冷吃兔,是我们自贡人的一道传统菜式,从小就喜欢妈妈炒的冷吃兔。长大后,出外读书,唯一想念的菜,就是妈妈做的冷吃兔。所以在学校的时光里,一直都是这股美味陪我成长,说起来,也正因为好吃,受大家欢迎,因为蹭饭而让我多了不少的朋友,嘿嘿。所以,他的魅力,不仅仅如此……而长大后的我,经过自己的一些新的改良,让他变得更加魅力十足
By 映子爱辣椒
用料兔肉 1000g干辣椒筒 100g姜 20g花椒(青花椒) 20g八角 4粒料酒 20g精盐 5g老抽 10g食用油 适量冰糖 5g花椒粉 适量橘子皮 随意三奈 少许做法步骤1、大葱切断和,老姜切碎,准备好干辣椒筒,大料,八角,花椒
2、兔肉洗净切好小块
3、锅里倒油,比正常菜式适量多一些。 放入葱段,大料,八角,花椒,等到油热,中火
4、倒入兔子肉,放入:盐,料酒,十三香,冰糖,鸡精,炒匀,这个时候需要耐心等待水分会渗出,需要慢慢等待收干。
5、水分差不多收干之后放入少许老抽,再放入辣椒筒,炒匀。
6、等待水分完全收干,闻到一股辣椒香,就可以关火了。撒上花椒面,味精,起锅。
7、美味出锅,所谓冷吃兔,也就是冷着吃也很好吃哦,特别适合野餐,出行,宵夜,零食
小贴士如果有喜欢吃橙皮味的,可以少许加一些橙皮,味道更突出哦。
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