所需食材

莴笋一根、红椒半个、木耳一把、大蒜几粒、干辣椒几粒、植物油适量、食盐2克、鸡粉1克、白糖少许、胡椒粉1克、蚝油3克、水淀粉少许。

做法步骤

1、首先我们准备莴笋一根，把外皮削干净，先斜刀切成小段，再改刀切成菱形片，红椒半个，也切成菱形片，用来配色。

2、泡发好的木耳一把，把比较大的切开备用。大蒜几粒，切成片，再抓入几粒干辣椒。锅内加入清水，倒入少许植物油，加入植物油，能使菜品色泽更加鲜亮。

3、水烧开以后，倒入准备好的木耳、莴笋和红椒，焯水30秒左右，食材断生以后，即可倒出。用清水冲洗冷却备用，清水冲洗能使菜品口感更脆。

4、锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜片和干辣椒，翻炒出香辣味，油温不要太高，以免把辣椒炒糊。倒入控干水分的木耳、莴笋，翻炒均匀后起锅调味。

5、加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许提鲜、胡椒粉1克、蚝油3克，再从锅边淋入少许清水，开大火，快速颠锅翻炒，给食材入味。再淋入少许水淀粉，使调料更好地粘附在食材表面。翻匀后即可出锅装盘。家常木耳莴苣炒鸡片怎么做好吃又简单，做法图解分享

莴笋洗干净去皮（一定给白色的筋都去掉，要不口感很差）

2

切菱形片，放在盆子里撒上盐腌一会儿

3

木耳用冷水泡开以后撕小块

4

锅中放水烧开

5

加入木耳焯烫一下捞出来控水备用

6

鸡胸肉切片

7

放在盘子里加入玉米淀粉、料酒、蛋清、料酒用手抓匀

8

葱姜蒜都切末备用

炒锅内加玉米油

烧热后加入鸡肉片煸炒

煸炒变色以后盛出来备用

原锅内加少许植物油

加入葱姜蒜末煸炒

将煸炒好的鸡片倒进去

加入控干水分的腌过的莴笋片

加入木耳

加入少许盐翻炒均匀

盛入盘中撒上几粒枸杞点缀一下开吃

莴苣是一种含有丰富的营养成份的食物，吃莴苣对人体的健康具有很大的帮助，如果日常常吃莴苣的话就可以起到一个清热解毒，补充身体所需的营养元素的作用，再者莴苣也是一种家常菜，吃法多样，营养丰富，因此现实生活中很多人都非常喜欢吃这道莴苣。

那么莴苣具体要怎么做才能最好吃呢?其实莴苣的做法是非常多的，那么日常生活中都有哪些制作莴苣的方法呢?制作一道美味的莴苣都需要哪些调料品呢?具体步骤如何呢?一起来简单的了解一下吧。

莴笋肉片原料：

莴笋、五花肉、葱、姜、料酒、生抽、鸡精、香油。做法：1、莴笋削皮去根，切片，五花肉也切片，葱姜切末.我们家里人爱吃五花肉，比一般的肉香。2、注意莴笋叶不要丢弃，也是可以吃的，它的营养非常丰富，如同芹菜的叶子一样，丢掉太可惜了，不过如果叶子烂掉了，那就不要犹豫丢掉好了。

3、先将锅里放入底油烧热，把肉片倒入翻炒，放葱姜。

4、4、待肉变色即可倒入莴笋片，翻炒一分钟左右，加入一点盐，再撒入少量料酒、生抽，再翻炒一分钟，出锅前加入鸡精，再淋点香油。

5、喜欢吃辣还可以在炒时加入点干辣椒。清炒莴笋原料：莴笋一根、蒜3头、干椒、朝天椒各若干。调料：盐、糖、白醋、鸡精(可免放)。做法：

1、莴笋去皮去老根部，根茎与叶洗净分开;

2、莴笋切成菱形片，叶切成小断，蒜拍碎，干椒、朝天椒各剪成小圈;

3、锅中倒油烧至4成热，下干椒、蒜小火慢慢爆香;

4、旺火，下莴笋片翻炒;

5、炒至莴笋变色，下朝天椒炒至断生;

6、下莴笋叶炒匀，放盐、糖、白醋、鸡精调好味，装盘。麻油莴笋丝原料：莴笋1根、调味品随意。做法：1、莴笋去皮切丝;2、把莴笋丝稍微焯一下，莴笋丝下锅后水再度煮滚即可熄火，捞起沥干水分;3、加入一点盐、一点点白糖，一点生抽、一点麻油，拌匀即可。

怎么样是不是很简单呢?其实莴苣也还可以凉拌着为吃的，总之可以说莴苣的吃法多样，其具有很强的养生功效因此日常生活中可以多吃上点，再者日常在购买莴苣的时候一这要注意购买那种重一点的，新鲜的莴苣。

