一提到平鱼，许多喜欢吃鱼的朋友就产生了兴趣。其实平鱼的字制作方法有很多，不仅可以红烧和清蒸，而且还可以清炖和炸，无论你使用哪一种做法，只要制作成功就是一道美味菜肴，那么 平鱼怎么做好吃 呢？接下来就让我们一起来看看 平鱼怎么做好吃 以及平鱼的营养价值及作用。

一、平鱼怎么做好吃

1、清蒸平鱼

准备一条平鱼，五克料酒，色拉油、姜片、姜丝、葱段、葱丝各十克，盐五克，香菜和红椒丝各两克。准备好后，首先将平鱼的内脏和腮去除，清洗干净后在鱼背上划上几刀，并把姜片和葱段放在鱼身上，放入盐，并导入料酒。在锅中放入水，待水烧开后放入装有鱼的容器，用大火蒸十分钟后关火，放置五分钟后拿出来，将姜片和葱段挑选出来后，放入姜丝、葱丝，再把热油浇在姜丝和葱丝上，点缀上香菜和红椒丝就完成了。

2、红烧平鱼

准备三条平鱼，干红辣椒、 八角 和葱姜蒜。先将平鱼的内脏和腮去除，清洗干净后在鱼背上划上几刀，并将水分沥干，放置通风处晾晒，待鱼的表皮完全干爽后，放入锅中用油慢煎，鱼地四周呈现出**后翻面，再用小火慢煎，另两条鱼也是用同样的方法慢煎。将八角和葱姜蒜放入锅中爆炒，再放入平鱼，加入料酒和生抽，大火烹煮后放入盐、糖和味精，再撒上葱花就完成了。

二、平鱼的营养价值及作用

1、平鱼内含大量的不饱和脂肪酸,可以起到降低胆固醇的作用，非常适合患有高胆固醇或高血脂的人食用。平鱼还含有丰富的镁与硒，可以预防癌症或冠状动脉硬化等心血管疾病的发生。

2、根据研究显示，每个星期食用三至四份的鱼类可以使婴儿的智力水平、运动和语言表达得到明显的提高，有利于婴幼儿身体的发育。

3、儿童经常食用平鱼还能预防患上哮喘病，在出生后的六至十二个月开始吃平鱼，到四岁的时候，患上哮喘的概率能降低百分之三十。

我总结：以上就是 平鱼怎么做好吃 和平鱼的营养价值及作用的相关内容，大家学会了吗？朋友们不妨在周末买几条平鱼，按照我教你的做法，在家中试着做一下，与家人一边闲聊一边吃着美食，这样也能在休闲时光感受到满满的幸福。

清蒸平鱼的家常简单做法如下：

主料：平鱼2条。

辅料：鲜姜1块、黄酒少许、红辣椒1个、香葱3棵、蒸鱼豉油适量、植物油20克。

1、平鱼去鳃去内脏及腹内黑腹，清洗干净。

2、平鱼身体两侧各拉两个花刀，分别塞入1片鲜姜，淋少许黄酒。

3、蒸箱加热1分钟上汽，将平鱼送入蒸箱中，110度15分钟。如果用普通的蒸锅，大火上汽后蒸8-10分钟左右就可出锅。

4、将鱼盘中的水倒掉，表面的姜片去掉，撒上香葱末和辣椒末，再泼上热油，淋适量蒸鱼豉油即可。

5、清蒸平鱼，颜值高，美味营养兼备。

平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。下面懂视小编为大家整理了平鱼的家常做法，希望大家能够喜欢。

平鱼的家常做法一食材用料：

平鱼600克、鸡蛋1颗、鸡精适量、盐适量、黑胡椒粉适量、花椒适量、辣椒适量、桂皮适量、大料适量。

制作过程：

1、将新鲜的平鱼清洗干净，并准备好需要的辅佐材料。

2、将洗干净的平鱼切花刀。

3、鸡蛋打匀。

4、食用油倒入锅中，待油冒烟时即可用。

5、将平鱼均匀的涂抹上蛋液，放入锅中中小火煎。

6、准备好葱、姜、蒜。

7、平鱼煎成金**以后，将葱姜蒜放入锅中，用酱油、醋调料，辅佐材料都放入锅中加入盐、鸡精后炖制15~20分钟即可，香喷喷的红烧平鱼就制作好啦!

