2、葱切片，姜切丝，再加入生抽和白胡椒粉，将虾腌制半个小时，中间翻动使其充分入味。

3、韭苔洗净切段，红线椒切圈。

4、锅内放油，将腌好的虾连同腌虾的汤汁和调料一起倒入锅中翻炒。

5、虾子变色后，放入线椒翻炒。

6、快要出锅时，放入韭苔，调入鸡精，猛火翻炒几下出锅即可。泰国酸辣生虾拌做法？

泰国酸辣生虾拌法如下↓

1.活虾冲洗几遍；

2.倒入沸水中焯至变色，立刻捞起过冷水；

3.剥去虾壳，背部切开，取出虾线；

4.将所有虾都处理好，得到干净的虾仁，用凉开水（或冰水）冲洗沥干；

5.所需的调味料；

6.取5毫升橄榄油、15毫升柠檬汁、15毫升鱼露、蜂蜜5毫升、小米椒粒，少许黑胡椒粉倒在一起，充分混合（可以用带盖的瓶子摇匀，充分乳化）成泰式调味汁；

7.将调味汁与虾仁拌匀即可，放入冰箱冷藏30分钟更佳。

有一种美味，

小编亲切地称它们为：

下饭利器...

因为吃它们真的很下饭！

正值开海大丰收季节，快快吃起来啊！

今天小编汇总一下腌大虾、腌螃蟹…的做法。

腌大虾

腌大虾是很美味的！但是很多人不知道该如何腌制，今天给大家介绍两种方法~

方法一

做法：

1、将活虾剪去虾足和虾枪，用清水冲洗干净。

2、锅内加入清水，加入卤肉包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开，然后晾凉待用。

3、酱汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀，然后将虾放入卤约3小时，即可捞出食用。

方法二

对虾洗净，准备好调料。

把对虾放入干净的器皿。

把姜，蒜，辣椒，葱结，八角，桂皮，花椒放入。

倒入老抽，倒入白酒。

放盐，糖。

放胡椒粉，搅拌均匀。

密封，放入冰箱，腌制1天。

腌制好了。

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装盘即可。

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小窍门：盐要多，酒要少，老抽要多，也可以放耗油腌，味道更为浓郁。

腌爬虾

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选用鲜活爬虾，洗净待用。

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大量蒜头，剁碎待用！

可以多，不能少，一斤虾放半斤蒜都没问题。

可杀菌！蒜香四溢也是这款腌爬虾的特色！

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辣椒量力而行，依个人喜好添加！剁碎待用！

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香菜，整棵洗净，叶子剁碎！根要留着。

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洗净的爬虾，倒入白醋。

作用：杀菌调味！蒜与醋，天仙配！

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浸泡一会把醋倒掉！

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加入生抽！

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把香菜根拍烂，香菜、辣椒切碎。

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加入切碎的调料，拌均匀。

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盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏！

4个小时以后就可以享受这个生猛海鲜了！

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小提示

海鲜过敏者不可食用！此物为寒，肠胃不好者，食之拉稀！一般人不可食用，吃一次，终生上瘾！

腌螃蟹

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原料：梭子蟹20只

调料：葱姜各75g、大料20g、花椒25g、高度白酒少许，虾油250g，盐750g，水7500g；

做法：锅中加入水、葱、姜、大料、花椒加热至沸后加盐，熬10分钟加虾油，继续熬2~3分钟，倒入坛子内凉透，然后将梭子蟹放到坛子内加盖封口，一般腌10~15天。

开海之后，

渔民开始出海作业，扬帆起航

百姓餐桌上的海鲜花样也越来越多啦

这些海货也很美味

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扇贝

最佳吃法其实扇贝只要直接清蒸，就非常好吃，是最能保留Q弹口感和鲜美原味的吃法。

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吃的技巧开口小的扇贝，可以用小刀在贝壳边缘撬一下，然后用小刀沿扇贝丁底部割一下，就可以将整个扇贝肉取出来啦，超简单的。

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哪里不能吃扇贝丁的肉质鲜美,营养丰富。扇贝裙边也可以凉拌或爆炒着吃，但裙边藏垢较多，尽量不要生吃。扇贝黑色的部分是扇贝的内脏建议去掉，不要食用。