用料：鸡胸肉200g，莴笋适量，木耳适量，玉米淀粉适量，料酒适量，盐适量，葱适量，玉米油适量，蛋清半个，姜适量，蒜适量。

做法：

1、莴笋洗干净去皮，切菱形片，放在盆子里撒上盐腌制一会。

2、木耳用冷水泡开以后撕小块，锅中放水烧开，加入木耳焯烫一下捞出来控水备用。

3、鸡胸肉切片，放在盘子里加入玉米淀粉、蛋清、料酒、玉米油用手抓匀。

4、葱姜蒜都切末备用。

5、炒锅内加玉米油，烧热后加入鸡肉片煸炒，煸炒变色以后盛出来备用。

6、原锅内加少许植物油，加入葱姜蒜末煸炒，将煸炒好的鸡片倒进去，加入腌过的莴笋片，和控干水的木耳，再加入少许盐翻炒均匀即可。

莴笋炒木耳怎么做，低脂爽口，成本又低呢？

今日这道莴笋炒黑木耳，从营养成分和口感味儿上来说，口味淡又不油腻，十分有益于营养健康。我们都知道。不但它美味可口下饭菜，并且便宜实惠。

下面，我将这道“莴笋炒黑木耳”详尽作法送给你们，祝朋友们身心健康！莴笋炒黑木耳食物：青笋、黑木耳、小米辣、鱼浆、姜片、盐、耗油。作法：

备好必须的食材，2根青笋的叶子除掉，青笋、黑木耳、小米辣、鱼浆、姜片、盐、耗油适量的干木耳，3根小米辣，1个独头蒜，1块姜片。用刮皮刀除掉青笋的外皮和白色的膳食纤维，然后将清理干净，切成小滚刀块，比较有脆爽的口感。

一把干黑木耳，提早泡开，泡发的木耳清洗，倒进沸水锅里，煮5min，3根小米辣，1个独头蒜，1块姜片。用刮皮刀除掉青笋的外皮和白色的膳食纤维，然后将清理干净捞起来放凉，掰成小花。备好小米辣清洗切成段儿，大蒜去皮切成蒜泥，姜片切成生姜沫摆盘备用。

锅里加适量油，烧开后，掰成小花。备好小米辣清洗切成段儿，大蒜去皮切成蒜泥倒进小米辣段，蒜姜末炒出香味，孩子不喜欢吃辣椒也可以不加小米辣。把青笋块倒入，走红迅速翻炒，炒成青笋略微变松，翻炒的时间别太长，要不然青笋也不爽脆了。

再放入木耳，再次迅速翻炒一会儿，添加适量食用盐调料，可以适当加一点耗油。翻匀称就可以熄火，出锅了，做法简单，口味清新爽口，看着都特别有胃口。这道菜用不了十分钟，非常的简单，脆爽进味超好吃，味儿又鲜又香，喜欢的朋友们赶快尝试一下吧。

木耳炒莴笋的具体做法是把莴笋去皮切片，黑木耳提前泡发，两者一起入锅用大火快炒，两三分钟就能炒好。

家常菜木耳炒莴笋，绿色和黑色搭配色泽看上去特别漂亮，而且口感清淡低脂，低热量，营养价值却很高，使很多人喜欢吃的一款美味菜。这道菜的做法看似简单，却有一些方法与技巧，在动手炒菜以前应该多做了解，这样才能做出色香味俱全的木耳炒莴笋。

一、木耳炒莴笋需要的食材

木耳炒莴笋需要的主要食材就是新鲜的莴笋和黑木耳，莴笋可以准备一根，黑木耳准备一小把，食用盐、白糖和生粉以及鸡精还有食用油都要适量准备一些。准备好的黑木耳要用清水提前洗净，把它放在水中浸泡，泡的时候要用冷水或者用淘米水，尽量不要用温水或者开水浸泡，不然会影响木耳的口感也会让木耳中的有效营养流失。

二、莴笋和木耳要焯水

做木耳炒莴笋的时候，莴笋和木耳都要提前用沸水焯烫，这是做这道菜的关键一步，把准备好的新鲜莴笋洗净以后，用刮皮刀把它表面的硬皮刮掉，用清水冲洗一下，随后把它切成厚薄均匀的片状，在锅中放适量清水，放入一勺盐和一勺食用油加热煮开后把波形和黑木耳分别入锅焯烫，焯水时间应该控制在一分钟以前，焯水以后取出去掉水分备用。

三、木耳炒莴笋的具体步骤

准备好的大蒜去皮以后剁成蒜末，再炒锅中放适量食用油后，直接把蒜末放到锅中，慢慢把蒜末炒出香味，随后把莴笋和木耳一起放到锅中用大火快炒，这是需要放入适量食用盐和少量的白糖，食盐可以调味，白糖可以增鲜，炒匀后放入适量的水淀粉，快速翻炒均匀后出锅装盘。

木耳炒莴笋在做的时候一定要快，而且要用大火快炒，从莴笋和木耳入锅到出锅装盘最多不超过二分钟，如果炒制时间过长，会让菜品营养流失，也会让它炒好以后的色泽变差。

它需要用到的烹饪时间为10分钟，需要用到的食材是主料包括莴笋1棵、干木耳5克、里脊肉150克。辅料是葱花15克、蒜末8克。盐、鸡精各1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1汤匙、白砂糖1茶匙、油3汤匙。

我们首先是需要将干木耳用温水泡发。将里脊肉切成厚度在3毫米左右的片，用料酒和1茶匙生抽腌制片刻备用。莴笋去叶，从中间分成几段。先切掉外面最硬的老皮，再用刮皮器将没有切干净的粗纤维刮去。将莴笋切成半圆形的片;木耳去掉老根洗净，将较大的木耳撕成小朵。锅中放油烧至五成热，即手掌放在上方能感到明显热力的时候，将葱花、蒜未放入爆香。

放入里脊肉煸炒至完全变色，烹入剩下的生抽。放入木耳和莴笋炒匀。然后加入盐、鸡精、白砂糖炒匀，至食材熟透即可。莴笋叶子也能吃，可以洗干净凉拌:炒菜最后放白砂糖有提鲜的作用，如果图省事也可以不放。这里需要说的是，里脊肉中的脂肪含量较低，同时搭配富含膳食纤维的木耳与莴笋，是一道很适合现代人食用的营养菜式，不论是做晚餐还是中午的便当，这道菜都非常适合。

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