平鱼的家常做法二食材用料：平鱼600g，笋、干辣椒少许，香菇3朵，大料2个，姜片5克，葱花少许，葱段10克，大蒜4瓣，盐3克，白糖20克，料酒15克，酱油5克，醋5克。

制作过程：

1、将平鱼洗干净，笋洗净，切成丁，香菇浸泡大约20分钟左右后洗净，并对切成两半，干红辣椒洗净，把辣椒子剔除，切成小片。

2、锅置火上，放入食用油，待油烧至五六成热后，将平鱼放入略炸，捞出控油备用。

3、锅中的底油继续使用，将准备好的姜片、干辣椒、大料、葱段、蒜瓣炝锅，待闻到出香味后加入酱油、白糖、盐、料酒、醋和适量水，使用大火烧开，将之前炸过的平鱼放入锅中、香菇、笋丁一起放进去，用小火焖熟，待出锅前撒上葱花即可。

怎么样?屏幕前的你闻到了红烧平鱼的香味了吗?

平鱼的家常做法三食材用料：平鱼600g、香菇。姜、葱、蒜、八角、干红辣椒、小茴香、花椒、盐、白糖、醋、酱油、绍酒。

制作过程：

1、平鱼洗干净，注意洗净腹内黑膜，蒜切片、姜切片、葱切段、香菇切丁、香葱切末、干辣椒剪成小段。

2、热锅下冷油，待油热至5成后，将平鱼下入锅中，使用小火慢煎。

3、平鱼煎至底面和四周变黄，翻面，继续使用小火慢煎。

4、待平鱼的双面都煎黄后，开始下入佐料葱、、干红辣椒、姜、花椒、蒜八角、小茴香。

5、烹入料酒和醋，添加刚刚没过鱼的热水，使用大火烧开。

6、开始放盐和酱油，白糖加入并使用大火收汁，撒上香菇丁，大火入味。

7、大火烧制至汤汁浓稠，撒香葱末淋少许香油出锅装盘。色香味俱全的红烧平鱼就可以食用啦。

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5.怎么做好吃的平鱼

主料

黄鱼、带鱼 平鱼 其它海鱼也适用750g左右 大葱一根

姜一块 大蒜一头

大料一整花 盐 白糖 酱油 醋 老抽适量

鸡蛋1-2个 花椒一小撮

家常炖海鱼 简单美味的做法步骤

1.?买的冷冻的没有头的鱼，说是小黄鱼，但可能不是，却也好吃！洗净去鳞，鱼两面打上几刀花刀

2.?准备葱段 姜片 蒜瓣，我家的蒜都要生芽了，所以多包了些，蒜瓣要切开一刀，好出味儿，做鱼时蒜多放点好吃，葱姜也可以多放点！

3.?炒锅里放少许油，一锅底就行，不用放太多，因为油可一直用到最后做鱼，一点也不浪费，加热到八分热

4.?将两个鸡蛋打散，鱼放入鸡蛋液中裹一下放到油锅里煎一下，有的人喜欢用干面粉沾着鱼表面煎炸，但我喜欢用蛋液。用蛋液裹着鱼比用面粉裹着炸鱼，油比较清亮，不会产生糊底

5.?小鱼煎炸至两面金黄就可先盛入盘中，大鱼的话就要多炸一会儿，要中火，不能大火，以免鱼煎糊

6.?这是煎的最后几条鱼了，剩下的蛋液也不用扔，挤一下空一起煎熟

7.?最后几条鱼煎好后也不用出锅，此时锅里的油正好还有一点，就把先前煎好的鱼一起倒入锅中，然后立即往鱼上喷醋，注意不要喷多了啊！也就大概4大汤匙吧，然后再喷适量酱油，然后倒入开水，一定要开水啊！稍没过鱼

8.?然后把葱姜蒜 花椒 大料放入锅里，稍加整理，让调料都浸泡在汤里

9.?向锅里放这样的普通汤匙少半勺的盐，然后再放这样一勺白糖调味，可以放些许老抽调色，然后盖上锅小火闷烧20分钟左右，期间晃动锅两次，不要翻动锅里的鱼，勤观察锅内汤不要烧干，不要糊锅，待汁收浓后就可出锅了

10.?出锅喽

小贴士

这个做法适合好多像黄鱼、带鱼的海鱼的做法，鱼做出来不腥，鱼的咸淡口味可以尝一下鱼汤，根据自己的口味调制！

主料：平鱼400g

辅料：啤酒500ml，葱姜蒜适量，大料适量，香菜适量，盐适量，白糖适量，酱油适量，陈醋适量，玉米油适量

啤酒炖平鱼的烹饪制作过程：

1. 首先将平鱼去内脏去掉鱼鳍，两面各切一刀，然后扑上干面粉

2. 炒锅烧热热的倒入玉米油

3. 将鱼下锅炸一下

4. 一面金黄了翻一个个

5. 准备好葱姜蒜和大料

6. 两条鱼都炸好以后加入葱姜蒜大料

7. 倒入适量陈醋

8. 加入啤酒500ml

9. 加入盐

10. 再加两勺白糖

11. 加入适量酱油

12. 大火敞开盖子烧2分钟，然后盖盖子焖，一直到汤汁耗的差不多就可以了

13. 出锅装盘撒上点香菜末就行了

每逢佳节的时候、慰劳家人的时候宴客的主打菜就是上品鱼——平鱼，不过这种鱼的做法很多，想要吃到好吃的平鱼要好好学习了，接下来，告诉您家常平鱼好吃的做法，以及家常平鱼的功效，一起来了解下吧。

