现在已经是伏天了，天气越来越热，都没什么胃口吃饭了。现在也就凉爽一点的菜大家才喜欢吃，比如凉皮、凉粉、皮冻等等，凉皮和凉粉大叔前面介绍过详细做法，所以今天就来说说Q弹爽滑的皮冻的做法。

熬皮冻一是在于熬，二就是静下心来等待成型了，皮冻冷却直接放冰箱里就搞定，难点主要还是在于如何熬，比例搭配合理才QQ弹弹正好，不会成不了形也不会过于老导致口感不好。

首先先准备猪皮适量，把表面多余油脂刮掉，然后下锅煮1至2分钟捞出，这样做既可以去除杂质又使得猪皮定型方便切条。然后把煮好的猪皮切成小条，条越细越好。

再准备一个清水烧开，水是皮的3倍多就刚刚好，把切好的猪皮放进去煮，可以再放一点姜去处腥味，煮一个小时后把姜捞出来，再用小火慢慢煮2至3个小时即可。猪皮煮好后倒到盆里面放到冰箱里冷却，待完全凉透酒可以吃了。吃的时候切成片，再加一点盐、耗油、辣椒、醋、香油拌匀就可以吃了，晶莹Q弹，爽滑可口，炎热的夏天来上一盘别提朵爽快了。有时间大家也试一试吧，有什么不明白的再问我。

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