第一种：腌辣椒圈

准备原料：尖椒、大蒜、生姜、花生油、大葱、八角、花椒、桂皮、小茴香、香叶、香菜、食盐、陈醋、老抽、生抽、洋葱、糖。

做法：

1、尖椒洗净，放阳台晾干水分，切或剪成辣椒圈。姜蒜打成丁或切片。

2、一层辣椒，撒一层盐，再撒少许糖，我放的盐不是太咸，根据自己口味加减用量，腌制一夜，这样会让辣椒更加的入味。

3、把准备姜蒜碎倒入腌制一夜之后的辣椒圈中拌匀。

4、锅中加入油，油温8成热倒入葱，洋葱，姜蒜片，花椒，八角，小茴香，桂皮，香叶，香菜炸糊捞出扔掉。

5、炸锅香料的油中倒入干辣椒，关火，用油的余温炸辣椒就可以，不然会糊，辣椒炸二十秒左右，安全起见，油凉温了，再倒入醋，老抽，生抽烧开，关火放凉。腌料汁就做好了。

6、先把炸好的干辣椒从腌料汁中捞出来和青辣椒圈搅拌均匀。

7、把搅拌好的辣椒圈放入一个可以密闭的罐子中，辣椒圈腌出的水分也一起倒入，最后在加入熬好的腌料汁，密封一周左右就可以食用了。

第二种：腌黄瓜

准备原料：黄瓜、食盐、大蒜、尖椒、糖、干辣椒、花椒、生抽。

做法：

1、黄瓜、尖椒清洗干净，擦干水分。黄瓜切条，尖椒切块。加入食盐混合均匀放入盆里，会逐渐开始出水，可以放到一个篦子上控水，放置大约3-4小时。

2、锅内倒少许油，放花椒和干辣椒，小火煸香，倒入碗中放凉。

3、锅内倒入生抽和白糖，小火煮到冒小泡就关火，倒入辣椒花椒油的盆里一起放凉。将大蒜拍开，一起放入碗中。

4、把已经控好水份的黄瓜倒入调好的酱汁中，在搅拌时会发现汤汁很快开始变多。室温放置6小时左右就可以，中途多搅拌几次。腌好的黄瓜爽脆可口。

第三种：萝卜干咸菜

准备原料：萝卜、盐、糖、酱油、辣椒粉、芝麻、食用油、鸡精、大蒜、生姜、

做法：

1、新鲜白萝卜买回来切成长片，加适量的盐静止半个小时让萝卜片出水。

2、把控好的水的萝卜片切成萝卜条，用水清洗干净字后沥干水分。

3、把这些萝卜干找一个可以晒到太阳的地方晾晒一个星期的时间。

4、将晒好的萝卜干收集起来，可以放到冰箱保存。吃的时候那出一部分萝卜干先用水浸泡两个小时。泡好之后的萝卜干控一下水，翻入碗中。

5、调一个萝卜干的酱汁，找一个小碗，碗中加入辣椒粉和芝麻，烧一点热油，淋到辣椒面和芝麻上面，搅拌均匀，在加入大蒜末、食盐、鸡精、糖和酱油搅拌均匀。倒入盛放萝卜干的碗中，搅拌均匀即可食用。

