牛肉馅怎么拌好吃

白萝卜牛肉馅

材料：牛绞肉1磅/454克、鸡蛋1个、姜末1大匙、酱油1.5大匙、料酒1.5大匙、香油2大匙、菜油2大匙、白胡椒1茶匙、盐1茶匙、白萝卜 350克、香菜1小把切碎、葱 3-4根切碎

做法

1、我们先将前9种料用筷子搅拌，一定要沿着同一个方向搅拌，然后放到冰箱里面进行备用。

2、我们将白萝卜去掉皮，然后切成细丝，在里面放入一勺盐，腌制10分钟左右，然后就是将水分挤出来，切细了。

3、然后就是将白萝卜和香菜末、葱末都切好了，放到肉馅里面，沿着同一个方向进行搅拌。

做法二

1、将牛肉剁成肉泥，将萝卜切碎了，我们尽可能是不要用绞肉机，这样是会将牛肉和萝卜的结构完全破坏了，使得汁液溢出，这样就是使得营养和味道流失掉，而且口感也是不会弹，然后就是将葱姜切碎了。

2、将所有的材料都放到馅料盆里面，然后就是将胡椒粉放入，再倒入适量的香油，顺着一个方向进行搅拌，然后将鸡蛋打入，倒入适量的生抽，再顺着一个方向进行搅拌，大家如果搅拌的时候觉得馅料比较干燥，就是可以倒入适量的开水的，然后将馅料调成糊状就可以了。最后到UR适量的盐进行调味，就可以了。

芹菜牛肉馅怎么调好吃

1、将芹菜洗干净了，沥干水分之后，剁成碎末，然后倒入适量的香油，进行搅拌，备用。

2、将牛肉馅放到盆里面，将所有的调料都放入了，搅拌均匀了，最后就是将芹菜搅拌均匀了。

3、我们一定是将菜洗干净了，晾干之后再切碎了，放到锅里面，加入适量的食用油，菜被一层油包裹，这样遇到盐也是不会析出水，然后就是将馅放入搅拌均匀了，倒入适量的盐，调味。这样馅就是会又嫩又有汁水，味道也是会非常的鲜美可口。

调牛肉馅的配方和窍门

原料：牛肉馅、花椒水、大葱、生姜、酱油、盐。

步骤

1、我们制作的关键就是准备一碗花椒水了，我们用花椒水来调制牛肉肉可以很好的帮助去除膻味、增香味，有很好滑嫩的口感，而且我们一定是要将花椒粒用热水先浸泡2个小时。

2、大家是可以买牛肉末，如果是不怕麻烦的话，就是可以自己剁牛肉馅，这样效果是会更好，而且里面一定是要有大葱和生姜。

3、将肉末倒入到一个比较大的容器里面，这样比较方便搅打。

4、然后在牛肉末里面倒入适量的黑胡椒粉、食盐、酱油、料酒、鲜姜末，搅拌均匀之后，腌一会。

5、我们搅拌牛肉馅是需要比较多的葱，大家在搅拌之前加入一些，可以避免在搅拌的时候产生热度，让葱变味。

6、然后将已经泡好的花椒水加入牛肉末里面，一边加一边也要顺着一个方向搅拌，知道肉馅上劲，变得粘稠。

7、可以再里面再加入少量的葱末进行搅拌均匀。

8、上面就是将牛肉馅调好了，大家可以在里面加入一些胡萝卜丝，吃起来是会更加的美味多汁，吃包子、饺子、馅饼都是非常不错的。

牛肉馄饨怎么做

用料：牛肉400g、葱、姜、洋葱半个、胡萝卜半根、生抽(盐，糖)根据个人口味酌情、料酒、黑胡椒粉、鸡蛋2个、芝麻油、食用油、馄饨皮

牛肉馄饨的做法

葱，姜，洋葱，胡萝卜切末

1、将牛肉剁成末，在里面放入生抽、食用油、麻油、黑胡椒粉、料酒搅拌均匀了，盐和糖稍微放入一些。

2、然后就是将鸡蛋和适量的水放入，然后就是顺着一边进行搅拌，等到水和肉变成肉浆。

5、然后就是包馄钝，下锅，出锅食用。

我们在生活中下次做肉馅的时候就是可以很好的利用上面的方法或者技巧来进行操作了，我们很好的掌握这些技巧，是可以让食物更加的味道好，而且可以很好的保留最佳的口感，我们做的美不美味就是在这些细节体现出来了，所以大家一定要多了解了。萝卜牛肉饼的做法？

