1、主料：猪腰350g、尖椒2个、胡萝卜1根。辅料：油适量、盐适量、料酒3勺、葱花适量、蒜片适量、姜丝适量、酱油1勺。

2、首先将葱花、蒜片、姜丝切好放入容器中待用。然后将新鲜的猪腰洗干净放入盘中待用。

3、将猪腰以剖两半，去除中间的腰臊（猪腰剖两半后，在最外侧有层薄膜，将膜揭起向内侧翻，很容易就将腰臊就取出）。

4、将片好的猪腰斜切，进行麦穗花刀。

5、然后再改刀成宽2厘米、长4厘米的长条，加酱油入味拌匀待用。

6、将尖椒和胡萝卜切片纳盘（胡萝卜最好切成菱形，既美观又易熟）。

7、在等待腰花入味的同时将水烧开。

8、水开后将切好的腰花放入开水中，打抄同时撇除水中的血沫，个人会在开水中放入料酒容易去除骚味，带腰花反卷后捞出。

9、油热后放入葱姜蒜等，爆香。

10、葱姜爆香后放入切好的尖椒胡萝卜炒至五分熟。

11、然后放入抄好的腰花，盐鸡精、味素进行翻炒。

12、出锅即可。腰花的做法

　导语：相信大家都吃过腰花，那么它的做法是怎么样的呢，以下是我分享的它的做法，大家可以参考下哦。

　腰花的做法一

　材料：猪腰400克、青辣椒1/2个、青辣椒1/2个、姜4片、蒜3瓣、生抽2茶匙、陈醋1茶匙、料酒2汤匙、白糖5克、盐3克、生粉3克、香油1茶匙、植物油适量。

　做法：

　1、生姜、蒜分别切片，青红椒洗净后切菱形块;

　2、猪腰洗净后从中间剖开，去掉白色筋膜，再切成腰花;

　3、把切好的`腰花放入开水锅中焯水，捞起备用;

　4、将生抽、白糖、陈醋、料酒、盐和生粉搅拌均匀成汁;

　5、炒锅中加植物油，油热后放入蒜片、姜片爆香;

　6、接着放入青红椒片，翻炒后放入腰花;

　7、大火爆炒，再加入调好的汁，翻炒均匀即可。

　腰花的做法二

　材料：黑麻油二大匙，腰花2只4片，老姜一块，米酒半杯，水半杯，半葱1支

　做法

　1.腰花横切半，剔去中间白膜，腰面十字切花再切斜片，洗后装碗入清水浸泡冷藏去血水.取出后冲洗沥干.

