导语：糖醋茄子，是一种以茄子为主料制作而成的美食，同时也是一种很常见的家庭美食。糖醋茄子最初流行于中国南方，是在茄子上面切十字花来制作的精美菜品，后经广泛传播，成为了家庭必备的美食之一。

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今天阿飞给大家分享的，是一个“糖醋茄子”的做法。不用复杂的过程和食材，只需简单烹饪，茄子酸甜酥脆而不油腻，是一道非常开胃的下饭菜。

【食材清单】:

主料：青茄子、淀粉

配料：小葱、白芝麻

调料：食盐、番茄酱、白糖、白醋

【步骤一】：

准备一个青茄子，把外皮削干净后，先切成厚片再切成条。切好以后放入盆中，加入一勺食盐，用手抓匀腌制10分钟，杀出茄子中的水分。

把葱白和葱叶分开，分别切成小粒备用。另外准备一个小碗，倒入番茄酱20克、白糖15克，适量的清水以及白醋10克，搅拌化开白糖后，再放入一点湿淀粉，继续拌匀备用。

【步骤二】：

茄子腌好以后，把里面的水分挤出来，放入盆中。抓入适量的干淀粉抓拌均匀，让茄子表面均匀的裹上淀粉，这样炸出来的茄子更加焦酥，而且不会吸油。

【步骤三】：

锅内烧油，油温烧至6成热时，把茄子依次放入锅中。保持小火慢炸，并把粘连在一起的用筷子打散。等茄子炸酥，炸成金黄色时倒出来控油。

【步骤四】：

锅内留少许底油，倒入葱白爆香后，再倒入调好的糖醋汁，并搅拌均匀。等糖醋汁烧开以后，淋入一点明油提亮色泽，再倒入炸好的茄子，快速颠锅翻炒均匀，等茄子均匀的裹满糖醋汁时，即可出锅，最后撒上葱花和白芝麻，美味即成。

好了，这道酸甜可口的糖醋茄子就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！

文章编辑：言辞

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