导语：其实凉拌黄花菜是女生们最喜欢的凉拌菜之一，但是它的做法是怎么样的呢，下面我来跟大家讲解下吧。

　凉拌黄花菜的做法

　 食材：

　主料:苦菜适量

　调料:食盐少许,花椒油少许

　 做法：

　1.黄花菜洗净，拣去开花了的

　2.焯水

　3.洋葱切丝、蒜拍碎

　4.大蒜加入盐、鸡精、味极鲜

　5.加入凉拌醋

　6.调成蒜汁

　7.把调好的蒜汁倒入碗中

　8.加入红油，拌匀即可享用了。小贴士

黄花菜的做法：

1、黄花菜小炒肉

黄花菜加水冲洗，然后焯水，猪肉切细丝，黑木耳切成细丝备用。热锅凉油，小火烧热加入肉丝，小火煸炒至肉丝变色，断生，加入葱花炒出香味，加入黄花菜继续煸炒。加盐调味，翻炒入味后加入黑木耳丝，煸炒均匀，出锅前，加鸡精提鲜，关火装盘。

2、黄花菜瘦肉汤

将瘦肉洗净切成薄片，腌制10分钟，把黄花菜里面的花蕊去除，再用清水清洗干净控干水分。锅中倒入适量清水大火煮开，放入黄花菜焯水3分钟备用。另外起锅倒入足够的清水煮开，放入瘦肉片煮5分钟，再倒入黄花菜再次煮开，加盐、鸡精调味即可。

3、黄花菜蒸鸡

黄花菜焯水，土鸡斩成块，姜切成片，将黄花菜与黑木耳择去蒂，洗净沥干，铺在碗底，再将鸡块放在上面，放入加好水的蒸锅中，大火烧开冒汽后转中火蒸约25分钟，然后趁热撒入葱花即可。

4、小炒黄花菜

黄花菜焯水后攥干水分备用，锅中放油，油热后加青椒快速翻炒，待青椒炒软后加入黄花菜，加适量盐和生抽，翻炒即可出锅。

主料

黄花菜 ：100克

辅料

花椒 ：5克

辣椒 ：5克

蒜头 ：两粒

香醋 ：10克

糖 ：适量

盐 ：适量

酱油 ：适量

香菜 ：2根

葱 ：2根

详细步骤：

第一步

黄花菜的用水泡30分钟

第二步

把香菜、葱、辣椒、蒜头切碎

第三步

用锅把油烧开，倒入蒜头、花椒、辣椒、香菜、葱切爆炒

第四步

用锅把水烧开

第五步

把黄花菜倒进去

第六步

煮5分钟

第七步

把黄花菜捞出放凉

第八步

加酱油、香醋、花生油、盐

第九步

加香菜、白糖

第十步

将它们翻炒均匀，倒进碟子，上桌

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1

食材准备：主料：黄花菜、黄花菜辅料：芝麻油、自制凉拌酱、朝天椒、蒜末、葱花、陈醋、花椒粉黄花菜清水清洗后放入滚水中焯水，沥干备用。黄瓜切丝。

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2

凉拌酱制作：材料：食用油、农家自制辣椒酱、酱油、蚝油、鸡精、少量盐1、热锅下冷油，锅内油温起来后，倒入辣椒酱，小火翻炒。2、闻到辣椒酱的香味后关火倒入酱油、蚝油、鸡精、少量盐翻炒，翻炒均匀后再小火微爆一下既可出锅备用。

