1.

手指饼干用擀面杖碾碎

2.

在活底蛋糕模内壁抹一层黄油（8-9寸），然后在底部铺一汤匙手指饼干碎，其余的饼干碎放置一旁待用

3.

全部黑巧克力放入一个小碗中，隔水小火加热至完全融化，期间用勺子搅拌加速融化，溶化后放置一边待用

4.

软化好的黄油和绵白糖放在不锈钢盆中，用打蛋器打发到变蓬松颜色变白的状态

5.

分四次放入鸡蛋，也就是一次放入一个鸡蛋，搅拌均匀

6.

这个时候糊糊会呈现蛋花状态也不用怕，不用搅拌到霜状

7.

把剩下的手指饼干碎、融化的巧克力、3汤匙牛奶、杏仁粉、奶酪一起放入盆中，搅拌均匀

8.

这个时候烤箱可以开始设置到200度上下火预热10分钟，另一半继续搅拌糊糊，轻一点，只要切拌到无干粉状态就行

9.

搅拌好的蛋糕糊糊倒入蛋糕模具中，用刮刀刮平后，放入预热好的烤箱，上下火中层烤40-60分钟（不同烤箱需要时间不同，大概是最上面那层呈现干脆状态，但是中间又是比较软，筷子插进去拿出来是干净的状态就是OK）

10.

蛋糕烤完后放凉，脱模， 然后在蛋糕表面撒上糖粉和巧克力碎，就可以招待客人啦

11.

当然，如果觉得还想要来点奶油的话，可以自己用淡奶油加糖粉用打蛋器打到奶油成泡发状态，切开蛋糕，在中间抹上一层奶油，再在最上面那层抹上一层奶油，再撒上巧克力碎也行，就是另一种吃法啦

这个蛋糕牛奶可以换成2汤匙意大利榛子口味利口酒，就更地道意式风味了；另外就是烤蛋糕最好不要一下子弄60分钟，这个蛋糕过了就会硬口感就会大打折扣，最好先调到40-50分钟，万一不够还能再烤一下

大学自制好吃不胖巧克力磅蛋糕

玉米油50克，代糖（细砂糖）30克，鸡蛋2个，脱脂奶160克，低筋面粉180克，玉米淀粉20克，可可粉25克，泡打粉5克，黑巧克力适量

鸡蛋?细砂糖?玉米油?牛奶搅拌均匀

筛入低筋面粉、可可粉、淀粉、泡打粉搅拌均匀

把面糊倒入模具中，顶部撒上多多黑巧克力，送入烤箱180度烤40分钟

巧克力蛋糕

食材

玉米油30g ? 白砂糖50g

牛奶150g 鸡蛋2个

低筋面粉160g 玉米淀粉20g

奶粉20g ? 可可粉15g

泡打粉5g 小苏打1g 盐2g

耐高温巧克力豆50g（30g入面糊、20g装饰）

做法

1、牛奶+玉米油搅拌至乳化、加入白砂糖和鸡蛋、搅拌均匀

2、筛入所有粉类、倒入30g巧克力豆、混合均匀

3、将蛋糕糊倒入模具中、表面撒上剩余20g巧克力豆、放入预热好的烤箱中、上下管165度烤45分钟

巧克力蛋糕主料：黑巧克力90克、黄油45克、牛奶65克、细砂糖20克、鸡蛋一个、动物性奶油 70克、低粉140克、泡打粉5克、小苏打1.25ml

辅料（夹心及覆面材料）：动物性奶油165克、黑巧克力165克、草莓果酱50、克朗姆酒10ml

巧克力蛋糕的做法步骤：

1、材料准备。

2、将巧克力、黄油切碎，隔水融化。

3、鸡蛋分离。

4、在巧克力液里依次加入细砂糖（40克）、奶油、牛奶并搅拌均匀。

5、加入蛋黄，拌匀。

6、将低粉，泡打粉，小苏打拌匀，筛入巧克力里拌匀。

7、蛋清分三次加入白糖，打至硬性发泡。

8、将蛋清泡沫翻拌入面糊后入烤箱烤制（185度，35分钟）。

9、将蛋糕彻底凉凉，分成3层。

10、准备覆面材料，将朗姆酒放草莓酱里，隔水融化。

11、分别将蛋糕片，抹上草莓酱，放冰箱冷藏片刻。?

