今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊肉末茄子蒸的做法,以下观点希望能帮助到您。

答制作方法

1、将中型大小的长茄子3个（300克左右）洗净切成0.5~0.7厘米厚的圆片。

2、将面粉放入大碗中加适量水调成稍具流动的稠面糊。

3、然后打入鸡蛋调成流动的稀面糊。

4、将切好的茄子面抓一把扔进面糊中裹匀面糊。

5、用筷子逐个将沾满面糊的茄子片放入撒了油的平底锅中。

6、开中火将茄子片的两面都煎成金黄色（这样煎好的茄子片也可以直接吃了，吃的时候蘸蒜泥汁吃）。

7、将肉馅放入大碗中，放入酱油（用生抽加点老抽）、花椒粉、料酒、食用油拌均匀。

8、再放入辣酱或排骨酱2大勺（用排骨酱有点微甜，我觉信芦扮得还是用老干妈等辣酱味更浓一些）和适量清水搅打成稍微稀一点的肉馅

9、将煎好的茄子片和拌好的肉馅、还有细葱花都放入同一个大盆子中拌匀。

10、然后放入深盘哗拍或者大碗中抹平，我用的是带盖的饭盒，为了拍照好看，上面的一层我摆的好看些，其实不用摆的。

第二种方法。

放入蒸锅中盖上盖子大火烧开后再蒸10分钟即可。吃的时候也可以蘸蒜泥汁吃。

将长茄子切成大约和小拇指一样的长度，然后将切好的茄子用勺子将一端挖空，但不要挖破。准备好蒜泥、姜末。

2

将鲜肉切成肉泥，放入蒜泥、姜末、盐、少量生粉搅拌均匀，放入小勺食用油。

3

将拌好的肉泥装入茄子中，放入盘中等水开后放入蒸锅大火蒸八分钟，蒸好后将盘子取出，用碗装好蒸出的茄子汁（千万别倒掉）。

4

炒锅倒入滑灶食用油，放入一勺白糖，一勺酱油，倒入茄汁，放入生粉勾芡，将勾芡好的汤汁浇到蒸好的茄子上，撒上葱花就可以了。

答肉末蒸茄子的做法

1.

准备好食材，游首1根茄子、猪肉馅和细香葱

2.

肉馅加入酱油，抓匀腌制一会儿，再加少许老干丛并妈酱拌匀

3.

茄子切长条，浸入盐水中

4.

将茄子码入盘中

5.

将肉末平铺于茄子上，上锅蒸神郑数10分钟左右

6.

炒锅烧热少许油，将蒸熟的肉末茄子蓖掉多余的水，撒上适量葱花，再淋上烧热的油即可

7.

出锅

答食材准备：

主料：茄子3根、肉末100克；

调料：大蒜5克 红椒2个；香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙。

做法：

1、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用；

2. 锅中倒油烧热，放入肉末煸炒；

3. 炒好的肉兆大末中加入黄豆酱；

4. 加入茄子段、红椒、早猜瞎蒜末炒香，再加入草菇老抽；

5、盛出来摆盘就可以享用了。

扩展资料：

茄子与肉末是一种很有营养的食物，它含有蛋白质、维生素、钙、磷、铁等多种营养物质，它富含维生素E，具有预防出血、延缓人体衰老的作用；经常吃茄子还可以预防高血压，降低胆固醇，保护身体心血管；同时吃茄子可以治疗胃癌、清热解热等效果。

茄子的食用价值：

1、保护心血管、抗坏血酸

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性、减低毛细血管的脆性及渗透性、防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

2、防治胃癌

茄子含有的龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外陆空茄子还有清退癌热的作用。

3、抗衰老

茄子含有维生素E有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

答肉末茄子的常规做法其实有很多种，几乎每一个人的做法都不大相同，但是要想做出既好吃又不油腻的肉末茄子，那么就比较需要讲究一些技巧了。

“肉末茄子”也是一道家常菜，拦缓是以茄子和猪肉为主要食材烹饪而成，有着鲜香美味，入味下饭的特点，也因此得到了不少人的喜爱，逐渐演变成为了一道家常菜肴。

【肉末茄子的美味做法】简段模——特点：耗油少、不油腻，鲜香下饭，分析透彻，一看就会。

【主料】：茄子1条、瘦肉100克

【配料】：生姜1小块、大蒜4瓣、香葱3根

【调料】：水、食用油、淀粉、生抽、豆瓣酱、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步处理茄子：先把茄子洗净，切成细长条放入盆内，加入1勺盐抓匀腌制15分钟，这一步的目的主要是为了去除茄子内的水分，同时让茄子不再吸入太多的油，腌制15分钟后用手挤去茄子内的水分，控干备用。

