1.

小干鱼洗干净,水晾干。

2.

烤箱预热150℃。

3.

放在烤架上的干鱼,上下火+风扇烘烤10-15分钟左右即可。

1、小干鱼洗干净，水晾干2、烤箱预热150℃3、放在烤架上的干鱼，上下火+风扇烘烤10-15分钟左右

烤箱烤鱼的温度为200度，时间为20分钟，具体做法如下：

工具/材料：鱼（鲤鱼草鱼都可以）一斤多、配菜土豆、藕、豆腐干、洋葱（或其他喜欢的金针菇、魔芋等都可以加）适量、盐、胡椒粉、生抽、料酒、大葱小葱生姜蒜香菜、豆瓣酱一勺、火锅底料一小块、干辣椒、花椒、食用油适量。

1、准备好鱼和配菜，鱼让卖鱼的人处理干净，中间不必切断。

2、鱼两面切上几刀方便入味，里外均匀撒盐和胡椒粉生抽涂抹均匀，再放些生姜和大葱片腌制半小时以上。

3、烤箱预热220度。

4、烤盘可以垫锡箔纸，烤盘铺上洋葱和适量姜片大葱。

5、腌制好的鱼面朝上铺在洋葱上，鱼背多刷一点油。

6、烤箱上下管200度，预热五分钟后放入烤鱼，烤20分钟左右，时间不能太长，避免烤焦。

7、烤好的鱼出炉，将配菜倒进烤盘，红油也淋上去（如果配菜的汤汁太多不要都倒进去）。

8、出炉撒葱花和香菜就可以吃了。

烤鱼的4种做法，简单方便家庭版配方，学会每天换着花样吃鱼

最近的夜宵，基本都围绕在龙虾的身上啦，真的，不管碰见谁都会不由自主的说，夜宵吃龙虾去，是的，当下这个季节，当下这个时间点，龙虾无疑是大众最宠爱的小宝贝，但要说到夜宵，除了龙虾烧烤，烤鱼真的也是非常闪光的一道美食哦，喝酒唠嗑也是非常得劲的哦，所以今天呢，龙虾我们暂且不说，我们就来说说这贯穿我们一年四季的爆款美食—烤鱼，5款超热门的烤鱼家常做法，在家就能做，随时想吃随时可以做哦!

在说做各种口味之前，我要和大家大概说一下，这个鱼的处理，我们知道，鱼只鲜不腥才是最理想的状态，所以呢不管是清蒸还是烤的还是炸的，这个鱼一定要小心的处理哦。

首先呢，鱼买回来是一定要仔细的处理的，处理去鳃去腥线，还要好好的腌制一下，下面我们就来学习如何腌制一下鱼。

腌制鱼需要的材料：花雕酒、食用盐、干花椒、洋葱丝、姜片、清水各适量

1.清洗处理干净的鱼我们向把水控一下，然后取干净的盆子，然后取适量的水，然后加入适量的花雕酒、食用盐、干花椒、洋葱丝等，然后搅拌均匀，让干花椒泡湿润一些后就好了

2.然后我们把控过水的鱼放入到盆中，然后均匀的涂抹鱼所有部位，然后静放在盆中40分钟即可腌制好。

鱼的话基本都有些许腥味，所以基本上做的话都会腌制一下的哦，这样能有效的祛除鱼的腥味哦。鱼腌制好后，我们就开始来制作各种口味的烤鱼，不同口味烤鱼做法，区别在于不同的口味调制，所以今天我们会单个的来和大家说一说，不同口味烤鱼口味怎么调配。

第一款：香辣烤鱼

1、准备所有烤鱼食材，我们选用常见的鲈鱼，准备好适量的葱姜蒜、花雕酒、烤肉酱、生抽、洋葱、小米椒、西兰花、黑胡椒、食用盐等。

2、首先来处理鱼，将鲈鱼洗净，剖去内脏，剁掉鱼头，将鱼自腹部开始，片开，留脊背处不剖，将鱼身上两面各斜倚三刀。

3、处理好的鲈鱼放入盆内，然后依次放入烤肉酱、生抽、花雕酒、葱、姜，涂抹均匀后，静置腌渍2小时左右。

4、后洗净锅，开火将平底锅烧热，倒油，转小火，将鱼放入，各面煎5分钟左右，西兰花焯水。

5、锅子烧热，倒入少许油，放入洋葱丝、小米椒，煸炒，放入焯水的西兰花，放入少许盐，关火，撒黑胡椒末。

6、将西兰花码在盘边，将洋葱平铺在盘中，小米椒排在盘边，将鱼码在盘内，撒上黑胡椒末即可。

第二款：酸辣烤鱼

1、准备所有食材、黑鱼作为主料，然后准备酱油、豆瓣酱、黄豆酱、胡椒粉、食用盐、辣椒干、花椒、姜片、料酒、葱、香菜、八角、蒜末、食用盐等辅助调料，然后根据自己的喜好准备木耳豆芽酸笋等配菜。

