材料

芹菜、竹笋、丝瓜各50克，姜片、葱段、蒜片、干红辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣酱、豆鼓、酱油、盐、白砂糖、味精、高汤、植物油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各适量

做法

1.锅放油烧热，放姜、蒜、豆瓣酱、泡椒、豆鼓、；辣椒、花椒粒炒香，加高汤烧沸，放酱油、盐、白砂糖、味精、竹笋、芹菜、丝瓜略煮。

萝卜肉丸子制作好吃的窍门如下：

1、先准备一个白萝卜，把白萝卜去皮后擦成丝，放在容器内。

2、加入适量盐腌制10分钟，然后再挤干水分。

3、把香菇和胡萝卜洗干净，切成小丁。

4、锅中加入适量食用油，放入生姜丝炒香，再把肉末放进去翻炒至变色。

5、再把胡萝卜丁、香菇丁加进去，加入盐、生抽、老抽、蚝油调味，翻炒至水分变干，放凉备用。

6、然后倒在萝卜丝碗中，加入提前切好的小葱末翻炒均匀。

7、然后打入1个鸡蛋、加入1勺蚝油拌均匀。

8、分次少量加入面粉，搓成丸子。

9、放在胡萝卜片上，隔水蒸10分钟左右。

10、然后调制料汁浇在丸子上即可，肉丸子的窍门是配料都需要翻炒一下，会去除异味，让丸子更入味。

如果用丸子汤是比较营养健康的一种搭配方式，因为不管是萝卜还是猪肉，都可以给我们的身体提供一些营养，同时起到一些养生保健的功效，所以可以了解以下介绍的萝卜肉丸子汤的熬制方法。

做法一、

猪肉馅：150克;白萝卜：150克;

鸡蛋:1/3个;

香菜：适量;食盐：1/4小匙;料酒：1/2小匙;生抽：1小匙;白胡椒：适量;五香粉：适量;香油：适量;葱：适量;姜：适量;

萝卜丸子汤的做法

1肉馅中先倒入打散的鸡蛋，然后用筷子沿一个方向不停搅打，直至肉馅上劲，有粘性

2搅打好的肉馅中倒入葱姜末和所有材料，再次沿一个方向搅匀

3白萝卜去皮切片，香菜切碎

4锅中加入适量水，倒入白萝卜片，煮至锅边的水略微起小泡，但未煮开时，转最小火。将适量肉馅放入手的虎口处，然后轻轻一攥就会攥出一个小肉丸。之后用勺子一刮（手上和勺子上抹一点水，样就不会粘住肉馅了），就可以把丸子放入锅中了。依次下入所有的丸子

5等丸子都下好，并在水中定型后，转中大火煮开，再转中小火煮至丸子浮起即可关火（其间可用勺子撇掉浮沫）。最后调入白胡椒粉、盐、香油（分量外）和香菜

做法二、

1萝卜洗净后切成稍厚一些的萝卜片。

2把切好的萝卜放入煮锅里，并加入适量水煮沸。

3放入事先炸好的肉丸与萝卜同煮。

4同时洗净小白菜并切成小段备用。

5萝卜煮熟后放入白菜同煮。

6调入适量盐和少许鸡精搅匀。

7淋入少许香油煮一分钟后即可关火食用。

小窍门

小白菜不可久煮，要萝卜煮熟后才放入，这样煮出来的小菜色泽好看。

萝卜丸子汤的做法如下：

制作主料：白萝卜250克、猪瘦肉100克、豆腐半块、西红柿2个、泡发木耳一小把、鸡蛋1个、粉丝1小把。

制作调料：生姜几片、大蒜2瓣、香葱1根、胡椒粉2克、料酒2克、鸡精2克、淀粉10克、香油2勺。

制作方法：

步骤一：把白萝卜清洗处理干净，切成丝，尽量小一点，然后多半放入盘子中，放一勺盐，用手抓匀后腌制10分钟，把萝卜的水分腌制出来，去除萝卜的生涩味道，留一小部分用来烧汤。

步骤二：把粉丝放大碗中，倒入温水，把粉丝泡软。

步骤三：把豆腐放碗中，放一勺盐，同时添水泡上，把豆腐的豆腥味去除。

步骤四：把生姜切成姜末，大蒜拍碎剁成蒜末，把香葱切成葱末，葱白和葱叶分开；然后装盘备用。

步骤五：把猪瘦肉切一下，然后剁成肉馅，依次放入姜末、葱白末、盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制10分钟。

步骤六：把泡发的木耳摘洗干净；西红柿切成片，西红柿可以去除皮，也可以不用去除；然后装盘备用。

步骤七：把豆腐里边的水倒掉，然后用勺子捣碎；白萝卜腌制好后，把水挤干，然后把豆腐和萝卜丝一起放入肉馅中，同时打入一个鸡蛋，放一勺香油。

步骤八：然后用筷子充分的把肉馅、萝卜丝、鸡蛋、豆腐充分的搅拌均匀，搅上劲备用。

步骤九：锅中添水，放入盖帘，再放入铁盘，在盘子中刷一层油，然后把和好的调料馅全部用手团成丸子，放盘子中，盖盖大火烧开，转中火蒸5分钟左右，放凉备用。

步骤十：另外取一个炒锅，少放点油烧热，把大蒜和大葱放里边炒出香味。然后倒入一碗水，把剩余的萝卜丝、西红柿和木耳倒里边，依次放入2克盐、2克胡椒粉。大火烧开，用小火煮2分钟把食材味道煮出来，融入汤中。