第二步处理瘦肉：将瘦肉洗净切碎末，放入小碗内，加入少许食盐、淀粉适量、少许食用油抓匀腌制10分钟。

第三步处理配料：将生姜去皮、大蒜拍一下去皮、香葱去根洗净，均切成碎末，并调配一小碗勾芡汁：淀粉1勺、生抽2勺、清水2勺拌匀即可。

第四步炒制茄子：起锅烧热，下入燃行冷油，油微热下入腌制好的茄子进行煸炒，炒至茄子发软即可装出备用。

第五步炒制肉末：再次热锅冷油，下入姜末炒香，然后下入肉末炒匀炒出肉香味。

第六步上色调味：炒至肉末变白炒出肉香以后，下入1大勺的豆瓣酱，翻炒均匀至上色入味。

第七步下入茄子：炒匀出酱香以后，下入之前炒过的茄子一同翻炒均匀。

第八步下勾芡汁：将茄子炒匀以后，倒入之前调配的勾芡汁勾芡一下，继续翻拌一会儿。

第九步收汁装盘：煮至汤汁较少且茄子发软断生以后，下入之前切好的葱花蒜末炒香即可出锅。

这样一道香味扑鼻、鲜香美味、入味下饭的肉末茄子就做好了

答肉末蒸茄子是茄子的众多做法中最受大众喜欢的一种，将茄子蒸熟后，与猪肉末搭配在一起，嫩滑多汁的茄子与猪肉的完美搭配，做成的菜肴口感好价值高，其实茄子可以经受的烹饪方法很多样，并且还可以随意搭配多种不同的食材，将茄子和猪肉进行搭配是其中非常经典的一种，下面我便会将肉末蒸茄子的做法详细分享给大家，这道经典的家常菜，相信很多人都会做，当然正宗与否不重要，最重要的是符合家人的口味，大家可以适当做调整，接下来我们一起学习。

肉末蒸茄子的做法：

备用食材：茄子650克，猪肉末适量，酱油2茶匙，香葱少许，大蒜5瓣；

制作过程：第一步，首先将需要的茄子准备出来，我用的是细长的紫皮茄子，当然你按照个人的喜好做即可，将茄子清洗干净后，放在胡棚清水中浸泡一会，然后捞出来沥干水分；

第二步，浸泡好的茄子，用刀将其切成长条状，在锅中添上水，将处理好的茄子隔水放入在蒸锅中，开始蒸制，直到将茄子彻底的蒸熟透，蒸制的时间按照具体的情况灵活掌握即可；

第三步，在蒸茄子的过程中，将猪肉手工剁成细细的末，5瓣大蒜剥皮后，将其切成细细的末，在炒锅中添上适量的食用油，小火放入猪肉末和切好的蒜蓉，将其煸炒出香味；

第四步，待猪肉末变色之后，淋入适量的酱油，再放入些许的香葱末，翻拌均匀，这个时候，将蒸熟的茄子，盛出后放入在炒锅中，煸炒均匀，使得茄子沾裹上汤汁后，即可关火，将做好的肉末茄子盛出在盘子中，即可开始享用。

烹饪小技巧：1、茄子是种很常见的蔬菜，价格便宜，口感丰富，又能做成各种美味的菜肴，茄子中富含人体所需的多种营养元素，碳水化合物、维生素、钙等等，适当的吃茄子，对于我们的身体会有很好的帮助，对于抗衰老、清热等都有一定的帮助，无论是家人的大人还是小携穗孩，都可以放心的吃茄子，对身体做到更好的补充，当然这道用猪肉搭配茄子烹饪的菜肴，做法也很随意，大家完全可以根据自己的喜好适当做调整。

做肉末蒸茄子的时候，万万不能直接下锅，记住一个技巧，在下锅蒸制前多做一步，便是将茄子放在淡盐水中浸泡一会，这样可以使得茄子的色泽更加美观，并且还能减少茄子的吸油力，吃着会更加的清淡健康。按照这个方法做的肉末蒸茄子，嫩滑多汁超好吃，大家不要错过学习，茄子的这个做法，非常受我的家人喜欢裤隐则，每次做的这道菜，家人都吃的非常香。

答肉末蚂陪蒸茄子的做法

肉末蒸虚物高茄子的时候，如果不想茄子变黑，茄子切好放进水里浸泡，减少空气接触避免氧化，下面一起来看看肉末蒸茄子的具体做法!

肉末蒸茄子食材介绍

茄子120克，鸡胸肉80克，红椒5个，蒜头25克，蚝油8克，葱4棵，生抽2汤匙，老抽3克，

肉末蒸茄子的做法步骤

1、准备好所有食材

2、蒜拍成蒜蓉、葱切碎混合在一起

3、辣椒切好剁碎，并撒少许盐腌渍下

4、鸡胸肉斩成肉泥

5、倒入生抽、老抽搅拌腌渍下

6、用生抽和醋、凉开水兑在一起稀释下

7、茄子切成长条，并放在水中浸泡预防变黑

8、热锅注入油，烧至7分热倒入蒜泥和红辣椒翻炒至软，盛出备用

9、另起锅，少许油倒入肉末翻炒，加入适量的盐调味

10、放入辣椒翻差尺炒出浓汁

11、茄子挤去多余的水，整齐的码放在盘子里

12、在茄子上浇上肉末、蒜泥、调味汁，端上锅蒸10分钟左右即可关火装盘

13、美味即享

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从上文内容中，大家可以学到很多关于肉末茄子蒸的做法的信息。了解完这些知识和信息，窝牛号希望你能更进一步了解它。

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