说到猪大肠相信大家都不会觉得陌生的，这可是餐桌上面最受欢迎的一道美食了，更是生活中很常见的一中食材，猪大肠顾名思义就是猪的肠子，内脏器官说起来觉得很脏，毕竟都知道大肠是装什么东西的，用来输送和消化食物的，所以猪大肠有很强的韧性，并不会和猪肚子那样厚，也有适量的脂肪，因此也叫做肥肠，做出来的美食也还不可辜负的。

而中国把猪大肠做的最有特色的就要属四川了，当地人把猪大肠这种美食叫做冒节子，吃货们都应该知道的，就是把打过结的肠子放到辣汤里面，这样吃起来更爽，大肠的骚味瞬间就消失了，剩下的只有美味，还有就是湘菜里面的爆炒肥肠更是一绝，不过要趁热才会觉得美味，而今天想要给大家推荐的这道猪大肠的做法，和以前的做法很不一样，做法超简单，很容易就能上手的，下面就开始制作吧！

首先就是准备适量的新鲜猪大肠放入盆中，放入两勺食盐，用手抓洗一下，把猪大肠上面的脏东西洗掉，接着把大肠翻出内壁，将内壁上面多余的脂肪层去除掉，这些都是不能吃的，而且很影响口感的，也正是因为猪大肠是很难清洗干净的，所以一定要把这个小技巧记住。

然后准备一小碗的面粉倒进大肠里面，再下手抓干净，面粉其实是洗大肠的一种有效东西，能够把所有的杂质洗掉，然后还是把大肠翻到里面，把内壁上面的东西撕干净，最后用清水冲洗一下。

千万不要以为洗干净了哦，还要准备一小碗的糯米，全部倒入大肠里面，先用糯米搓洗一下大肠再倒入适量的清水浸泡两个小时以上，浸泡好之后再用清水洗干净，这样能够清楚地看到猪大肠瞬间变得很粉嫩了，真的是洗得非常干净了。

准备一大锅清水，冷水把猪大肠放进去焯一下水，这样能否有效地把所有的脏东西弄干净。

在焯水的过程中来准备一点辅料，盘中放入两个好看的八角，两片小桂皮，三片翠绿的香叶，干辣椒一把，不吃辣的可以忽略这一步，花椒籽适量一点，生姜片四块，大蒜子五粒，大葱段少许备用。

这个时候锅中的水也烧开了，把猪大肠直接捞出来冲洗一下，把表面的血沫洗干净，可以清晰地看到大肠已经有点透明了，闻着也没有骚味了，然后把猪大肠切成两到三厘米的小段，全部切完之后放在碗中备用。

炒锅里面放入适量的食用油，放入适量的冰糖进去用小火慢慢的炒出糖色来，等到冰糖完全融化之后把切好的猪大肠倒进去，一直翻炒到均匀的上色之后就可以捞出来备用了。

另外再准备一个干净的炒锅，放入适量的食用油，稍微油热之后把配料全部倒进去煸炒一下，把香味全部激发出来之后就把猪大肠倒进去，加上一点米酒，适量的生抽酱油翻炒均匀，等到大肠全部入味之后倒入适量的清水，只要没过大肠就好，最后盖上盖子用小火焖煮半个小时就好。

时间到了之后就可以开盖了，先不要急着出锅，把里面的配料全部夹出来不要，然后翻炒至汤汁全部收干就好，这样大肠也能全部入味，最后装盘出锅就好了。

一道美味的炒大肠就制作好了，单单看到颜色就已经觉得很诱人了，更不要说味道了，简直是口水直流啊，大肠口感软烂滑嫩，带着一股酱香味，全部遮盖了所有的骚味和臭味，使一道并不起眼的猪大肠做出来的大师级的味道，真的很不错，如果大家觉得有食欲的话，不妨回家试着做一下，保证全家人都爱吃的。

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