准备好所有的普通蛋糕的做法

步骤1

蛋黄中放30g的糖，打均普通蛋糕的做法

步骤2

再次放玉米油，牛奶，打搅好普通蛋糕的做法

步骤3

再次放盐普通蛋糕的做法

步骤4

蛋白中放剩余的糖普通蛋糕的做法

步骤5

打成糊状普通蛋糕的做法

步骤6

筛面放在蛋黄糊中普通蛋糕的做法

步骤7

再分次放蛋白糊普通蛋糕的做法

步骤8

搅拌均匀普通蛋糕的做法

步骤9

烤箱预热5分钟，160度，放中层，20分钟普通蛋糕的做法

步骤10

成金**拿出，切成块即可用蛋糕用小麦粉怎么做蛋糕

蛋糕用小麦粉怎么做蛋糕，从食材清单和制作步骤两个方面阐释：

食材清单：

* 鸡蛋5个

* 蛋糕用小麦粉85克

* 白糖25克

* 牛奶60克

* 玉米油50克

* 白醋几滴

* 盐1.5克

制作步骤：

1. 将60克牛奶、25克白糖、50克玉米油用手动打蛋器搅拌至乳化，乳化的状态就是牛奶和油完全融合，看不到油花，有点像酸奶；

2. 筛入85克蛋糕用小麦粉，必须过筛一两次，成品的内部组织才会细腻松软，将面粉放入乳化的牛奶和油中，用手动打蛋器划Z字形至无干粉，不能画圈搅拌，以免起筋。 由于蛋黄还没加入，面糊很稠，没有流动性，搅到像这种状态就可以，无需过度搅拌；

3. 鸡蛋5个，蛋清、蛋黄分离。 蛋黄加入到刚刚拌好的面糊里，蛋黄里尽量少蛋白，蛋黄中含有蛋白的话，面糊容易起筋，用后蛋法来操作，蛋黄糊会更容易搅拌均匀，比较适合新手操作，放一旁备用；

4. 来打发蛋白，打蛋白容器一定要干净无水无油，加几滴白醋、1.5克盐开始中速打发没有柠檬汁就用白醋，不仅去腥还有助于打发蛋白，盐可以为蛋糕用小麦粉增加风味；

5. 打成奶油状，如果手动打发的朋友感觉有点吃力了，就改用低速打发，先高速打发至有粗泡消失后改低速打发，以免打发不均匀；

6. 将蛋白分两次放入蛋黄碗中。 上到下搅拌；

7. 搅合成这种状态即可；

8. 模具刷油，刷到位；

9. 可以洒些葡萄干,果干； 烤箱170度预热10分钟；

10. 180度烤20分钟；

11. 烤出来的效果很好吃。

步骤1准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。

步骤2继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。

步骤3再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

步骤4再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。

步骤5当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

步骤6蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。

步骤7把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。

步骤8依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。

步骤9盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

步骤10混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅**。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

步骤11入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。

步骤12脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。原料：面粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油

具体操作

步骤1、5克糖倒入牛奶中，融化后待用，1克泡打粉倒入50克面粉把50克油倒入其中，搅拌一下，然后倒入，用刮刀或者筷子搅拌均匀，加入2个蛋黄，搅拌成蛋黄糊待用。因为是豆油所以颜色比较黄，色拉油就不会了。

步骤2打蛋白时，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫细腻些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至干性发泡，装蛋白的盆子倾斜时，蛋白不会轻易滑落就差不多了。

步骤3蛋白打好后，将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀这个时候可以150度预热烤箱。

步骤4把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀。

步骤5快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分钟。

步骤6刚出炉的蛋糕。

步骤7出炉凉一会后，倒扣出来，就可以吃了。？

蛋糕香甜松软的口感确实很诱人，不管是大人孩子都喜欢吃，但是很多人应该都不会在家做，因为一说到蛋糕，复杂的制作工序，还需要借助烤箱烤制，不但麻烦，而且很多没有制作过蛋糕的人都害怕会失败，自制蛋糕这个想法实在是让人爱不起来。

其实蛋糕很简单。

今天就教大家一种十分简单的电饭锅蛋糕的做法，仅仅用平时煮饭用的电饭锅就能轻松完成，只需要1碗面粉4个鸡蛋，就能轻松做出来，比蒸馒头还简单。喜欢的朋友在家试试吧，2分钟轻松学会，非常适合新手在家制作呦。

家庭自制电饭锅蛋糕需要的食材：150g面粉、4个鸡蛋、60g白糖、40g熟油

电饭锅蛋糕的做法和步骤：

第一步：蛋糕糊的制作过程~

准备两个无水无油的大碗，打4个鸡蛋，蛋清蛋黄分别装入两个碗中。咱们先来打发蛋白。

蛋白中滴入几滴白醋或者柠檬汁，去除蛋腥味。用大打蛋器中速打发蛋白，打发至蛋白中出现大气泡之后，分三次加入60g白糖，继续打发蛋白，一直打发至湿性发泡，提起打蛋器会有小尖角形成，而且倒扣蛋白也不会掉落下来，咱们的蛋白霜就OK了。