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3

将煮好的黄花同备好的凉拌酱、黄瓜丝、朝天椒、花椒粉等辅料一起拌匀，入味后装盘。

小窍门

1、 新鲜的黄花市场上很少见，可以用干的黄花代替。

2、 黄花焯水前一定要清洗一下，花蕊中有黑色的花粉，不清洗的话，焯水后的黄花颜色不好看。

主料：黄花菜300克。

辅料：葱姜蒜末适量、芝麻油1勺、盐1勺、辣椒油1勺、生抽2勺、陈醋2勺。

步骤：

1、黄花菜清洗干净备用。

2、烧一锅开水，水开后放入黄花菜，黄花菜要多煮一会，大约煮5分钟就可以了！

3、煮好的黄花菜放入冷水里冰20分钟左右。

4、捞出黄花菜，用手捏掉菜里多余的水份。

5、葱姜蒜剁碎，盐1勺、生抽2勺、陈醋2勺、芝麻油1勺、辣椒油1勺调一碗料汁。

6、葱姜蒜末放入料汁了，然后倒在黄花菜上即可。

食材：

黄花菜50克，黄瓜1根，红萝卜1根。

步骤：

1、将黄花菜提前用清水浸泡半个小时。

2、青瓜、胡萝卜、姜蒜洗净备用，青瓜、胡萝卜、切丝。

3、在锅中加入适量的清水煮沸，放入少量的油，将黄花菜放入，水烧开后，煮大约4、5分钟。

4、将煮好的黄花菜捞出，放入准备好的凉水中过凉。

5、再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中。

6、在锅中加入适量的油烧热，放入姜丝和蒜肉爆香，再放入蚝油，转小火放入酱油炒香。

7、把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内，把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入，搅拌均匀。

8、最后加入香芝麻油和白醋搅拌均匀即可。

用料

新鲜黄花菜250g

味极鲜适量

香醋适量

花椒油适量

盐适量

糖适量

凉拌鲜黄花菜的做法

把已经开花的黄花菜摘除其花蕊，没开花的就不用管啦，冲洗，然后浸泡20分钟，当然时间越长越好。因为鲜黄花菜中的有毒物质是秋水仙碱，它具有可溶于水的物理特性，用清水浸泡时可以溶解于水中。

凉拌鲜黄花菜的做法 步骤1

把泡好的黄花菜放在开水里焯熟，焯的时候在开水里加点盐跟食用油起护色作用。秋水仙碱的另一个特性就是加热到60度左右就会失活，所以用开水焯一下就更加安全了。

把焯好的鲜黄花菜捞出冲凉，然后再次用清水浸泡2小时左右，这样就可以彻底的把秋水仙碱去除干净了。凉拌鲜黄花菜的做法 步骤2

加味极鲜，醋，花椒油，盐及少量白糖调味，装盘开吃！

1、黄花菜清洗干净备用。

2、烧一锅开水，水开后放入黄花菜，黄花菜要多煮一会，没有煮好的黄花菜有微毒。大约煮2-3分钟就可以了。

3、煮好的黄花菜放入冷水里冰一下。

4、捞出黄花菜，用手捏掉菜里多余的水份。

5、葱姜蒜剁碎，盐1勺、生抽2勺、陈醋2勺、芝麻油1勺、辣椒油1勺调一碗料汁。

6、葱姜蒜末放入料汁了，然后倒在黄花菜上就可以吃。

小时候菜园旁边的埂上长满了黄花菜，早上去菜园摘菜时，顺带摘一把含苞待放的花蕾回家，吃不完的时候就蒸熟，然后晒干了留着其他季节吃。我们在市面上购买的黄花菜基本上都是烘干的，食用做法有很多种，可以凉拌、炒食或煮汤。

做法：把黄花菜用清水泡发备用。五花肉洗净切成三厘米见方的块，冷水下锅，再放入姜片和料酒，煮出浮沫捞出，冲洗干净。热锅倒入五花肉，加入生姜和葱段，煸炒至色泽金黄出油，盛出五花肉，倒出多余的油脂。锅底留油，放入冰糖炒成糖色，倒入五花肉翻炒均匀，加适量的老抽、生抽、料酒和热水，然后放入八角和香叶，大火煮开后转小火，炖半小时左右，放入洗净的黄花菜，继续炖煮十分钟左右即可。

做法：把排骨放入清水中浸泡一会儿，洗去血水。锅中加适量的清水放入排骨，姜片和料酒，煮出浮沫后捞出排骨洗净，放入砂锅中。把泡好的干花菜洗净后放入砂锅中，红枣洗净放入砂锅中，加入姜片和料酒，适量的清水，大火煮开改小火，炖约一个小时左右，加适量盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可食用。

做法：把黄花菜用清水浸泡然后清洗干净，细粉丝用清水浸泡，黄瓜用淡盐水浸泡。锅中烧开水，倒入泡软的粉丝，煮开后捞出过冷水，沥干水分放入盆中。水烧开倒入洗净的黄花菜，煮开后捞出冲冷水，然后挤干黄花菜中的水分，放入盆中。把黄瓜、胡萝卜和香菜洗净，黄瓜和胡萝卜切丝，香菜切段放入盆中。蒜切末，辣椒切段放入热油中炒香，然后倒入黄花菜中，再加适量的盐、白糖、生抽、陈醋和熟芝麻，搅拌均匀后装盘即可。

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