家常平鱼怎么做好吃?主料平鱼、姜片，辅料小茴香、干辣椒、肥猪肉、面粉、八角、老抽、花椒、冰糖块、盐，先把平鱼摘净洗干净，在把鱼身上每面斜切三刀，在斜切的地方放上姜片，在加料酒腌制一下，10分钟以后在鱼身上沾满面粉，这时候起锅，放入油把沾满面粉的鱼放进去煎一下，注意两面都要煎，在加入适量的水和小茴香、花椒、干辣椒、盐、肥猪肉、八角烧开，在加适量老抽和3块冰糖慢火炖煮半小时，等炖到汤汁粘稠的时候撒上香菜出锅就行了。

家常平鱼的功效：家常平鱼食用以后可以缓解气血不足、食欲不振、倦怠乏力、小儿久病体虚的症状，家常平鱼对消化不良、筋骨酸痛、脾虚泄泻、贫血还有一定的功效，家常平鱼还有补胃益精、滑利关节、益气养血、柔筋利骨的功效。平鱼中含有降低胆固醇的不饱和脂肪酸，这对高血脂、高胆固醇的人来说食用非常好哦。平鱼中还含有对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用的微量元素，告诉您主要是硒和镁这两种微量元素，有延缓机体衰老和预防癌症的效果。

家常平鱼怎么做好吃?家常平鱼的功效?就介绍到这里，以上的做法很简单，一学就会，如果您也想要吃到美味的家常平鱼，那就赶紧去买一条平鱼，然后进入厨房动手去做吧，相信做出的平鱼美味、营养，最后，温馨提示您在沾面粉的时候要薄一些，这样才有口感，不要沾的太多了。

1、处理平鱼详解：外部：最好有一把锋利的刀或者剪刀，剪去腮盖下的小鱼鳍，一会儿要煎，容易糊。如果锅不够大或者盘不够大，可以将鱼尾去掉，鱼背上有硬硬的东西，最好给处理一下，吃起来更方便。

2、肚子：鱼肚下面有一个小孔，锋利的刀或剪刀剌开肚皮，去除内脏。

3、腮：掀起鱼腮盖，去除里面的鱼腮花。

4、里外冲洗干净，抹干净血水，鱼表面改刀切口，如果鱼小，切三横刀也可以。

5、腌鱼：鱼入干净盆中，先周圈里外抹一遍料酒，然后里外抹一遍薄薄的盐，鱼肚中塞一片姜，大葱随便切成片铺在鱼身上，腌制20分钟。

6、腌制好的鱼不要冲洗，取出肚子里的姜片以及葱，用厨房纸吸干表面备用，保持鱼身干燥，防止一会儿下锅煎时爆油。

7、锅中放油，冷锅冷油小火加热花椒出香味，然后捞出炸过的花椒。

8、鱼下锅中火煎制，不要太大或太小火，防止鱼皮脱落和煎糊。

9、一侧定型后，晃动锅防止鱼皮粘连，翻面煎另一面。

10、这一步比较关键：迅速倒进一勺料酒爆香，料酒会迅速的蒸发至表面，倒入热水至鱼身一半。加入八角、干红辣椒、姜片、葱段，一勺醋，烧制滚开。

11、加入一勺半老抽，一勺生抽，如果是普通味极鲜酱油等就加两勺酱油，颜色至棕红色，加入白糖一勺。转中火加盖焖煮。

12、隔几分钟小心翻面，拿勺子往鱼身上浇些汤汁。

13、盖盖焖煮约二十分钟。看鱼身大小，然后大火开盖收汁3分钟，不要太久，要保持鱼身完整，出锅前尝味，口重可再加一点盐。

14、鱼汤不要收的太干，出锅撒切好的青红椒末或葱丝，浇一些鱼汤，一样可以单独呈出，用鱼肉蘸食，味道更浓郁。

料酒、老抽、老醋、白糖、葱姜蒜、八角、食盐。

平鱼做法步骤：

1、准备基本食材。具体方法如下图所示：

2、蘸满面粉。具体方法如下图所示：

3、葱姜蒜大料。具体方法如下图所示：

4、热锅黄油冒泡后放入平鱼小火煎至金黄。具体方法如下图所示：

5、最后撒点葱花摆盘。完成。具体方法如下图所示：

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