精致的虾仁蒸蛋，加了这一种食材，口感再次升级，大人孩子都爱吃

在很多老一辈人的心中，春耕、夏种、秋收和冬藏是亘古不变的客观规律，而在来到秋冬时节之后，由于地里的蔬菜已经积累了一定的糖分，它们的口感也将变得更加自然和清甜，和很多大棚生长出来的反季节蔬菜不同的是，无论是露天生长的菠菜，还是那水灵灵的白菜，都含有一种自然的清香味。这时候，如果你家里也有这样一方精致的小菜园的话，不如去采摘一把新鲜的菠菜，给孩子们做一道好吃的虾仁蒸蛋。

虽说蒸蛋是一道非常基础的家常菜，根本不值一提，可再加入新鲜的菠菜和虾仁之后，无论是从卖相上，还是营养上来说，都是一次创新和升级。要想做出别样的风味，在做这道菜的过程之中，大家一定要掌握一个关键小技巧，那就是严格控制好鸡蛋和水的比例，只有当鸡蛋和水的比例达到1:1的时候，这碗细嫩爽滑的虾仁蒸蛋才会吸引小孩子乖乖吃饭。将这道菜端上桌的话，全家老小的心都将被它俘获。不信的话，大家不妨赶紧试试。

【菜品】：虾仁蒸蛋

【烹饪食材】：200克新鲜菠菜，2个鸡蛋，少许芝麻油或熟香油，150克新鲜虾仁，2克小苏打和细盐，15毫升蒸鱼豉油，如果没买到新鲜的基围虾的话，大家可以买来袋装的冷冻虾仁。只需要等它自然化冰之后，用料酒反复搓洗它，就可以得到没有腥味的虾仁了。

【烹饪步骤】：

2、取锅烧水，水开之后转大火，放入少许食用油和盐，再放入摘去黄叶和烂根的菠菜。等菠菜变色就可以捞出来，过一遍凉水，用刀将其切碎，把它铺在碗底。

3、将鸡蛋和清水按1:1的比例打散并搅拌均匀，用过滤勺撇去浮沫，再盖上一层保鲜膜，可以用牙签扎上一些细洞，再把它放入蒸锅，等大火煮开水，盖上盖子，蒸10分钟左右即可。

4、在蒸蛋的时候，我们可以调一个调味汁。取一个干净的碗，倒入适量的清水、蒸鱼豉油和香油，搅合在一起之后放在一边。

5、时间一到，用碗夹夹出蒸蛋的碗，再加入腌制好的虾仁，再次返锅蒸3分钟左右，出锅之后，用刀切割出“井”字纹理，淋入少许酱汁，就可以端上桌了。

【烹饪小贴士】：

1、在做这碗虾仁蒸蛋的时候，由于鸡蛋和虾仁都是比较腥的，所以，大家可以放少许的白糖和料酒来去腥增香。

2、如果是新鲜虾仁的话，大家可以将买来的虾剥出虾仁备用，虾头和虾壳则可以放到锅中炸出虾油。这样一来，在蒸蛋出锅前，淋入少许虾油，也会让这碗虾仁蒸蛋变得更加好吃。

3、如果不喜欢吃菠菜的话，将菠菜换成上海青或其他食材也是可以的。

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