油焖尖椒做法介绍

油焖尖椒是一道北方风味的简单家常菜，夏季里吃着令人挥汗如雨，通身舒畅的美味佳肴。这道菜的用料除了辣椒外，还加了虾皮来增香，吃起来咸鲜香辣，不论是配白米饭、面条，还是夹馍佐粥，都特别的好吃。下面就一起来看怎么做这道油焖尖椒更好吃的具体方法。

油焖尖椒的做法教程：

1、将尖椒洗净，去蒂去籽;红辣椒洗净切成辣椒圈;姜切片，葱切长段。

2、将去籽后的辣椒改刀成小段，也可以横着切成两半、竖着劈开、或者都切成辣椒圈，这样更方便操作和食用，而且更入味。

3、将炒锅烧热放油，油热后改小火，放入辣椒油煎，边煎边用铲子轻轻地压辣椒让其软下来。

4、等两面都煎至上色，辣椒变软后盛出来，煎得时候要用小火，大火会令尖椒外表黑糊却不软。

5、炒锅再放入适量食用油，放入葱姜和红椒圈爆出香味，再放入酱油、醋爆香;

6、然后倒入放入1/3小碗清水，再放入洗干净的虾皮，盐调味，此菜要稍微咸一些才有味道。

7、然后放入煎好的辣椒中大火焖大约2分钟，待汤汁收浓即可关火，一定要留点汤汁，里面的汤汁和虾皮混在一起拌米饭和拌粥超级好吃。热吃凉吃都可以，凉后入味更深更好吃。

成品图：

油焖尖椒的美味小技巧：

1、这里的尖椒是用头尖身粗的菜椒，绿色稍浅，一般不是很辣。喜欢超级辣的可以选择颜色深绿，个头小的那种尖椒。

2、这道菜里放醋是用来提鲜和减缓辣度的，放的量少吃不出酸味。但不能放得过多，否则就夺味儿了。

3、油焖尖椒放凉吃更加的好吃，特别是夹在馒头里，吃起来特别的香。所以在炒菜的时候可以多做一些放到保鲜盒当小菜，佐粥和馒头，都超好吃哦。

天气越来越热，有没感觉食欲不旺的童鞋?如果你感觉没什么胃口的话，不如动手做一道油焖尖椒来开开胃，刺激下肠胃的功能吧。如此简单的家常菜，上班族们看了肯定相当喜欢。

腌制油焖辣椒的做法：

材料：尖椒、豆油、精盐、酱油、醋、白糖、味精、姜、大料、花椒

制作步骤：

1、用清水洗净辣椒，控干水分。

2、把辣椒整个放在,饼铛,上烘烤（不用油）2~3分钟,上下翻转,不糊为宜。

3、烘烤后的辣椒,微软半熟,放盆待凉后使用。

4、把豆油入锅炸熟后，依次把混合料放入锅：姜丝，大料，酱油，醋，糖，盐，混合料都烧开后（最后放味精）。放置凉透后使用。

5、最后把都凉透后的辣椒和汤料混合一块就可以装罐了。2天后再吃，味道会更好。

扩展资料：

尖椒是辣椒的一种种类。青辣椒可以作为蔬菜食用，干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。印度人称辣椒为“红色牛排”；墨西哥人将辣椒视为国食。在我国，辣椒在许多地区都是非常重要的调味品，甚至没有它就无法下饭，可见人们对它的钟爱。由于南方多雨，空气潮湿，辣椒有祛湿功能，所以南方人均喜辣椒。

营养价值

辣椒含有丰富的维生素 C ，可以控制心脏病及冠 状动脉硬化，降低 胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌 症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量。

　辣椒是非常好吃的一种食材，在一些菜里面辣椒是必不可少的食材，可以让食物的味道变得更好，如果平时比较喜欢吃辣味食物，那么适当的吃一些辣椒还是非常适合的，辣椒的制作方法也有很多，像油焖辣椒的制作方法就非常好，下面就来和看一下油焖辣椒怎么腌。

