茄汁沙丁鱼

欢迎来到圣女厨房。沙丁鱼是一种海鱼，营养丰富，肉质细嫩。而且做法有很多种，家人最爱吃的就是茄汁沙丁鱼，每次看到新鲜的沙丁鱼，总要买回来一些放在冰箱里，随时想吃，随时拿出来做。今天就给大家分享一种茄汁沙丁鱼的做法。

主料：沙丁鱼 香菜

辅料：葱，姜，蒜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，番茄酱，白糖，九度米醋，香醋

做法：

沙丁鱼清理内脏，洗净，改花刀，控干水分。

锅中入油，油温八成热，下鱼，慢火炸鱼，炸至金黄色捞出，复炸一遍。

锅中留少许底油，加入大块的葱姜蒜，八角，爆锅，加入番茄酱炒香，加入生抽，老抽，白醋，香醋，白糖，加开水，盐，味精，鸡粉，十三香，干辣椒，桂皮，香叶，开锅下鱼。

倒入高压锅焖15分钟，水可以少点，或者用普通锅炖30分钟。

鱼出锅用原汤加入水淀粉，勾芡倒入鱼上，撒点香菜末，即可出锅。

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