2、食材准备好后，就来处理主料鱼，鱼去掉内脏，鱼腮，洗净从腹部开始剖开，洗净酸笋切丝，绿豆芽洗净沥干，倒入一瓷勺的料酒和一小勺盐，用手细细抹在鱼身上，背部和腹内都抹上，腌制10分钟

3、热锅下适量油，放入花椒，辣椒干，八角爆香备用，鱼放入铺了锡纸的烤盘，用刷子在鱼的两面都刷上爆好的油，烤箱220度预热，放入鱼进中层烤制15分钟，这个时候准备盖鱼的菜，热起刚剩下的油，放入切好的姜，蒜，爆香后放入酸笋爆炒

4、炒一分钟后加入胡椒粉，1勺酱油一大勺郫县豆瓣酱和1/2勺黄豆酱，翻炒至均匀倒入一碗半的清水煮开，把烤好的鱼取出，摆上生的绿豆芽，把炒好的酸笋料均匀淋上，入格兰仕烤箱中层220度烤制8分钟即可。

第三款：蒜香烤鱼

1、准备食材，草鱼、土豆、洋葱、胡萝卜、西芹、大蒜、姜、大葱，然后准备调料，料酒、生抽、食用盐、豉油等，准备好后，就开始处理鱼，鱼洗净后，然后从中间划开，在鱼背部划上几刀，以便入味。头天晚上先用料酒、生抽、盐和豆豉油先腌渍一晚上。

2、剥了3头大蒜，切成丁，把半棵葱和姜切成碎末，待油烧热把蒜丁和葱姜末放到锅里炸一下，待蒜稍微发黄全部倒入容器中，把腌好的鱼放到烤盘中，用刷子把刚蒜香油涂抹在鱼上，正反面都要涂抹，尤其是刀口上多涂些，这样味道更好!最后把腌渍鱼的汤料浇在鱼身上。 烤箱预热230度，把烤盘放入中层，上下火230度，18分钟。

3、准备配菜。我在烤鱼的时候老公出奇的勤快，不等我拍照就把配菜炒好了。配菜大致有土豆片、芹菜、洋葱等，这些随意，自己想怎么配怎么配。我个人觉得烤过的土豆片特别香，芹菜容易入味，所以选择了这两种，把烤箱里的鱼拿出来，这时鱼有9成熟了，把配菜和第二步中的蒜和油都倒入烤盘里，适当的可以再加些蚝油。虽然凌乱，但味道很足，家里吃不图卖相，只图口感。

7、烤箱温度165度，上下火，中层，10分钟，烤鱼做好了，如果还想配其他菜的话，可以转入火锅模式，好吃的不得了，烤鱼一会就被消灭光了，很有成就感哦!

第四款豆豉烤鱼

1、准备好所有食材，首先准备常见草鱼作为主料，然后准备葱姜蒜、食用盐、料酒、食用油、豆瓣酱、豆豉酱、藕片、千张、土豆(自己喜欢的素菜都可以放一点)香菜。

2、食材准备好后，我们来处理鱼，把鱼洗净处理内脏后，在草鱼表面划几刀，加盐、大葱、姜片和料酒抹，腌制;腌好的鱼表面刷油放入预热好180度烤箱中烤上十分钟;

3、拿出来换个盘中再刷层油再烤十五分钟;锅烧热，放油，加豆瓣酱和豆豉酱翻炒。

4、煸炒出香味后加大葱，姜片和大蒜瓣一起翻炒;翻炒几下后加入藕片和千张丝继续炒，加高汤。

5、炒到断生后倒入，铺在鱼表面;放烤箱中烤制十分钟;端出来表面上撒上香菜段即可上桌食用。

烤鱼真的是各种鱼做法中非常让人难忘的一种，作为当下夜宵市场的爆款之一，这真的是一款经典的美食，同样它在市场的地位也是非常高的哦，和火锅、烧烤都一样的高人气哦。这上面四款烤鱼口味也是市场上非常常见的，各位朋友，如果想吃烤鱼，可以收藏起来，美食在家里做起来吃，也是非常不错的哦!