萝卜洗净切碎，牛肉洗净切碎，放入盘中，加入适量的面粉，加十三香，姜 盐 五香粉，味精，打入俩鸡蛋，加适量的水拌匀

电饼铛通好电，开始烙饼，烙成两面金黄，就可以出锅了，撒上孜然粉，气扑鼻的萝卜牛肉饼就出锅了

主料

胡萝卜

50g

熟牛肉

50g

面团

80g

辅料

油

适量

盐

适量

黑胡椒

适量

蚝油

适量

步骤

1.面粉加入适量水和成面团，面团醒发后再揉出空气;再擀成适量大小的面片备用;

2.把熟牛肉切碎；

3.把胡萝卜刨成粗丝；

4.牛肉，胡萝卜混在一起，加入油，盐，蚝油和黑胡椒调味；

5.把馅料包入面团中；

6.对半合起来；

7.然后把边折起来，防止漏出来；

8.锅中热油，把饼下锅中小火慢煎;

9.煎至一面金黄后再煎另一面至全熟即可！

用料

牛肉馅 125克

洋葱 50克

白萝卜 250克

生姜粉 2克

生抽 2勺

老抽 半勺

料酒 1勺

黑胡椒粉 2克

五香粉 2克

糖 2克

马苏里拉芝士 80克

手抓饼 4张

做法步骤

1、白萝卜开水下锅再煮开，关火泡4分钟，捞出过凉水，使劲挤干水份

2、切短一下，不用切的很碎

3、洋葱切碎，锅内放油下洋葱炒软炒香

4、下肉馅炒散，加入生姜粉和料酒，炒变色后加入生抽老抽白糖，黑胡椒粉和五香粉炒匀

5、加入萝卜丝炒匀

6、关火加入芝士，翻拌至芝士融化即可

7、不用等凉，可以直接包。拿出一张饼皮撕下油纸，略放一下变软，放入馅料包起

8、孩子吃的没有放青椒，包好一份后，在馅料里加入青椒，增加了微微的辣味和青翠的口感，更加好吃

9、这样折叠一下，再上下都折下来包好，不漏就行

10、锅内不放油（饼皮会出油）小火慢煎至金黄，即可出锅

主料白萝卜500g大葱10g虾皮20g 辅料油适量盐适量花椒面适量

步骤

白萝卜馅馅饼的做法步骤11.白萝卜洗净

白萝卜馅馅饼的做法步骤22.白萝卜去皮，用擦床擦成细丝，撒入精盐，拌均匀即可

白萝卜馅馅饼的做法步骤33.面粉和水揉成光滑的面团，

白萝卜馅馅饼的做法步骤44.香葱洗净切末，虾米适量

白萝卜馅馅饼的做法步骤55.把萝卜攥净水分，与葱，虾米拌匀

白萝卜馅馅饼的做法步骤66.和馅，放入花椒面拌匀

白萝卜馅馅饼的做法步骤77.把醒好的面团再揉揉，搓成长条。

白萝卜馅馅饼的做法步骤88. 揪成比包饺子用的剂子稍微大的剂子。

白萝卜馅馅饼的做法步骤99.擀成小圆片

白萝卜馅馅饼的做法步骤1010.把调好的馅包入饼皮，尽量的多放馅子。

白萝卜馅馅饼的做法步骤1111.包好馅的饼，带摺的一面朝下

白萝卜馅馅饼的做法步骤1212.用手按扁

白萝卜馅馅饼的做法步骤1313. 等锅烧热后把包好的馅饼，捏有褶的一面朝下轻轻码放好。小火煎制，轻轻晃动锅，让饼子受热均匀。馅饼正反两面反复烙几次，看到馅饼微微鼓起来，即可。

小贴士

1烙馅饼时用小火。

2萝卜馅不用放盐，有虾皮。

温水进行和面，也是为了口感变得更加的好，吃的时候也是比较软的，烙一般的饼用温水最好，如果烙千层饼就要用开水把三分之一的面烫一下，烙出来的饼软和，如果烙馅饼就用凉水，加少许精盐和好揉匀。

馅饼很多人爱吃，自制的馅饼会更加的健康，味道上面也是比较好的，温水和面会更加的有口感。面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团。

