By 念心pcjq
用料麦芽糖 200克砂糖 55克水 30克盐 2克蛋白 40克黄油 30克奶粉 125克饼干 145克蔓越梅 50克杏仁 35克葡萄干 60克做法步骤1、提前准备好全部材料,南瓜子仁用烤箱170度烤10分钟,烤熟,饼干跟干果搅拌均匀
2、黄油隔水加热至融化,之后放热水内保温
3、45克砂糖加水跟盐,小火加热至融化
4、加入麦芽糖小火加热,边加热边搅拌
5、麦芽糖熬制特别浓稠,刮刀抬起会有滴旗状
6、也可以滴在冷水内,能过直接凝固成糖柱体,用手对掰能脆脆的断裂即可
7、蛋白加剩下的砂糖打发至硬性发泡,打蛋器提起有个直立的三角尖
8、之后将热糖浆一点点倒入到蛋白中,边加入边打发,避免糖浆接触到打蛋棒,会飞溅糖浆的
9、加入黄油打发均匀
10、加入奶粉翻拌均匀
11、加入饼干跟干果,翻拌均匀
12、之后倒在铺了油纸的烤盘内
13、用擀面杖压扁,再用刮板整理好形状
14、凉透揭开油布,切成同等宽度的长条
15、之后再切成同等大小的块,撒上奶粉防粘即可
16、成品图
17、成品图
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