　需要准备醋，生抽，老抽，蒜，酱油，辣椒，先把辣椒清洗干净，切开以后把里面的籽去除，然后再切成块状，蒜末准备好，锅中加入适量的油烧热，把蒜末盐放进去翻炒一下，辣椒放进去翻炒，再加入醋，水，酱油，老抽，盖上盖子焖到辣椒变软，就可以尝一下咸淡盛出来就可以吃了。

　适当的吃一些油焖辣椒能够让新陈代谢的速度变得更好，它里面含有特殊营养物质，能够让新陈代谢速度提高，让脂肪燃烧的速度变得更快，达到有效减肥作用。

　适当的吃一些油焖辣椒还可以让胃黏膜充血问题得到促进，能够让胃肠蠕动速度变得更快，消化吸收功能就可以更好，身体里面也不会堆积过多的热量以及脂肪，特别是新鲜的辣椒，可以让身体各个器官的速度都挺快。

　适当的吃一些油焖辣椒还可以起到减肥作用，但是要注意辣椒吃多了就容易让身体里面的水分流失过多，多喝一些开水比较好，可以适当的喝一些柠檬汁，酸梅汤来达到止咳生津效果。

　适当的吃一些油焖辣椒可以起到促进食欲作用，对于肠胃口腔的刺激都比较大，这样消化液分泌变多，能够让肠道蠕动的速度变得更快，能够让食欲有所提高，而且还能达到祛风散寒效果，有四肢寒凉冻伤问题的人，适当的吃一些还是非常不错的。

　吃油焖辣椒能够让脂肪燃烧速度变得更快，让新陈代谢的速度有所提高，这样身体里面的热量就可以有效的消耗掉，达到减肥瘦身作用，适当的吃一些辣椒还能达到止痛解热作用，里面维生素c含量丰富，能够让身体免疫力变得更好，还可以让胆固醇分解变得更快，预防积食出现，辣椒里面的一些活性成分可以让血糖水平降低，对糖尿病患者来说还是非常适合的。

　虽然吃油焖辣椒可以给身体健康方面带来很大的帮助，但并不是可以胡乱吃，辣椒吃得太多会让上火的情况出现，而且它里面含有的辣椒素能够让血液循环变得更快，这样血流量增加，心脏跳动的速度就会提高，对心血管疾病患者来说就不适合，容易引发脑溢血以及心力而衰竭，如果有食管炎或者慢性胃炎，那么辣椒最好也少吃，否则会让肠胃不舒服的症状变得更加严重，辣椒是发物类食物，做手术以后正在恢复阶段的人群也不能吃，否则会让情况变得更加严重。

　保存油焖辣椒可以在炒的时候添加一些盐，然后再放到通风的地方，因为炒熟以后本身就会有水，如果再把它包裹严实，就会让坏的速度变得更快，如果天气比较热，那么就放到冰箱里面保存，尽量在短时间里面吃完，每一次做的量不要太大。

　做油焖辣椒需要准备葱花，花椒面，味精，酱油，盐，辣椒，先把辣椒处理干净，水分沥干，然后再把里面的籽去除切成段状，锅中加入适量的油烧热，辣椒段放进去翻炒一下，然后再加入辣椒面，盐以及葱花，等到辣椒变成虎皮状，就可以加一些酱油翻炒，加味精调味就可以出锅吃了。

　制作油焖辣椒还可以准备盐，糖，酱油，醋，大蒜以及青椒，先把青椒清洗干净切成段状，准备一个碗，里面加糖，盐，酱油，醋搅拌均匀，制作成料汁，锅烧热不需要加油，把辣椒放进去煎一下，煎熟以后可以在锅中加一些底油，蒜末爆香，把辣椒段放进去，加入料汁翻炒几下就可以盛出来吃了。

　上面介绍的就是油焖辣椒的正确制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，油焖辣椒的制作方法简单，营养价值非常高，但是一次性不要吃得太多，也不要总是吃，如果吃辣椒的量太多对健康造成的危害也是比较大的。

