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1、蛋卷,又称瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊,加牛油烤成片状,抹上黄油,再卷成筒而成。
2、 今天老刘就来分享一下“香脆蛋卷”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
高筋面粉400克、白糖100克、鸡蛋4个、黄油20克、芝士10克、熟黑芝麻15克、牛奶180克
4、先把芝士和植物黄油放在蒸锅中分别蒸化成液体和面糊状,再在面粉打入鸡蛋,倒入白糖、牛奶、熟黑芝麻,搅拌均匀
5、再把蒸好的芝士和植物黄油放入盆中,搅拌均匀,这时在放入清水,用打蛋器把面糊搅拌均匀,保证面糊没有面疙瘩
6、在灶台垫上一个有孔的铁片,这样受热比较均匀,然后在不粘锅中放入半勺面糊,摇晃平底不粘锅,使面糊平摊在锅中,加热三十秒时,再加热十秒左右,用筷子卷成蛋卷状,用同样的方法做好余下的蛋卷
7、把装有蛋卷的烤盘放入烤箱中,开上下火温度150°烤四十分钟。色泽金黄即可拿出烤箱,等冷却后口感更佳酥脆。这样一盘又香又脆的蛋卷就做好了
8、色泽金黄偏红,质松软,呈海绵状,蛋糖香味浓郁
我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看
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