　2.姜洗净切粒.热锅下麻油姜粒温火慢煨至姜微干，转大火下腰花快炒转色后便倒入米酒半杯水半杯，(当然全酒1杯最好)和葱段， 再滚就起锅享用。

材料：猪腰花2个、青辣椒2个、红辣椒2个、

1猪腰去除里面白色的腺体。

2、倒入白醋。

3、用白醋充分搓洗后，用清水冲洗干净。

4、用锋利的刀在表面切上十字花刀，再切成长方形片。

5、烧开一锅水，将猪腰花片放入开水锅中，汆烫几秒钟，腰花微微卷起来立刻捞出来备用。

6、青辣椒切斜片，葱姜蒜都洗干净。

7、将葱姜蒜都切成沫。

8、锅里放油，烧至七成热，能看到轻微的油烟的时候，将葱末、姜末、蒜末放入锅里爆香。

9、然后放入汆烫好的猪腰，大火爆炒半分钟，沿着锅边淋入白酒，大火烹香，白酒可以进一步去除掉一些腥味。

10、炒半分钟左右，猪腰已经断生并且完全变色，加入青红椒丝，翻炒均匀。

11、放入生抽、盐、鸡精翻炒均匀，继续炒制约半分钟左右，猪腰熟透就放入水淀粉勾芡即可。

12、爆炒腰花成品图

爆炒腰花的做法并不难，特点是鲜嫩，味道醇厚，还具有很高的营养价值，所以深受到大众的喜爱。下面我给大家分享，希望你喜欢。

一

需要的食材

主要2个，青椒2个，尖椒1个，油盐、葱姜蒜、料酒、茴香叶各适量。

做法步骤

1、青椒洗净切块。

2、猪腰里面的白臊仔细除去，切成花刀。

3、锅中勺开水，放入腰花，料酒焯去血水捞出。

4、另起锅，烧油，加入葱姜蒜茴香叶爆香，加入尖椒，放入青椒翻炒均匀。

5、放入腰花炒香，最后放盐提味即可。

二

需要的食材

净腰花一只，茭白只，青椒二只，红萝卜半根，葱断少许。

做法步骤

1. 腰花焯水备用。茭白、青椒、红萝卜切片备用。

2. 锅内放入底油，开大火，按顺序倒入红萝卜、茭白、青椒翻炒到八分熟装盘备用。

3. 锅内放入适量的底油，开大火，放入生姜片炒香，倒入腰花快速翻炒。

4. 加入适量的黄酒，加入八分熟的红萝卜、茭白、青椒翻炒，加入适量的盐。

5.等腰花变白加入葱断、味精、胡椒粉拌匀即可。

三

需要的食材

猪腰500克，黄瓜1个，红椒1个，木耳50克，葱10克，姜5克，料酒15毫升，老抽10毫升，盐2克，生抽10毫升，白糖10克，醋15毫升，味精2克。

做法步骤

1、猪腰子洗净，从中间切开去掉中间的腺体组织，切成花刀。

2、将切好的猪腰放在热水中焯一下，捞出开控干水分。

3、黄瓜洗净，切成菱形片。

4、木耳摘洗干净，用料酒、老抽、生抽、白糖、醋调成汁。

5、在锅中放油，烧热，放入葱姜煸炒，放入腰花、调料汁。

6、翻炒片刻后，放入木耳、黄瓜翻炒，放入红椒、盐翻炒。

7、最后放入味精、香油提味即可。

烹饪技巧

爆炒腰花的做法很简单，但要掌握的烹饪技巧还是有一些。

1、臊味要去除干净，口感才能鲜嫩带脆。

2、什么是花刀：先横刀切，再斜刀，这就是花刀。

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炒腰花的家常做法如下：

工具/材料：盆子、菜刀、菜板、沥水篮、碗、克称、铲子、筷子、锅、盘子、猪腰、清水、盐、胡椒粉、酱油、生抽、料酒、淀粉、胡萝卜、洋葱、青红椒、白糖、蚝油、食用油。

1、选购一块新鲜的猪腰，将猪腰清洗一遍，然后从中间切开，再用刀取出猪腰中的白色筋膜，只留下红色的猪腰肉备用，如图所示，左边的是没有清理的，右边的是清理完的。

2、猪腰全部处理好放入冷水中，多冲洗几次，这样就能大幅度减少猪腰的腥臊味道。

3、将只要改刀成腰花，首先将准备好的猪腰放在案板上铺平，在把刀刃斜45度入刀切斜刀纹，至腰花三分之二的深度，每刀间隔2到3毫米。

4、从反方向下刀，前三刀切至三分之二深，第四刀切断。

5、腰花切好后再次放进容器，加入适量的冷水再次冲洗5到6次，将猪腰上的血水完全洗干净，最后将猪腰捞出，沥干水分备用。

6、另取一个容器，将腰花放入进去，继续加入1g食盐、2g胡椒粉、1g酱油、2g生抽、2g料酒、3g淀粉抓拌均匀，腌制15分钟，这样可以去除猪腰的异味，也能让猪腰更加入味。

7、接下来处理一下配菜，将胡萝卜洗净切菱形片、洋葱切块、青红椒切块备用。

8、调一个碗汁，在碗里加入盐1克，胡椒粉1克、白糖1克、蚝油3克、生抽10克、料酒10克、酱油2克、干淀粉3克、清水15克，搅拌均匀。

9、锅中倒油烧热，先将腰花倒入油锅滑散，然后将配菜也倒进去，整个过程大概在15秒左右，随后捞出即可。

10、锅中留少许底油，烧热后下入葱姜蒜爆香，然后把碗汁倒进锅中翻炒至黏稠，再把所有食材都下入锅中。

11、简单翻炒片刻就能出锅啦。

1、食材：猪腰子（350克）、荸荠(70克)、大葱(10克)、大蒜(10克)、姜（10克、酱油(10克)、白砂糖(5克)、白醋(10克)、淀粉(5克)、胡椒粉(2克)、香油(5克)、花椒(2克)、花生油(40克)。

2、猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4 小时，除去臊味。将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽2.5厘米的腰花块。

3、马蹄（荸荠）切片。葱切段，蒜瓣剁碎备用。

4、酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用。

5、锅置旺火上，热锅倒入食油待八成热时，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油。

6、锅留余油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即装盘。

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