爱烘焙，就要玩转它

By 柠檬爱上了鱼

1、1.奶锅中 糖➕冷水 中火煮到焦糖色，关火再慢慢加入热水搅拌均匀即可。 一定要是热开水，小心溅开来，搅拌均匀，倒入杯中。

2、2.煮好后马上倒入胖胖杯里，铺满杯底就可以了。 这种布丁杯是耐高温的，可以放入烤箱的。

3、3.过滤好的豆浆加入糖和鸡蛋里搅拌均匀，过滤两次即可~ 糖可以先加入温热的豆浆里化开，但是豆浆不能过热不然加入鸡蛋里，就变成鸡蛋花了。 没有现磨的豆浆，也可以用冲开的豆浆粉

4、4.焦糖液很快就凝固了，倒入布丁液。加至布丁杯一半就可以了。等待备用。 图片里两种颜色，其中四杯白一点的是用的鸡蛋牛奶布丁液~

5、5。蛋糕体我用的是戚风胚，图片里的油和牛奶被我称完的时候随手就搅拌了。忘记拍照了

6、6.牛奶➕油➕糖，搅拌乳化均匀，加入低筋面粉搅拌均匀，无课粒即可。 没有加蛋黄搅拌就不会过早起筋。

7、7.蛋黄蛋白分离，蛋黄加入面糊里搅拌均匀即可。 蛋白倒入无油无水的容器里打发。

8、8.蛋白里加入几滴柠檬汁，开始低速打发

9、9.蛋白打发低速化糖高速打发， 糖分三次加入蛋白 打发至粗泡加一次糖 小气泡加第二次 无气泡加最后一次，转高速快速打发，打至有纹路，提起打蛋器有小尖尖就可以了。

10、10.打发好的蛋白糊取三分之一加入蛋黄糊，搅拌均匀。倒回蛋白糊中。

11、11.蛋糕糊快速混合均匀，避免消泡。

12、12.把搅拌好的蛋糕糊加入裱花袋里。 然后用裱花袋从布丁杯外圈往里挤，挤至杯口就可以了。 有气泡用牙签划开就可以了。

13、13.烤箱提前预热10分钟。 布丁杯放入烤盘中，烤盘里加水 1.5厘米 左右就可以了。 160度，35——40分钟左右，水浴法 烤箱中下层

14、14.我喜欢放到烤箱里加水，提前加水烤盘不太好放烤箱。

15、15.每家烤箱的脾气不一样，我160度面火高了，开裂。

16、16.拿出我种草已久的烙印，印上我的小兔子，等待冷却。冷常一晚上口感更好。就这样冷却了耶很好吃。

17、17.冷却了，就可以脱膜了~ 我脱了两个不同口味的，左边牛奶的，右边豆浆的。

18、18.豆浆的筛上熟黄豆粉。就可以开吃了

19、开吃咯~两个口味对比，我喜欢豆乳的，加了黄豆粉就没有那么甜了。 我是个不爱甜的，却爱做甜品的

蛋糕胚也不一定要戚风胚，我看过其他的配方很多是海绵胚的。 看个人的喜欢。随意就好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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