发表于 2018-04-16 13:05:18 收藏数:1 浏览数:234

社饭，很长时间以来我就想拔草了，只是一直没有原材料所以迟迟没有行动，直到上次去青岛出差，在食堂里吃饭的时候突然闻到一股蒿子的香味儿，抽出铁盘一看挺像白蒿的，于是拿了点儿问食堂大姐这是不是，她说对，是她从老姐带过来专门泡水喝的，看我喜欢大姐就帮我装了一袋，拿回家后赶紧用它来蒸社饭，虽然是自己第一次试验这东东，没想到非常的成功哈，可找到家乡的味道了。想想以前上大学的时候，学校门口有一家老太太的开的小饭店，我们经常光顾她们家，有时候老太太蒸了社饭就会特意给我们盛上几碗，那会儿觉得这味道真是美极了，不用炒菜都能干吃掉两碗饭。现在是越来越馋这味道，这次终于可以在家一饱口福了。

这个就是用来做社饭的白蒿，在老家做社饭是用新鲜的白蒿来做的，每年春天是白蒿生长的季节，那会儿采出来的嫩白蒿最适合做社饭，过了这个季节这白蒿就变老不能食用了，所以吃社饭也只局限在三四月份，现在正是新鲜白蒿上市的季节,这次我用的是干白蒿，所以香味依旧在，而且还省去了焯水去苦水再炒干的过程

这白蒿光拿着闻都觉得味道棒棒的，特别香

社饭，是湖北的土家族每年春天必做的一道美味，一般都会采一些鲜嫩的白蒿尖将其洗净剁碎，然后焯下水挤掉苦水，放在锅中慢火焙干，再也肥瘦相间的腊肉丁炸出油份，加入豆干和香葱炒香，加入泡发后的大米和糯米，加入处理后的白蒿混合均匀，上锅蒸熟即可食用。南方现在正是采摘新鲜白蒿的季节,如果你能有幸采到,可以做来一试！

材料：大米、糯米、腊肉、白蒿、姜蒜、盐

做法：1、大米和糯米按3：1的比例提前泡发一晚上，白蒿干泡发后切碎备用

2、热锅下入腊五花肉的肥肉部分炒出油份

3、下入姜蒜炒香

4、加入腊肉的瘦肉部分炒至变白

5、加入盐炒香

6、加入泡发好的大米和糯米

7、加入白蒿末炒匀

8、放入蒸锅中大火蒸三十分钟

9、蒸熟即可食用

注：1、我这次做社饭用的是白蒿干，如果是新鲜的白蒿，需要先切碎去苦水炒干后再用

菜谱地址:http://www.haodou.com/recipe/1213076/

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