今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊咸鸭烧黄豆正宗做法,以下观点希望能帮助到您。

答咸鸭烧黄豆的做法

主料

鸭肉适量

辅料

黄豆

适塌晌谨量

柿子椒

少许

调料

食盐

适量

酱油

适量

姜

适量

蒜

适量

花椒

适量

料酒

适量

郫谨者县豆瓣酱

适量

1.把黄豆用清水泡胀（大概四五个小时，就像打豆浆的黄豆）；把鸭子剁成小方块；把青椒切成粗条状。

2.、把锅烧热，倒入菜油至七分热时，下入姜和花椒。

3.倒入剁好的鸭子肉翻炒。

4.把鸭子肉炒至没有水份，出香味了，分别加入郫县豆瓣酱、料酒、酱油、盐和蒜。

5.炒几分钟后加入水。

6.把水烧开后，倒入黄豆，用中火焖煮。

7.至水烧干，鸭子肉软烂就可以了。

8.没有加入辣椒之前，给小宝盛出一小碗，先来一个鸭翅吧，看，吃得多香。

9.最后一道工序，就是把切好的辣椒丝倒入锅中，翻炒片刻团基。

10.又香又好吃的黄豆烧鸭子就做好啦，来尝一尝吧。

答需要准备食材：鸭腿、食用盐和黄豆

做法如下：

1、买回来首档前的冷冻鸭腿先要放水里浸泡一会，泡出里面的血水。

2、沥干水后，开始腌制，用盐比例大概为10：1。一手拿起鸭腿，另一手拿盐往上搓，细细搓一遍后摆放盆中。

3、所有的鸭腿都搓上盐，层层码放整齐，盖上盖，放一边就可以了。总共需要腌制三五天，期间要翻动两次，方便均匀入味。

4、腌透后，就可以拿出来晾晒了，拿线一个个栓牢，一直挂放在阳台上晒。

5、晾晒一天后，可以回下卤水，味道会更香醇。回卤水的具体做法：把腌过鸭腿的水倒入锅里，放点生姜末烧开，加点生抽蠢碧进去一起煮开，晾凉即可。然后把晒了一天的鸭腿放进去浸泡一夜，第二天接着拿到太阳底下晒，直到晒干。

6、大概者清要晒十天半月这样，已经晒得干干的啦！

7、鸭腿切成小块后，用温水洗去灰尘，黄豆用水泡几个小时。

8、盆里放入泡好的黄豆，摆上鸭腿。

9、上蒸锅蒸四五十分钟，可以开盖享用啦！肉质细腻有韧性，香到流口水，赶紧试试吧！

答食材明细

主料

咸鸭腿2只

干黄豆100克

辅料

姜适量

干辣椒适量

八角适量

大蒜1根

微辣口味吵正丛

炖工艺

三刻钟耗时

普通难度

咸鸭腿炖黄豆的做法步骤

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1

咸鸭腿2只洗净；

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2

黄豆提前泡发8-10小时升樱；

请点击输入图片描述清迟

3

鸭腿斩成小块；

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4

大蒜1根切碎；生姜切片；干辣椒剪开；八角3个；

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5

黄豆和鸭腿块放入锅中；

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6

放入作料，加入适量水，大火烧开，小火炖40分钟；

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7

炖到黄豆面面的，鸭腿熟透，撒入大蒜碎即可。

答导读:鸭子炖黄豆行吗？怎么做好吃？

大家好，我是越南子柒，我来回答这个问题。我们看多了猪蹄炖黄豆，但其实黄豆能炖的可真不少，比如鸭子炖黄豆。鸭子炖黄豆营养丰富，大小朋友们的最爱。

鸭子炖黄豆行吗？我的回答是:“当然可以，而且味道不错”。鸭子炖黄豆在我们老家不仅是一道家常菜更是徽菜的代表之一。鸭子用的是腌制的咸鸭，黄豆选择晒干的，二者搭纳租配的主要特点就是咸香。

鸭子炖黄豆首先你要把黄豆泡开，然后把鸭肉切好，用葱姜蒜腌制，腌制好了之后，把鸭肉炒至金黄，放入水炖至鸭肉脱骨，就可以放黄豆炖十到二十来分钟就可以出菜了，这道鸭子炖黄豆，基本上老少皆宜，味道很好！

鸭肉是我们餐桌上很常见的一种家禽肉，可能是鸭肉的肉腥味比较重，比较难处理，所以很多人都不太喜欢吃鸭肉！可是在吃货的世界里，这么丁点肉腥味，根本就不是事，只要烹饪的方法对了，成菜依然是一道赞不绝口的美食！今天就和大家分享“黄豆炖鸭”这道菜的家常做法，成菜口感绝佳，味道鲜美，看着洞败兆都能馋出口水来！下面就开始动手吧！

做法也不复杂，首先提前一晚泡好黄豆，花椒，料酒，醋，姜蒜切末放进鸭子肉中搅拌均匀腌制半小时后温水洗净后沥干；

锅中放入姜片，花椒爆香放入鸭子肉翻炒；炸至金黄色放入少许陈醋，料酒，豆瓣酱炒出红油，加入十三香，放入以泡好的黄豆翻炒一下，加入切好的辣椒，加入温水煮，熟后放入青红辣椒。

还有一种操作便是，把鸭子用一些盐腌一下，挂个几天。

这样吃起来，便跟腊鸭煮藕什么的有着异曲同工之妙，淡淡的腊味，让清爽的汤中多了几分层次。

当然如果想要浓汁赤酱感觉的话，就让汤汁慢慢熬干，就成了一道下饭美食。

如果要想丰富且一步到位，还可以建议在其中加一些面条枯键或米粉，香醇可口。

答黄豆烧鸭是我从小就爱吃的一道菜，高中饭点的时候为了能抢到一份，得以百米冲刺的。但是食堂阿姨总是会给我打鸭屁股，呕~~。鸭屁股是不能吃的哈，呕~~。

食材准备：

鸭肉

黄豆

泡椒

泡姜

郫县豆瓣酱

蒜

花椒

盐

鸡精

黄豆提前一晚上泡，泡半小碗就可以了，我是吃黄豆大户，所以泡的多。

泡辣椒，泡姜。

配料切片的切片，切段的切段，如图所示

鸭子切成这样（这是我回老家拿的鸭子，妈妈弄好打包走的，幸福呀，嘿嘿）

焯水（料酒，葱，姜）

冲水备用（热水）

热锅倒油（倒多一点）

油热（冒烟）倒泡姜，蒜，泡椒，花椒，翻炒均匀，全部炒出香味（注意，倒了之后跑远点，不然会被烫慎带神，别问为什么）

倒豆瓣（豆瓣快速翻炒均匀，别让它糊了）

倒鸭子，炒干鸭子表面的水分。

倒黄豆（黄豆中也有水分哦，多翻炒一下）

加热水，加盐（开了之后转中火，炖20分钟到半个小时，也可以倒进电饭煲里炖，炖一个小宽亏时，骨肉就分离了，炒锅炖香一点，但不脱骨。）

最后大火收汁，加鸡精。

装盘，开吃吧

（泡椒和泡姜自家泡的，后面附上泡菜教程）

（不喜欢黄豆的，干豇豆也是很行漏好吃的，也要提前泡。）

了解了上面的内容，相信你已经知道在面对咸鸭烧黄豆正宗做法时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看窝牛号的其他内容。

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