牛肉拍萝卜馅馅饼

馅饼的口味很多的，常见的就是胡萝卜和牛肉馅儿的，胡萝卜中和牛肉的油腻，吃起来很清爽，也不会有油腻的感觉，营养更均衡。

所需食材：

白萝卜1根，牛肉馅500克，面粉500克，盐3克，蚝油2勺，酱油3勺，鸡蛋1个，香油少许，白胡椒粉少许，姜蒜适量

做法：

1.面粉中加入先加入100克左右的热水拌成絮状，再加入适当的清水揉成面团，盖上静置20分钟，利用这个时间做馅。

2.牛肉馅中加入鸡蛋，盐，生抽，蚝油，香油，白胡椒粉，葱姜蒜末，拌匀有粘性。

3.白萝卜洗净，擦成丝。加入盐，腌15分钟左右，之后用豆包布裹上攥出水分。

4.牛肉馅中，加入盐，少许白胡椒粉，一勺香油，少许姜末，攥好的萝卜丝拌匀。

5.饧好的面团，分成若干小剂子。按扁擀成皮。包入馅儿。

6.锅中放油，油六成热放入包好的生坯，稍按扁，小火烙至两面金黄，面饼中间略鼓起出锅。

主料

高筋面粉500g、 低筋粉50g、牛肉馅200g、 胡萝卜1根

木耳1小把、 香菜3根、浓汤宝2块、 鸡蛋1枚

牛肉胡萝卜馅饼的做法步骤

1. 全家福一张，其实材料没太照全，大家见谅

2. 面粉里打个鸡蛋，开水和面，用筷子把面拨成都是小疙瘩的时候就可以上手了，小心烫手，也可以用面包机和面，两个和面程序，然后用湿毛巾盖住，醒20分钟

3. 牛肉馅现放两勺料酒搅拌均匀去腥味

4. 胡萝卜剁碎、木耳剁碎、香菜剁碎···总之所有材料都要剁碎···

5. 所有材料放进盆里，还有浓汤宝，然后开始调味，鸡精一勺，如果没放浓汤宝滴盆友可以酌情加两勺鸡精，胡椒粉半勺

6. 开始搅拌吧！顺着一个方向搅，搅拌均匀后再放盐，不然盐会让素菜出很多汤，最后再倒两勺油半杯水，因为牛肉馅会很干，用油和水打一下

7. 把面擀成皮，比饺子皮大不了多少，然后包馅

8. 包成个小包子，然后在电饼铛里抹好油，把小包子一个个按扁在电饼铛里，等着它熟就好啦

9. 出锅～

主料

面粉:1碗

牛肉:300克

辅料

白萝卜:半根

细香葱:3根

姜:1块

酵母:2克

开水:3汤匙

酱油:半汤匙

食盐:半茶匙

鸡精:半茶匙

香油:1茶匙

烹饪步骤

1:准备原料。

2:牛肉加萝卜，葱姜一起剁碎。

3:调入所有调料，彻底搅拌上劲。

4:酵母加温水，面粉，揉成光滑的面团。

5:室温发酵2倍大，揉成原大小。

6:分成等份。

7:包上馅料做成馅饼。室温放置1小时。

8:电饼铛烙到颜色微黄即可

用料

牛肉馅 125克

洋葱 50克

白萝卜 250克

生姜粉 2克

生抽 2勺

老抽 半勺

料酒 1勺

黑胡椒粉 2克

五香粉 2克

糖 2克

马苏里拉芝士 80克

手抓饼 4张

做法步骤

1、白萝卜开水下锅再煮开，关火泡4分钟，捞出过凉水，使劲挤干水份

2、切短一下，不用切的很碎

3、洋葱切碎，锅内放油下洋葱炒软炒香

4、下肉馅炒散，加入生姜粉和料酒，炒变色后加入生抽老抽白糖，黑胡椒粉和五香粉炒匀

5、加入萝卜丝炒匀

6、关火加入芝士，翻拌至芝士融化即可

7、不用等凉，可以直接包。拿出一张饼皮撕下油纸，略放一下变软，放入馅料包起

8、孩子吃的没有放青椒，包好一份后，在馅料里加入青椒，增加了微微的辣味和青翠的口感，更加好吃

9、这样折叠一下，再上下都折下来包好，不漏就行

10、锅内不放油（饼皮会出油）小火慢煎至金黄，即可出锅

牛肉剁成糜加盐、葱姜末、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精朝一个方向搅拌均匀,小火煎两面略有焦黄。

2.

萝卜洗净切片,。

3.

起锅热油爆香葱姜,煸炒萝卜,放酱油和半碗水焖煮5分钟。

4.

萝卜熟透放牛肉饼,加盐和鸡精调味即可。

主料：牛肉，萝卜

辅料：老抽，盐，糖

做法：

煎制

面团的做法

1、称量好面粉300克

2、先加入开水80毫升，一边加一边用筷子搅拌

3、再加入冷水80毫升，搅拌至没有干面

4、把面粉揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒40分钟左右

馅料的做法

1、牛肉洗净

2、剁成肉糜

3、锅里烧热油，加入剁好的肉糜翻炒

4、肉糜变色后，加点老抽翻炒均匀后出锅

5、白萝卜洗净

6、萝卜去皮擦成丝

7、加一小勺盐腌渍15分钟，攥干水份，也不要太干

8、加炒好的牛肉馅和葱花

9、调入适量盐、白胡椒粉拌匀成馅料

煎制

1、醒好的面团，可分成8个小剂子，每个小剂子擀平擀圆

2、包入适量馅料

3、收口包成包子状，按实封口，轻按压成圆饼状

4、平底锅加少量油烧热

5、把做好的饼放入，以小火煎制

6、烙到两面金黄，饼身鼓胀即可

牛肉加上萝卜干搭配做成小饼，宝宝吃完，抵抗力增强，还长高长壮。春夏交替，忽冷忽热，抵抗力差的宝宝很容易感冒，增强抵抗力的牛肉，我隔三岔五就会给小思安排一顿。尤其这个牛肉萝卜干饼，满满肉香夹杂这萝卜的清新，吃完一个还想吃。喜欢吃的朋友也赶紧做起来吧。