先用60度的温度烤2个小时，停机开盖4个小时，再用80度烤1个小时就行了。好的电烤箱，应该做到密封良好，这样才能减少热量散失。烤箱的开门方式大多是从上往下开，因此要仔细试验箱门的润滑程度。箱门不能太紧，否则用力打开时容易烫伤人；也不能太松，防止使用中不小心脱落。

而电烤箱内部烧烤盘、烧烤架位越多越好。电烤箱是温度骤变大的电器，所以要求烤箱用料厚实安全。烤箱材料质量高的产品需要采用两层玻璃，和行业高标准0。5mm厚冷轧板或不锈钢面板材料。中高档的产品至少应该有3个烤盘位置，能分别接近上火、接近下火和位于中部。

方法/步骤

1/7

鲭鱼洗净。

2/7

蒜头4瓣，红葱头1个，薑1块。

3/7

全部材料切成沫，装在小碗里。

4/7

加入盐1茶匙，糖1茶匙、胡椒粉适量、油1汤匙搅拌均匀。

5/7

鱼放入烤盘，将调料均匀抹在鱼身上。

6/7

放入烤箱，烤箱预热后400度烤15分钟。

撒上葱花，在烤箱里用余温烤5分钟就好了。

7/7

教大家一种更为简单的做法。就是直接在鱼身上撒上黑胡椒，烤熟后淋上蒸鱼酱油就很美味了。

鸡蛋200克，干银鱼200克〔事先用水泡上〕，葱粒10克，精盐10克，味精1克，浅色酱油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。

用料 ?

草鱼 1条

油 适量

干红辣椒 5颗

花椒 几粒

姜 几片

八角 2颗

草果 2粒

葱 2根

蒜 7粒

花椒粉 少许

白胡椒粉 少许

辣椒粉 少许

盐 克

生抽 勺

料酒 勺

蚝油 勺

配菜

草鱼 条

家庭烤鱼（烤箱版）的做法 ?

把草鱼去鳞，去内脏后，洗净。在鱼身的两侧各滑几道口子，方便腌制入味。我买的鱼是在超市清理好的，所以回来只要划口子就好

把鱼放到架子上，把鱼的全身以及内侧全部抹上料酒和少许的盐。可以先把鱼放在盆子里，到上料酒，抹匀静置十分钟，盐量根据自己的口味调整

准备好葱姜蒜，干辣椒，香叶八角花椒草果，这些是用来熬制五香油的。蒜和姜切不用切很碎。干辣椒可以掰开，这样更入味

锅里放适量油烧热，下入蒜和姜，中火炒制姜的边缘变成焦**，有蒜香味溢出

倒入剩余香料，用中小火慢慢熬制，直到有浓郁的香味

把熬制好的油盛出一小些，把腌制好的鱼，用厨房纸擦干，这点很重要，应为在外面吃的烤鱼一般外皮都是炭火烤制，所以鱼皮酥脆，在家里我们一定要将鱼的表面水分擦干，这样才会有脆脆的鱼皮。然后最好准备一个架子，就是那种烘培用的烤架，底下放上一个大烤盘，这样鱼就是里盘底有一定距离，这样在考的时候，鱼滴下来的油才不会浸泡鱼皮，鱼的两面通风，这也是鱼皮酥脆的主要原因。不能偷懒哦。

擦干后用五香油涂抹鱼的外部，两侧都要。然后均匀撒上少许花椒粉，白胡椒粉，辣椒粉，和盐，盐的多少取决于个人，而且盐最好也要把里面抹到。我爱吃辣，所以会撒辣椒粉，这些都是去腥提味的。然后把烤鱼放进烤箱中层，230度，15分钟。我家是嵌入式，小烤箱可能会有所不同

剩余的五香油里放入郫县豆瓣酱和老干妈混合炒香，放糖，生抽，直到炒出红油

放入喜欢吃的配菜，翻炒均匀

往锅里加入水，可以多加一些，应为后面要浇汤汁，与配菜齐平便可，焖煮大概10分钟，熟了即可。配菜不同，时间也不一样，经供参考。

取一个大的容器，把炒好的配菜垫在锅底，先不要到汤，然后把烤好的鱼放在配菜上，再浇上汤汁，我喜欢吃芝麻，又撒了芝麻。重新放入烤箱，180度，10到15分钟。这一步是为了模仿烤鱼店里，边吃边考，让鱼吸收汤汁

