今天阳光明媚，晴空万里，在家休息做上一道鸡煲蟹，和老婆一起共进午餐，配上一杯白酒，真的是太惬意了啊！再来勺汤汁拌上米饭简直是绝了！真的是饭在汤中滚，汁在饭间流！营养还美味，那让我们一起来看看这道广东名菜是如何制作的吧！

【鸡煲蟹】

主料：大闸蟹、三黄鸡。

配料：洋葱、老姜、蒜子、香菜。（可搭配自己喜欢素菜）

调料：盐、糖、味精、耗油、生抽、胡椒粉、料酒。

制作流程：

①将鸡斩成块状，洗净，加入盐、姜片、胡椒粉、料酒。腌制15分钟。

②生姜去皮，改刀成小块状，下入锅中小火炒出香味，下入腌制好的鸡，炒出鸡油，将鸡炒至鸡皮有点发黄。

③将炒好的鸡加入适量的水烧制，放入盐、胡椒粉、耗油、生抽、味精进行调味。（味精也可不放，因为蟹和鸡真的够鲜了）

④螃蟹去掉腮，和胃，一切为二，清洗干净。冲洗时一定要注意不要把蟹黄洗掉了。

⑤将洗好的螃蟹下入锅中煎制，煎到蟹壳酥脆散发香味。

⑥将煎好的蟹，提前准备的蒜子（喜欢吃蒜子的可以多放几颗）一同放入烧鸡的煲中烧制8分钟，勾芡，撒上香菜即可。

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