导读：芥兰炒腊肉这样做最好吃，炒前这一步很关键，大人孩子都爱吃

大家好，天气越来越热，胃口也不像冬天的时候那么好了，还记得小时候每年秋天，妈妈都会做一些腊肉，挂在院子里，看起来都非常有食欲，不过现在随着人们生活水平和条件慢慢变好，自己家很少会做腊肉了，因为做起来非常麻烦，不过去菜市场买来的腊肉味道也是不错的，今天买了一些腊肉和芥兰，下面我们一起来做好吃的。

第一步：我们将准备好的腊肉下锅煮熟，需要15分钟时间，就可以将腊肉出锅，腊肉煮熟后。

肥肉部分看起来是晶莹剔透的状态。

腊肉煮熟后将它切成片，切好后装入盘里备用。

第二步：将芥兰的老叶子去掉，然后切成小段，放入盘中备用。

第三步：锅中烧水，水开后倒入油和食盐，将芥兰倒入锅里炒水15秒后捞出，我们做焯水的目的就是让芥兰的颜色保持翠绿，看起来跟有食欲。所以很多人炒的芥兰看起来都发黑了，就是落下了这关键的一步，必须要焯水。

第四步：起锅烧油，倒入葱姜蒜末爆香，紧接着下入腊肉和红干椒，翻炒让它们炒出香气来，然后下入芥兰，大火翻炒片刻，加入少许的白糖提鲜，加入生抽和耗油调味，然后再翻炒片刻，就可以出锅了。这样炒出来的芥兰颜色翠绿，口感清脆，有肉又有菜，鲜香又下饭。

多吃芥兰对人也是有好处的，芥兰，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。产于中国广东等地。不过随着我国农业迅速的发展，以前北方人基本没有吃过芥兰，现在更多的地区都有种植芥兰了。但是，芥兰虽然好吃，但也不能吃太多次，不能三天两头吃芥兰，因为中医认为，芥蓝有耗人真气的副作用。久食芥蓝，会抑制性激素分泌。中医典籍《本草求原》就曾记载，芥蓝“甘辛、冷，耗气损血”。芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。

有的人还不太会吃芥兰，芥兰的叶子虽然可以吃，但是味道口感并不好，所以主要以它的杆径为主，它的表皮上面有一层蜡一样的东西，有的人觉得表皮需要剥掉，那样吃就大错特错了，芥兰的表皮，咀嚼起来非常的爽口而且不硬，所以吃芥兰千万别剥掉它的表皮。

苏东坡先生曾经还写诗赞美了它还，“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。

芥兰的鲜脆，加上腊肉的香，这两种食材，一鲜一香，一素一荤，真的是完美的搭配，难怪我家大人小孩，都非常喜欢吃，每过半个月我家就做上一道芥兰炒腊肉。

全家人都喜欢吃的一道菜，做法也是非常简单，学会的朋友可以做给家人尝尝，如果你还有芥兰更好吃的做法，可以留言或者私信，如果你是喜欢做菜的朋友，喜欢我的话，可以点赞，收藏，关注转发，我们下期再见！

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