买鸡蛋是挑大的好还是小的好呢？都有什么区别呢？

吃鸡蛋想必大家都不陌生，因为鸡蛋的营养价值比较高，所以在生活中有很多人都特别喜欢吃鸡蛋。去超市购买鸡蛋的时候，您不难发现，货架上的鸡蛋分为很多种，有土鸡蛋，笨鸡蛋，鲜鸡蛋，洋鸡蛋，甚至还有乌鸡蛋等等。而像我手中的这种鸡蛋，就是超市里面最便宜的，按斤称的这种鸡蛋。

在超市里面挑选鸡蛋的时候，我们到底是挑大个的好还是小个儿的好呢？

其实从鸡蛋本身的营养价值上来讲，大一点和小一点的相差的并不大，可能就是蛋清与蛋黄的这个重量稍微的有一些区别，但是营养价值方面都差不多。所以如果这个鸡蛋是按个儿买，那么我们就要挑大的，按斤称，可以挑小的。

很多朋友都说这鸡蛋个大个小，其实还跟品种有关。比如土鸡蛋和笨鸡蛋，一般情况下个都比较小，但是呢，这种鸡蛋营养价值要更高，也更好吃。其实也并不完全是这样，不管是土鸡蛋，洋鸡蛋还是鲜鸡蛋，其实它的营养价值都差不多，只不过因为您觉得好吃的那一点，是因为土鸡蛋汤里面胆固醇含量比较高，而胆固醇含量较高，这一点像中老年朋友反而不适合吃，所以在我们购买鸡蛋的时候就买最普通的鸡蛋，其实营养价值就已经很好了。

再有一点，很多朋友觉得这鸡蛋除了大小，还有这个颜色上的区别。

一般情况下，白壳的鸡蛋就要比红壳的鸡蛋要更好吃，营养价值要更好，所以很多人呢，觉得白壳的鸡蛋就是土鸡蛋，红壳的鸡蛋就是不太好的鸡蛋，其实也并不是这样。

鸡蛋的壳颜色取决于下蛋母鸡它耳垂儿以及羽毛的染色体，所以像养殖场里面的白羽鸡，它下的鸡蛋也照样是白壳蛋，所以并不代表着只有农村的散养鸡才能下出白壳的鸡蛋哦。

现在已经进入到冬天，天气越发的寒冷，那在冬季鸡蛋适合怎么样的吃法呢？怎样烹饪鸡蛋才能够既营养又简单又快速，还能让我们吸收到鸡蛋所有的营养呢？

今天我就来和您分享我从小吃到大的鸡蛋吃法，而这样的鸡蛋吃法非常的简单，特别的方便。两分钟就可以让您吃到，最主要的是做法也是超级的简单，新手小白，没下过厨房的朋友都可以学会，那下面我就把这个做法分享给您。

首先我们需要挑选出一颗鸡蛋，将鸡蛋磕入碗中，找一个中等大小的碗，把鸡蛋打入碗中之后拿打蛋器或者是筷子将其搅散，一定要多搅打一会儿，让蛋清蛋黄混合均匀，要搅打到整个蛋液颜色变成那种浅浅的淡黄色，等到表面出现比较多的泡沫，搅到这样的程度就可以啦。给您看一下现在的状态，提起蛋抽呢，基本上都是比较顺滑的蛋液，而且蛋黄蛋清混合均匀，上面浮着一层细腻的泡沫。

接着把这个小号的碗放到一个大号的碗中，记得外面这个碗一定要比他大一些，最好是再比它深一点。

接着我们找一个小勺子，一边搅拌一边往里面挤。

放入刚刚烧开的滚水，水倒入碗中八分满到九分满的状态即可。剩余的开水全部要倒到外面这个比较大的碗中，里面的水位线和碗中的鸡蛋蛋液水位线差不多，能够齐平。

接着我们找一个盘子盖在上面焖两分钟即可食用。

这个方法呢，叫做水泼蛋，用滚烫的开水将鸡蛋泼熟。很多朋友做这种水泼蛋都做不好，里面有腥味儿，里面的蛋液，也没有办法完全成熟，其实就是因为缺少了外面套一个大碗这个步骤。

做好的鸡蛋往里面放一点香菜，小葱花，再来上一些生抽，酱油，稍稍搅拌一下即可食用。

检验水泼蛋是否做成熟呢，就是观察一下里面这个液体，看一下鸡蛋旁边的液体是否变清澈了，如果这个汤汁是清澈的，就证明鸡蛋已经成熟，如果发现它比较浑浊，就证明还没有完全成熟，很有可能会有腥味。

但是如果您按照我这样的方法，外面再套上一个大碗，用开水把它浸着，这样的方法做出的水泼蛋保证万无一失，鲜嫩美味。

好了，把中间的碗端出来，我们就可以食用了，这道简单营养又美味的水泼蛋就做好了，朋友们学会了吗？是不是非常简单呢？

关于吃鸡蛋，您的家乡还有哪些特色吃法呢？

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