出炉后，撒上葱花或者香菜

烤箱版香辣烤鱼的做法步骤

烤箱版香辣烤鱼的做法图解11. 部分备料，豆腐皮切宽条，芹菜不要叶子切成段，魔芋洗净切稍薄点的片备用

烤箱版香辣烤鱼的做法图解22. 莲藕去皮，切半圆片，盆里加入一勺米醋，放入莲藕泡上十分钟

烤箱版香辣烤鱼的做法图解33. 切成这个样子

烤箱版香辣烤鱼的做法图解44. 鱼洗净，从后背下刀

烤箱版香辣烤鱼的做法图解55. 厨房剪与菜刀并用

烤箱版香辣烤鱼的做法图解66. 把鱼切成这个样子，去除内脏，清洗干净

烤箱版香辣烤鱼的做法图解77. 两面鱼身切花刀

烤箱版香辣烤鱼的做法图解88. 腌鱼，鱼放入大盆里，放入三分之一的小葱，姜和一半的蒜

烤箱版香辣烤鱼的做法图解99. 加入两勺料酒，两勺生抽

烤箱版香辣烤鱼的做法图解1010. 1.5小勺盐，正反面抹匀，腌制至少半小时以上，期间收拾配菜

烤箱版香辣烤鱼的做法图解1111. 锅里水烧开，分别焯豆腐皮，魔芋，芹菜各一分钟，捞出沥干水分备用。

焯芹菜时，水里加入几滴油。

烤箱版香辣烤鱼的做法图解1212. 芹菜，豆腐皮，魔芋都焯水后沥干，洋葱切丝，花生是事先烤好的，干辣椒掰开去籽，香菜洗净。莲藕一会捞出来沥干水分备用。

烤箱版香辣烤鱼的做法图解1313. 烤盘铺上锡纸，平铺上所有洋葱和剩余一半的姜片

烤箱版香辣烤鱼的做法图解1414. 腌制好的鱼放在烤盘上

烤箱版香辣烤鱼的做法图解1515. 鱼身上刷层油，此时烤箱预热210度

烤箱版香辣烤鱼的做法图解1616. 调一碗香料，一勺青花椒粉，三勺干辣椒粉，四勺孜然粉，拌匀

烤箱版香辣烤鱼的做法图解1717. 拌匀的粉，均匀的撒在鱼身的正反面，这个照片漏照了。

烤箱版香辣烤鱼的做法图解1818. 此时烤箱预热结束，放入鱼，烤箱中层上下火210度30分钟，同时开启烤箱热风循环功能。

烤箱版香辣烤鱼的做法图解1919. 鱼儿在烤箱里烤着

烤箱版香辣烤鱼的做法图解2020. 在鱼烤到二十分钟的时候，开始炒配料，炒锅放入比平时炒菜多点的油，小火放入剩余的蒜姜，一半的小葱炒香

烤箱版香辣烤鱼的做法图解2121. 放入干辣椒和花椒炒至辣椒变红亮出香味，不要炒糊了

烤箱版香辣烤鱼的做法图解2222. 放入三勺郫县豆瓣酱

烤箱版香辣烤鱼的做法图解2323. 炒出红油

烤箱版香辣烤鱼的做法图解2424. 放入沥干水分的莲藕略炒

烤箱版香辣烤鱼的做法图解2525. 倒入约200毫升热水

烤箱版香辣烤鱼的做法图解2626. 加入生抽两勺，老抽半勺

烤箱版香辣烤鱼的做法图解2727. 糖两小勺

烤箱版香辣烤鱼的做法图解2828. 放入豆腐皮和魔芋，翻匀，开锅后盖盖小火煮五分钟，至剩余少量汤汁

烤箱版香辣烤鱼的做法图解2929. 关火前放入芹菜翻匀即可

烤箱版香辣烤鱼的做法图解3030. 这时候烤箱提示鱼烤好了，取出看看，皮焦焦的

烤箱版香辣烤鱼的做法图解3131. 把之前炒好的配料连汤一起倒在鱼身上，摊开，尽量鱼身四周空隙放多点

烤箱版香辣烤鱼的做法图解3232. 烤箱继续，210度中层上下火再烤10分钟

烤箱版香辣烤鱼的做法图解3333. 成品，出炉后撒上烤好的花生和剩余的香葱段，放上香菜即可

首先，将鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，用厨房纸巾吸干表面水分。然后在鱼体内打几个小孔，这样有利于烘干时水分的排出。

将鱼放在铺了烤纸的烤盘上，烤箱预热至约100℃，将鱼放入烤箱内，设定烤箱的风扇模式，让空气流通，加速水分的蒸发。

每隔半小时左右将鱼翻一面，以便均匀烘干，大约需要烤2-3小时，取出后晾凉即可。注意控制温度和时间，避免烤过头导致肉质变硬。

烤箱烤小鱼的温度和时间取决于鱼的大小和烤箱的功率。一般来说，烤箱预热至200度，将小鱼放入烤箱中，烤15-20分钟左右即可。如果鱼比较大，烤制时间可以适当延长。另外，如果烤箱的功率较小，需要适当调整烤制时间。建议在烤制过程中随时观察鱼的状况，以免烤焦或烤不熟。

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