饭遭殃——油焖茄子辣椒

用料：长条紫茄子、尖辣椒、葱、姜、蒜、酱油、盐、花椒粉、八角

油焖茄子辣椒的做法

1、茄子、辣椒去根洗净，擦干。

2、炒勺中注入比平时炒菜稍多一些油，油温烧至四五成热的时候放入尖椒。

3、小火煎至软塌金黄后捞出。

4、茄子同样方法煎软捞出。

5、锅中留少许底油，下葱段、姜丝、八角爆香，然后将煎好的辣椒茄子一起倒入锅中。

6、烹入酱油，放少量盐，倒一小碗水，小火慢慢入味收汤。

7、出锅后撒上蒜末即可。

美食小提示

1、茄子辣椒一定要擦干水分，再下油锅煎，为了安全起见可以盖上锅盖。

2、油可以多放一些，因为茄子是整根放入油锅里煎，所以不用担心它会吸油。

3、不要大火收汤，小火慢慢烧才入味，出锅前可以稍微留一些汤汁。

4、茄子和蒜是绝配，所以蒜末一定不能省略。

油焖茄子辣椒食材搭配小提示

味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。

苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。

1 油焖青椒怎么做好吃

1.将买回来的青椒清洗干净沥干水分，最好可以去掉一些辣椒籽，然后再将清洗后的尖椒切成段状，锅中放入一些食用油，加热一段时间之后再放入尖椒煎炒。

2.在煎制尖椒的时候，可以将尖椒的两面分别和锅面进行接触，这样可以煎得更加均匀一些。

3.到尖椒的两面都起鸡皮之后，再放入准备好的葱花，蒜片，酱油，老干妈，搅拌均匀之后放入少量的食用盐，再放些水。

4.用大火烧开之后，再用小火熬制几分钟左右就可以出锅食用了。

1.青椒含有丰富的维生素，能增强体力，对皮肤有好处，还能改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。其中富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。

2.青椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。

3.青椒素可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

4.青椒是一种温性的食物，能够通过发汗来降低体温，并且还能够有效的缓解肌肉疼痛，具有很强的解热镇痛的作用。

5.青椒还能够有效地阻止某些细胞新陈代谢，从而阻止细胞癌变，能够降低癌症细胞的发生率，有效的抗癌防癌。

6.吃青椒能够促进唾液和胃液的分泌，增强食欲，促进肠胃的蠕动，有效的治疗和预防便秘，还能够促进身体消化。

7.青椒还能够促进脂肪新陈代谢，防止脂肪在体内堆积，非常有利于减肥。

准备适量的青椒、大蒜、糖、醋、盐、生抽以及其他的调味料等，把青椒清洗干净之后处理好，把大蒜清洗干净，切碎。往干净的容器中加入适量的生抽、白糖、醋、盐、搅拌均匀，往干净的锅中加入适量的油，等到油变热之后，把青椒放进去，使青椒受热均匀，等到表面都出现皱纹的时候，放入适量的蒜爆香，再倒入调味汁翻炒，等到入味的时候就可以出锅了。

准备适量的猪肉、青椒、姜、油、料酒、淀粉、盐、酱油、花椒、蒜、葱以及其他的各种调味料等。把准备好的青椒清洗干净之后切成丝，把肉切成丝，放在容器中加入适量的酱油，料酒以及淀粉搅拌均匀，腌制20分钟，往锅中加入适量的油，等到油变热之后放入花椒，葱姜蒜爆香，等到出来香味之后，加入适量腌制好的肉丝进行翻炒，等到肉变色的时候盛出来，再把已经切好的青椒放进去翻炒一会儿，加点儿盐，最后把肉丝放进去一起翻炒就可以了。

准备适量的青椒、鸡蛋、油、蒜、糖、盐、生抽、醋、胡椒以及其他的各种调味料等。把青椒用清水洗干净之后，用刀切成条状，往锅中放入青椒翻炒，等到青椒变蔫的时候盛出来，再往锅中放入适量的油，油热之后把鸡蛋液放进去，等到蛋液基本成型之后，加入青椒、蒜、盐、糖、生抽、醋、胡椒粉炒均匀就可以出锅了。

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