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海蛎子

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海蛎子营养丰富又十分美味，是餐桌上的常客，也许吃第一只时你只是让海蛎子匆忙地经过喉咙，第二只你觉得腥味儿之中有些甘甜，到了第三只，就仿佛是海洋一下子涌到了口腔里，就此，一个新的世界打开啦。

最佳吃法煮着吃！简单方便、原汁原味！

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吃的技巧面对一只海蛎子，首先，你要找准下刀的位置。虽然海蛎子形状怪异，但一般来说，只要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断；就能打开它的厚重外壳了；

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然后用刀小心拨开连在壳上的蚝肉，注意不要让汁液流出来；如此一来，你就可以轻松把海蛎子送到嘴边享受美味了。

哪里不能吃除了外壳不能吃，里面的肉全都可以吃，简直是海鲜里的业界良心啊。

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海肠

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最佳吃法海肠以肥大、鲜美著称，虽然长得怪恶心，但有的人还挺喜欢吃。海肠一般和韭菜一起炒，尽量大火快炒，吃得就是那股入口爽滑的脆劲儿，指望它熟了变软是绝对不可能的。

哪里不能吃海肠吃的就是肠本身，这个地球人都知道~要注意的是内脏和两头的毛刺不能吃，需要下锅爆炒之前去除掉。

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螃蟹

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最佳吃法一种食材，仅用最简单的烹饪手法就能获得最美的滋味，这说明食材本身就具备鲜美可口的特点，螃蟹便是如此。清蒸作为最经典的吃法，是不少市民的第一选择。

1、材料准备：虾1000克，香葱50克，生姜100克，大蒜六瓣，白糖少许，油、生抽、醋适量；

2、将虾去头、须、脚，用牙签挑净虾肠，清洗干净；

3、上锅大火蒸15至20分钟；

4、佐料准备：将葱蒜切沫、姜切丝放置碗中，倒入生抽浸泡在葱姜蒜沫上；

5、炒锅上火，放少量油烧至8成热，将油浇到调好葱姜蒜和生抽的佐料碗里；

6、佐料碗里加入糖、醋调和；

7、将虾去皮后码放在碟中，将调和好的佐料均匀的浇洒在虾肉上，凉拌虾制作完成。

生腌虾的做法 \x0d\清洗活虾，一定要是活的哦\x0d\虾弄好以后找个干净的大点的容器（要有盖的）倒进去，加料酒、盐、醋、糖、酱油，再把剁碎了的姜，蒜头，红辣，香菜和熟白芝麻加进去，如果有柠檬要挤两颗进去。搅拌均匀，直到每个虾都能均匀接触到调料酱汁\x0d\\x0d\然后盖盖子，有冰箱的就放在冰箱冷藏，每隔一到两小时拿出来搅拌一下，让每只虾都入味，七八小时后可以拿出来吃了！其实象这种天气不用放冰箱就可以，不过要勤快搅拌着点，一个小时搅拌一次。不放冰箱的四五个小时就可以吃！~\x0d\\x0d\小贴士\x0d\各种料一定要猛加，酱油醋多多放，姜蒜也要加很多。

