瓠瓜在江浙一带叫夜开花，是夏天很常见的一种蔬菜，性平，味甘淡，具有利水消肿，止渴除烦的功效。夏天要多吃一点像冬瓜，丝瓜，西瓜，还有夜开花这样的蔬菜瓜果，因为都是夏季当季生长，最合时宜。

很多人会把夜开花炒着吃，比如加点虾皮炒，也会擦成丝做成羹，可以加雪菜，成为咸菜夜开花羹，也可以加海鲜如淡菜，花蛤，做成夜开花海鲜羹，我今天给大家分享的是我们宁波人老底子的传统菜肴，红烧夜开花，老一辈的人还经常会烧这个菜，夜开花不去皮，切成段，用小火慢慢焐，加点酱油，口感鲜甜软嫩，非常适口，即使怕胖的女子，多吃一点，吃撑了也没关系，因为它实在太容易消化了。

主料：夜开花一根500克

辅料：油20克，生抽2勺，盐1小勺约3克，糖1小勺约5克

夜开花一根

切去两头，切成5厘米长的段

锅里放少许油

放入夜开花段，加入2小碗水

加2勺生抽

加1小勺盐

加1小勺糖

煮开后，改小火焖煮30分钟

筷子能轻易刺透即可

放在锅里自然冷却更入味

这个菜冷吃热吃皆可，非常清淡可口。

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