将蛋黄加入到打发好的蛋白霜中，继续用打蛋器搅拌，将蛋黄和蛋白霜混合均匀。然后筛入150g低筋面粉，再用铲子上下翻拌，一直将面粉和蛋糊混合均匀，最后再倒入40g的玉米油或者熟油，再次混合均匀之后，咱们的电饭锅就能闪亮登场啦~

第二步：电饭锅蛋糕的制作过程~

用电饭锅蒸蛋糕，最重要的是要选择一个能够持续均匀加热的档位，比如煮饭键和柴火饭都是不适合的，因为这种键位的功率会随着时间越来越大，蒸蛋糕就很容易失败。咱们最好选用稀饭建或者自带的蛋糕键。

将做好的蛋糕糊倒入电饭锅内胆中，上下震动几下，排出蛋糕糊中多余的空气，然后放入电饭锅中，选择蛋糕键或者稀饭键，加热40分钟。

刚开始加热不要开盖观察，等加热30分钟之后就可以开盖子看一下蛋糕的状态了，用筷子或者牙签插一下蛋糕，如果还有面糊附着，盖上盖子继续加热10分钟，再开盖观察，等筷子上没有面糊附着就证明咱们的蛋糕就已经做好了。

这样做出来的蛋糕，同样香甜松软，入口即化，一点都不比外面卖的差。1碗面粉加上4个鸡蛋，喜欢的朋友也能在家试试，隔三差五都会在家做，家里的大人孩子都超级爱吃，都说比外面买的蛋糕还要好吃。

需要注意的细节：蛋糕想要做成功，蛋白霜的打发至为重要。影响蛋白打发有3点最重要的细节：盛放蛋清的容器要无水无油，分离蛋清、蛋黄要彻底、白糖要少量多次的加入。注意这三点细节，蛋白霜打发就简单很多了。

喜欢的朋友可以在家试试哦。

纯手写望采纳！

生日蛋糕

材料

3/4杯

鸡蛋4个

奶油350毫升

什锦水果适量

调料

米醋1/4小匙

白糖3/4杯

白砂糖2大匙

玉米油1/4杯

牛奶1/4杯

**素(粉)1滴

做法

1.蛋白4个放入干净的无水无油的容器里，加糖1/4杯和醋1/4匙打至硬性发泡（糖一次放入）

2.把蛋黄4个，糖2大匙，玉米油1/4杯和牛奶1/4杯打至油水混合，颜色有点发白

3.倒入低粉3/4杯，用橡皮刀拌至无颗粒状态

4.取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀

5.再倒入剩余的2/3蛋白糊里快速翻拌均匀（切记拌的时候不能打圈，要翻拌和切拌）

6.倒入8寸活底模里，用力震几下，震出大气泡

7。放入预热了310F/155C度烤箱，烤1个小时（各烤箱的温度有所差异，时间根据需要做整）

8.取出倒扣放凉，就可以脱模了

蛋糕装饰：

1.把蛋糕片成2片备用

2.鲜奶油350毫升加糖1/2杯打发至有明显纹路，但还可以缓慢流动

3.取一蛋糕片，薄薄抹一层奶油，撒上水果粒

4.再放上另一片蛋糕片，用奶油抹平表面

5.剩下的奶油滴一滴食用色素， 打至十分发，装入裱花袋，在蛋糕上挤上花纹装，放上水果即可

1.蛋白4个放入干净的无水无油的容器里，加糖1/4杯和醋1/4匙打至硬性发泡（糖一次放入）

2.把蛋黄4个，糖2大匙，玉米油1/4杯和牛奶1/4杯打至油水混合，颜色有点发白

3.倒入低粉3/4杯，用橡皮刀拌至无颗粒状态

4.取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀

5.再倒入剩余的2/3蛋白糊里快速翻拌均匀（切记拌的时候不能打圈，要翻拌和切拌）

6.倒入8寸活底模里，用力震几下，震出大气泡

7。放入预热了310F/155C度烤箱，烤1个小时（各烤箱的温度有所差异，时间根据需要做整）

8.取出倒扣放凉，就可以脱模了

蛋糕装饰：

1.把蛋糕片成2片备用

2.鲜奶油350毫升加糖1/2杯打发至有明显纹路，但还可以缓慢流动

3.取一蛋糕片，薄薄抹一层奶油，撒上水果粒

4.再放上另一片蛋糕片，用奶油抹平表面

5.剩下的奶油滴一滴食用色素， 打至十分发，装入裱花袋，在蛋糕上挤上花纹装，放上水果即

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