主料：嘎巴虾一斤 辅料 ：生姜 大蒜 葱 干辣椒 花椒 酱油 鸡精 盐 料酒

生拌嘎巴虾的做法步骤1. 将嘎巴虾洗净，沥干水份、放入盆中，加适量的盐、料酒、少量糖轻揉，腌制5到10分钟备用

2. 生姜切丝、大蒜拍成蒜末、葱切成粗细均匀的小段，一起放入嘎巴虾上，先不要拌

3. 油锅加热，放入花椒、干辣椒炸出香味，小心干辣椒不要炸糊了

4. 在嘎巴虾中放入少许鸡精、淋上少许酱油，最后淋上温度适中的花椒和干辣椒油，再加入少量麻油拌匀即可食用

小贴士如果吃不惯生海鲜的也可直接把腌制后的嘎巴虾放入烧好的花椒和干辣椒油中掂几下 但是不要太老哦。 第一步可以多腌制一段时间，利于入味

材料基围虾500克，辅料红尖椒25克，生抽50克，香油5克，盐5克，姜10克，小葱10克，花生油5克

做法

1.将鲜虾洗净；

2.辣椒丝放在味碟上；

3.用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；

4.用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌

1、生腌虾是用海虾做的，大对虾、明虾、皮皮虾都可以。

2、主料：皮皮虾500克。配料：葱一根、姜半个、辣椒一个，鱼露6汤匙、老抽4汤匙、凉白开，蒜蓉米醋

3、做法：先将皮皮虾洗净控干水。然后把葱、姜、辣椒切末，撒匀。再加上鱼露、老抽、凉白开。蒜蓉米醋，这是吃生腌海鲜最关键的佐料，消毒、杀菌。

材料

虾1/2斤，洋葱丝1/3杯，巴西里末1/2大匙，咖哩粉1/2大匙，香油2/3大匙，盐1大匙，糖1/3大匙

做法

(1)将水煮沸后，将虾子放入，煮约2∼3分钟后立即捞起，沖冷水待凉后，去除虾子中间的外壳，头尾的壳均留着，全部的虾子都处理好备用。

(2)将调味料、洋葱丝拌匀，再放入虾子，拌至入味后，再撒上巴西里末，即可盛盘上桌食用

生腌大虾做法如下：

1、吃生腌必须的是新鲜活虾，不仅口感好，食材也安全。我是把虾头去掉时带着虾线也拿掉了，自己吃就要方便，虾头不建议吃！然后用简单顺着虾背剪开，这样更入味！收拾好的虾用白酒拌匀，既能祛腥也能杀菌！

2、除了白酒，把所以的食材放入大碗里搅拌均匀，在倒入虾盘里就可以了，这个做法没有放芥末，味道也一样好吃。

3、放入冷藏一小时更入味，口感也不错没有虾头吃着更方便！凉拌海鲜类的东西最好是尽快吃完，隔夜吃会很咸，没有鲜味。

所谓生腌,顾名思义就是那些鲜活的海鲜经过腌制之后制作而成的一种食物,比如皮皮虾,大虾,螃蟹。很多地方也会把这些食物叫作醉虾醉蟹,这种食物在潮汕沿海地区是非常常见的,可能很多南方地区或者是沿海地区的小伙伴,对于生腌应该是非常了解的。

生腌菜品特色潮汕生腌海鲜有“毒药”之美誉,是指吃过的人都会爱上那个味道无法自拔,犹如中毒,潮汕生腌突出的特点就是清而不淡,鲜而不腥,嫩而不生,肥而不腻。

主料：对虾250g?

辅料：糖适量、盐适量、白酒适量、醋适量、老抽适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量

步骤一：对虾洗净，准备好调料。

步骤二：把对虾放入干净的容器中。

步骤三：把姜，蒜，辣椒，葱结，八角，桂皮，花椒放入。

步骤四：倒入香醋。

步骤五：倒入白酒。

步骤六：倒入老抽。

步骤七：放盐，糖。

步骤八：放胡椒粉，搅拌均匀。

步骤九：密封，放入冰箱，腌制1天。

步骤十：腌制好了。

步骤十一：装盘即可。

主料：嘎巴虾一斤 辅料 ：生姜 大蒜 葱 干辣椒 花椒 酱油 鸡精 盐 料酒

生拌嘎巴虾的做法步骤1. 将嘎巴虾洗净，沥干水份、放入盆中，加适量的盐、料酒、少量糖轻揉，腌制5到10分钟备用

2. 生姜切丝、大蒜拍成蒜末、葱切成粗细均匀的小段，一起放入嘎巴虾上，先不要拌

3. 油锅加热，放入花椒、干辣椒炸出香味，小心干辣椒不要炸糊了

4. 在嘎巴虾中放入少许鸡精、淋上少许酱油，最后淋上温度适中的花椒和干辣椒油，再加入少量麻油拌匀即可食用

小贴士如果吃不惯生海鲜的也可直接把腌制后的嘎巴虾放入烧好的花椒和干辣椒油中掂几下 但是不要太老哦。 第一步可以多腌制一段时间，利于入味

食材：白米虾500克，白酒250克，盐适量，味精适量，生抽，白糖，洋葱丝，姜丝，尖椒，香菜 辣椒油各适量

步骤：

1、白米虾洗净用白酒浸泡一会然后倒掉白酒再倒白酒浸泡。

2、把食材放在一起拌匀。

3、拌好后把食物放进冰箱两个小时以上再食用。

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