今天是元旦，是2021年的第1天，很多人说2020年太难了，实“鼠”不易，钱太难挣，钱余不下来，钱包越来越瘪……所以新年第1天，为了图吉利，为了有一个好兆头，我家今天就吃鱼，鱼取“余”的音，有节余，盈余，富余的吉利的意思。

鲫鱼肉嫩味鲜，是一种高蛋白，低脂肪，营养价值很高的鱼类，鲫鱼组织柔软细嫩，比畜、禽肉更易消化，是国民膳食结构中优质、价廉、充足的蛋白质来源。

萝卜有助消化，理气益气，鸡蛋富含优质蛋白，容易为人体所吸收利用，所以今天鲫鱼汤里面加上萝卜一起炖，再加上一个煎鸡蛋，这样炖出的汤真是鲜美奶白，营养又滋补！太美了！

下面我们就操作起来。

【材料】鲫鱼一条，生姜葱适量，青萝卜半根，煎鸡蛋一个。

【做法】

把宰杀好的鲫鱼洗干净，特别是腹部的黑膜和鱼头的鱼腮部分要清理干净，否则煮出来鱼汤腥味大，鱼汤会浑浊。

煎一个鸡蛋备用，把半根青萝卜去皮，切成丝备用。

锅里倒油，放入生姜，葱炸香，把洗干净的鲫鱼放到油锅里，用小火慢煎。

煎好一面以后，再把鲫鱼翻身，煎另外一面。

锅里倒入开水，淹没鱼身。

再放入煎好的煎鸡蛋，加入切成丝的萝卜，大火烧开。

烧开后，揭开锅盖就会发现，汤色已经转白。再小火慢炖20分钟，屋里已经飘出了鱼汤的香味。

起锅加盐，加适量的味精，盛到碗里开吃。

鱼汤非常鲜美，就连煎鸡蛋也吸收了鱼汤的鲜味，别有风味，萝卜则使鱼汤更加爽口，鱼肉蘸点醋，吃美了！

小贴士：

1清洗鲫鱼一定要把鱼肚子的黑膜洗干净，否则鱼汤会腥。

2萝卜炖鲫鱼汤，也可以加白萝卜。

3炖鱼汤要放入开水。

4鱼汤要起锅加盐，否则破坏鲜味。

5煎鸡蛋炖萝卜汤是现在流行的网红汤，你也可以试着做一下，但加入鲫鱼一起炖营养更好。

以上就是我分享的萝卜鸡蛋炖鲫鱼汤，祝您生活愉快！

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