12、巧克力切碎，放入动物性奶油隔水融化，做成巧克力甘纳许。

13、取一片蛋糕，果酱面朝上，抹上70克巧克力甘纳许（叠加两层）。

14、最后一层果酱面朝下，面上周围抹上巧克力甘纳许。

15、将树叶围上。筛上可可粉。

16、摆上巧克力花即可。

必备工具：

不锈钢盆（1个）、打蛋器（大小各一个）、蛋糕模子（根据需要购买）、烤箱或微波炉（家用烤箱无需太大，中号即可）、油纸若干张。

淡巧克力蛋糕

1

将250克鸡蛋和200克砂糖混合后打成膏状泡沫。2

将100克面粉和60克可可粉拌在一起，过滤之后加在泡沫里拌起来制成混合物。3

在模子里垫上一层油纸，倒入上述混合物，放到烤箱里面烤。将火温控制在200摄氏度左右，烘烤25分钟就可以取出待用了。4

用打蛋器打起约250～450克（大概是一听左右）的鲜奶油，加入正宗巧克力（瑞士或比利时产的都不错）180克进行搅拌。5

在刚刚烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷却。你也可以把蛋糕剖开，在夹层中涂抹奶油或夹上一层水果的碎块。现在正是新鲜草莓上市的时候，做一个草莓夹心巧克力蛋糕吧。

浓巧克力蛋糕

1

准备500克左右的黄油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，当它呈现白色并微微发起的时候，再加上500克面粉和200克左右的可可粉，还要加上2～3个鸡蛋，调成面糊。2

把调好的面糊倒进垫好油纸的模子里，烤制备用（具体要求同上）。3

准备好500克黑巧克力和100克纯鲜牛奶（牛奶要事先用微波炉加热），搅成巧克力酱，均匀地摊在蛋糕上，抹平后冷却，你会惊喜地发现蛋糕表面结了厚厚的巧克力硬壳，看起来十分诱人。4

把烤好的蛋糕切成10角，端给你的爱人或朋友吧！想像一下，你和他（她）躺在沙发上聊天，身边有几块如此美味的蛋糕相伴，是不是一种奢侈的幸福

巧克力梦龙脆皮盒子蛋糕

配料：

蛋糕胚部分

A面糊：

玉米油45克、可可粉15克、牛奶72－78克、低粉66克、蛋黄4颗。

B蛋白部分：

蛋白4颗、砂糖60克、柠檬汁3克左右。

牛奶只是一个范围，根据低粉吸水性决定，最终状态是挑起来飘带装往下流。

烘烤时间也不是绝对的，看自己烤箱状态。

夹心薄脆：

黑巧70% 35克，可可薄脆70克。

巧克力奶油

A甘纳许：

巧克力70% 40克、淡奶油40克。

B巧克力奶油：

淡奶油200克、砂糖18克

梦龙脆皮部分：

巧克力70% 70克、椰子油20克、花生碎25克。

面糊做法：

1.玉米油加热50度左右和过筛的可可粉搅拌均匀。

2.加入牛奶搅拌乳化。

3.加入过筛的低粉Z字搅拌至无干粉。

4.加入蛋黄搅拌均匀。

蛋糕胚做法：

1.提前冷冻20分钟左右加入砂糖，柠檬汁。

2.低速打至大鱼眼状态。

3.高速打至有明显纹路。

4.低速以原地转圈的方法打至细腻。

5.三分之一蛋白加入蛋黄糊，大致搅拌下，再全部倒入蛋白中翻拌均匀，倒入烤盘中刮平，震出空气。

6.提前预热上下火150度中下层27分钟左右。

7.用盒子刻出圆形蛋糕。

夹心薄脆做法：

1.巧克力隔水融化加入。

2.平铺烤盘上冷冻10分钟。

巧克力奶油做法：

1.制作甘纳许巧克力和奶油隔水融化，搅拌均匀。

2.保鲜膜贴面冷藏4小时以上。

3.淡奶油打发至酸奶状态，加入甘纳许。

4.奶油打发至8到9分发，装裱花袋。

制作脆皮巧克力：巧克力和挪子油隔热水融化加入花生碎搅拌均匀。

1.盒子第一层蛋糕胚。

2.第二层挤奶油。

3.第三层把薄脆掰碎放奶油上。

4.第四层挤奶油。

5.第五层放蛋糕胚。

6.第六层倒入巧克力脆皮。

罐子用的是120毫升的，奶油和薄脆配方是6个的量。

薄脆里加巧克力珠口感更好，夹心也可以用奥利奥碎，随便搭。

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