第四道：腌白菜

准备原料：白菜、大蒜、辣椒面、姜、蒜、糖、盐。

做法：

1、将白菜跟去掉，撕成一片片的，用清水冲洗几次，控一些税费，放入大盆中。一层层的在白菜叶上面撒上食盐。

2、用手不停的抓白菜，直到白菜出很多水分之后，白菜会缩小很多。把出的水倒掉，用流动水把白菜再冲洗一遍。

3、白菜里加入姜蓉、蒜蓉、白糖、辣椒面，加少量的味精。 抓拌均匀。

4、装进无油无水干燥的罐子里，放入冰箱2小时后即可食用。一天比一天好吃。

第五种：腌韭菜花

准备原料：韭菜花、食盐、香油、生姜。

做法：

1、把韭菜花上面的干花瓣都摘掉，再放水里洗净，多洗几遍，沥干水分放到合适的板子上，散开，自然晾干水分。

2、晾干后，放入盆中，放盐，盐多放一些，揉搓一下，静置30分钟。

3、姜切丝，放入盆中，用手什锦揉搓。

4、将揉搓好的韭菜花放入密封的罐子中，放入冰箱中，一天之后就可以吃了，倒入碟子中，再滴入几滴香油，倍香香菜根腌制咸菜怎么做

用料 ?

主料： 香菜根、辣椒、黄瓜

配料： 大蒜、姜、大料（八角）花椒

佐料： 黄豆酱油、5度米醋、白糖、味精、油、盐

腌香菜根咸菜（咸酸微辣）的做法 ?

这是三斤香菜的根。这里的香菜根、辣椒和黄瓜用量都随意，但是一定不能省略其中任何一种，否则味道就变了。 ?1、找个锅，里面倒入黄豆酱油，用量以能刚好没过咸菜即可，加入大蒜片、姜片、八角2-3个、三十粒左右的花椒粒，中火煮开，最小火再煮5分钟。充分把香料的味道都煮出来。关火，晾凉。 2、一根黄瓜切成条，放两茶勺盐，用手搅拌匀，找个重物压一会，压出水分。3、香菜根洗干净，比较大的可以再切一两刀，辣椒切菱形块， 锅里加入两勺油，中火放入辣椒，煎软，表皮变焦，然后加入香菜根翻炒，加入白糖、再次翻炒，都炒蔫了，加入味精，出锅。 4、找一个无水无油的容器，倒入辣椒香菜根和压好的黄瓜，再倒入凉了的酱油汁，再加入一袋5度米醋，几个小时以后就能吃了。

主料

香菜500g 干红尖椒10根

盐50克 花椒适量

食用油适量 白芝麻适量

东北腌香菜的做法步骤

1. 香菜清洗干净，把较粗壮的沿菜根对半剖开

2. 撒入食盐，揉匀，放冰箱冷藏一晚

3. 把析出的水全部倒掉并挤干香菜

4. 切大段之后装盆

5. 食用油下锅，把花椒煎出香味，除去花椒粒

6. 干红辣椒切丝后下锅，放入白芝麻，稍煎关火

7. 把上步的油品倒入香菜盆，拌匀装入玻璃瓶即可

1.我把先香菜根洗净晾干。

2.放入泡萝卜条(做法请点击：香辣萝卜干)的罐子里腌了一下，相互提味。

菜品特色

也不知道什么时候就爱吃香菜了，爱的一发不可收拾。炖肉时点缀点，做汤时也点缀点，甚至发展到，拿香菜做主料也吃的津津有味。香菜茎配肉丝，再加一点辣味，简直是下饭良菜。香菜叶子切碎打个蛋，煎张很美味的蛋饼。而香菜根，也不要丢掉，洗净后泡在咸菜灌里，很有口感。

香菜的根茎叶三吃，各有各的吃法：香菜肉丝+香菜叶蛋饼+腌香菜根

中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。

香菜根能够起到调胃和中的作用，这是由于香菜根具有辛香升散的作用，它可以促进胃肠的蠕动，所以它能够起到促进肠胃消化的功效。

1首先取上一把新鲜的香菜，把**的老叶去除，然后用水洗干净备用；

2、锅中放入适量的水，烧开后，然后把香菜放入锅中烫一烫，烫软后立刻捞出；

3、然后把香菜切成小段，放入碗中，调入适量的盐腌制上一到两天

4、然后想要食用的时候取出调入适量的白砂糖味精，油，搅拌均匀

5、喜欢吃辣的可以放入适量辣椒和蒜泥，味道也是蛮好的

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