红薯（学名：Ipomoea batatas），又名蕃薯、甘薯、山芋、番芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。

红薯酒不像其它酒那样有一股浓浓的香味，而是有一缕淡淡的清香。红薯酒味甜、润喉，如清冽的泉水、喝了还想喝，让人在不知不觉中醉了，不管你喝了多少，即使酩酊大醉，头也不痛。红薯酒具有强身健体，驱风寒去感冒的作用，“小小感冒有何妨，盐酒一杯是良方”。就是说山民感冒头痛时，将粗食盐烧得爆响，然后倒入红薯酒，便兑成了盐酒。这样喝后，感冒之类的小病便会治好。红薯酒还具有防癌作用，如今红薯酒已走出瑶寨，成为物美价廉的送礼佳品。

接下来，我们一起来分享一下家酿红薯酒的制作过程:

1、选择无长芽、无腐烂的红薯

2、清洗干净红薯

3、煮熟红薯（切成块更容易煮熟）、煮熟后捣烂

4、摊凉降温后加入优质酒曲（1斤粮食加3克）搅拌均匀（为了让口感更加饱满醇和，可加入熟米饭一起发酵）

5、装缸后加水密封发酵（发酵到液料分离澄清静止状态为成熟）

6、发酵好后蒸馏

7、蒸馏的度数可以根据当地习惯，蒸出的红薯酒便可饮用，当然酒是陈的香，可陈放让酒口感更好。对于不喜欢红薯本身的薯味的喝酒者，可采用公司薯类除杂技术后饮用。

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