牛肉萝卜馅饼是一道美味可口的家常小吃，下面为您介绍一种制作方法，供您参考。

所需食材：

- 牛肉 200克

- 萝卜 200克

- 面粉 300克

- 温水 150毫升左右

- 油、盐、生抽、老抽、姜末、蒜末 适量

步骤：

1. 将面粉加入温水中搅拌均匀，揉成稍硬的面团，然后将其盖上湿布放置一段时间备用。

2. 牛肉和萝卜分别切成小丁备用。

3. 在锅中倒入适量油，加入姜末和蒜末煸炒出香味后，依次加入牛肉和萝卜煸炒至熟烂。

4. 加入少许盐、生抽和老抽调味后翻炒均匀，直到汤汁收干即可关火。

5. 把揉好的面团擀成圆片，将调好味的牛肉萝卜馅料放在中间，然后将面皮对折封口捏紧。

6. 锅中倒入适量油，将饼放入锅中用小火煎至两面金黄即可。

注意事项：

1. 馅料的口感及咸度要根据自己喜好来调整。

2. 为了增加味道，可以在牛肉和萝卜馅料中加入葱花和孜然粉等辛香调料来提升口感。

3. 在制作过程中，煎饼要小火慢煎，以免焦外生内。

4. 如果面团发现过于干硬，可再加入适量温水进行揉捏。如果过于湿润，可加入少许面粉进行调整。

萝卜洗净切碎，牛肉洗净切碎，放入盘中，加入适量的面粉，加十三香，姜 盐 五香粉，味精，打入俩鸡蛋，加适量的水拌匀

电饼铛通好电，开始烙饼，烙成两面金黄，就可以出锅了，撒上孜然粉，气扑鼻的萝卜牛肉饼就出锅了

面团的做法

1、称量好面粉300克

2、先加入开水80毫升，一边加一边用筷子搅拌

3、再加入冷水80毫升，搅拌至没有干面

4、把面粉揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒40分钟左右

馅料的做法

1、牛肉洗净

2、剁成肉糜

3、锅里烧热油，加入剁好的肉糜翻炒

4、肉糜变色后，加点老抽翻炒均匀后出锅

5、白萝卜洗净

6、萝卜去皮擦成丝

7、加一小勺盐腌渍15分钟，攥干水份，也不要太干

8、加炒好的牛肉馅和葱花

9、调入适量盐、白胡椒粉拌匀成馅料

煎制

1、醒好的面团，可分成8个小剂子，每个小剂子擀平擀圆

2、包入适量馅料

3、收口包成包子状，按实封口，轻按压成圆饼状

4、平底锅加少量油烧热

5、把做好的饼放入，以小火煎制

6、烙到两面金黄，饼身鼓胀即可

用料

面粉 350g

牛肉 320g

胡萝卜 400g

大葱 一段

油 75g

香油 7g

老抽 适量

生抽 适量

盐 适量

黑胡椒粉 适量

五香粉 适量

花椒面 适量

味精 适量

清水 适量

牛肉胡萝卜馅饼的做法

牛肉洗净剁成肉泥，放适量盐、五香粉、黑胡椒粉、花椒粉、味精、老抽、生抽，7g香油和30g植物油搅拌上劲，放冰箱冷藏1小时以上

温水和面成光滑的面团待用

胡萝卜用擦丝板擦成丝，拌入肉馅中

用大葱切一点葱花，也拌入肉馅中，再次顺一个方向搅拌上劲

面团分成均匀的11分，取一份按扁擀成厚片，包入馅料，像包子一样收口，再按扁，用擀面杖轻轻擀几下

平底锅烧热放适量油烧至8成，中小火入馅饼，烙至一面成型变色，翻个面，等另一面也成型变色，倒一点清水进去，迅速盖锅盖闷烙

等水分完全干掉，拿掉锅盖翻面，再烙半分到一分钟即可

依次完成剩下的馅饼

小贴士

1.烙的时候放水闷烙是为了让馅饼更软更劲道

2.烙好了焖一会可以让馅饼的面皮更软

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