一说到排骨,很多人最先就想到了糖醋排骨、红烧排骨,这两种做法在各大美食网都点击量特别高,说实话,我家吃排骨就比较少用这两种方法,排骨有很多做法比糖醋比红烧好吃得多。
今天我来分享一种排骨的美味做法,不煎不炒不炸,采用蒸的方法,用油少还特别好吃,这样做,排骨软烂好吃,排骨吸收了盐菜的香,盐菜也融合了排骨的香,相互融合,是非常下饭的一道菜。
这道菜就是盐菜蒸排骨,小时候妈妈经常用盐菜来炒肉,老远就闻到香味,于是从老家又弄了点盐菜过来,但盐菜炒着吃要用油比较多,所以采用蒸的方法特别不错,用油少还好吃,亲们做的时候可以买超市里的香辣老盐菜来代替,或者用萝卜干或用雪里蕻等来代替。
下面就来说说具体做法......
【食材】
排骨400克、盐菜200克、萝卜干50克、生姜一块、香葱两棵、生抽适量、蚝油适量、花雕酒适量、韩式辣酱少许、油适量、胡椒粉少许、白糖少许
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、排骨提前用清水泡1-2小时。
3、排骨里加入适量花雕酒、生抽、蚝油、韩式辣酱,抓匀,腌制一会。
4、萝卜干提前泡发好。
5、将盐菜也切成碎末。
6、将萝卜干切成碎粒。
7、锅里加入适量油,炒香葱姜末,加入盐菜和萝卜干丁翻炒,加入少许胡椒粉和一点点白糖进行调味,因为盐菜比较咸,所以就不要再加盐了。
8、将排骨摆放入大碗中备用。
9、然后将炒好的盐菜和萝卜干丁装入,稍微按压平整。
10、锅里水烧开后放入,中火蒸一个小时左右。
11、蒸好后翻扣入盘中,撒上葱花即可。
【小贴士】
一、如果想成品呈现更好的颜色和更加入味,可以将蒸熟后里面的汤汁倒入锅里再加少许生抽、蚝油、白糖进行调味,然后加入水淀粉勾芡,再把这个芡汁淋到排骨上;
二、蒸的时间根据自家用的锅的特性来定,可以用压力锅来蒸就快得多,此菜要蒸得软烂一些才更好吃。
叶子的小厨,国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师,致力于简单、美味、接地气的原创养生美食做法分享。
微信公众号:叶子的小厨(yezidexiaochu)
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