步骤十一：然后把蒸好的丸子和泡好的粉丝倒里边，放入2克鸡精，再煮2分钟，让食材和汤汁充分的融合，然后就可以出锅装入汤盆中，放一勺香油，撒上点香葱点就可以开吃。

烹饪小贴士

（1）制作白萝卜的丸子一定要用盐腌制，用以去除萝卜的生涩味道，制作的丸子味道更好，另外一部分用来直接烧汤，味道会有清甜味道。

（2）木耳和粉丝要要提前泡好，用以节约烹饪时间，西红柿可以去皮。也可以不用去皮。

（3）这道菜不要放过多的调料，调料多了会影响汤的原味。这些食材的原味就足够鲜美，带有丝丝回甜。

材料

猪蹄1只、萝卜2斤、大葱1根、小香葱适量、姜适量、盐适量、白醋2勺。

做法

1，首先我们需要准备好材料，然后我们选择将猪蹄切成小块后洗干净。

2，之后我们就要煮锅加水，烧开后放入猪蹄块焯水，去掉血水和浮沫，时间为2分钟左右。

3，然后再选择捞起猪蹄在流动水下冲洗干净，将猪蹄上的毛刮干净或拔干净。

4，然后我们再在煮锅里加水大概2500ml，放入猪蹄、姜、葱，还要倒入2勺白醋，开大火煮沸后调成小火慢炖。

5，等到慢炖一个半小时之后，加入白萝卜块以及2勺食盐，开大火继续煮10分钟就可以了。

6，然后我们盛到碗中撒上葱花就可以开始吃了

1、萝卜清洗，切条或是片。

2、锅内放大骨汤(没有用冷水还可以)。

3、放进箩卜煮沸，放进冷冻火锅丸子、肉丸子烧开就可以了，放盐、味精调料。

4、撒葱段或是香莱末，滴进芝麻油，放少量白胡椒粉就好了。

用料

主料

猪肉馅150克

白萝卜150克

辅料

鸡蛋

1/3个

调料

食盐

1/4小匙

葱

适量

姜

适量

料酒

1/2小匙

生抽

1小匙

香油

适量

香菜

适量

白胡椒

适量

五香粉

适量

萝卜丸子汤的做法

1.肉馅中先倒入打散的鸡蛋，然后用筷子沿一个方向不停搅打，直至肉馅上劲，有粘性

2.搅打好的肉馅中倒入葱姜末和所有材料，再次沿一个方向搅匀

3.白萝卜去皮切片，香菜切碎

4.锅中加入适量水，倒入白萝卜片，煮至锅边的水略微起小泡，但未煮开时，转最小火。将适量肉馅放入手的虎口处，然后轻轻一攥就会攥出一个小肉丸。之后用勺子一刮（手上和勺子上抹一点水，样就不会粘住肉馅了），就可以把丸子放入锅中了。依次下入所有的丸子

5.等丸子都下好，并在水中定型后，转中大火煮开，再转中小火煮至丸子浮起即可关火（其间可用勺子撇掉浮沫）。最后调入白胡椒粉、盐、香油（分量外）和香菜

首先，准备好材料，适量的白萝卜、猪肉，辅料鸡蛋、香菜、酱油等。然后将猪肉洗干净剁碎，再将白萝卜削皮，切成适当的大小，最好切成丝状或剁碎。然后把一些香菜洗干净，把白萝卜放入干净的水中泡一下，大概一个小时。然后打一个鸡蛋进去，搅拌均匀，将辅料，姜剁碎，放到肉馅中，加点料酒、酱油搅拌均匀。如果想口感更好，可以加些香油。就可以放油进锅里炒了，先炒辅料，有香味出来时，再放些酱油，然后把白萝卜放进去。沸腾时，将一些酱油，调料倒进去。然后将一些肉丸放入里面，用大火煮，大概5分钟，加点醋、胡椒粉，熟了后，就可以吃了。

在做时，加入鸡蛋，它的口感会更好、更顺滑，丸子更嫩。吃起来也会更有粘性，煮的时候，也不会那么容易裂开。在炒调料时，不要放太多油，会影响它的口感，吃起来也会很油腻。加入鸡蛋后，打肉馅时，要顺时针打，直到肉有粘性的时候，再加入其它调料。

在做的时候，鸡蛋和肉馅的比例要调好，大概300克的肉馅加一个鸡蛋。如果太多，它就会变得很稀，而且很难成型;如果少了，就没什么效果。在做的时候，猪肉的肥瘦要均匀，不要选那些全部都是瘦肉或肥肉的，大概三分肥7分瘦，这样做出来口感会更好，如果全部都是瘦肉，就会很干。

把丸子放进锅里时，一定不要煮开才放，很容易会散开。一般把丸子全部都放下去后，才开大火煮，会更容易定型。在做肉馅时，可以放些淀粉和料酒进去，口感会更好、更爽。如果喜欢吃辣，也可以加点辣椒进去。如果肉丸做多了，吃不完，可以把它放入冰箱里冻一下。做的时候，再拿出来。在煮肉丸时，它表面会有一些浮沫，要用勺子把它去掉，会更好吃。

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