今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊菌类小炒的做法,以下观点希望能帮助到您。

答菇类的营养价值很高，很多人也非常喜欢吃。蘑菇是一种鲜美可口的菌类，含有丰富的蛋白质，有“素中之肉”的美称。蘑菇性平，味甘温，有强身补虚之功效。你想了解如何做出可口的炒蘑大老链菇吗下面是我给你整理的5种炒蘑菇的做法。

1、韭菜炒蘑菇的做法

炒蘑菇的所需的材料：

蘑菇、韭菜和猪肉糜。

炒蘑菇的的具体步骤：

1、韭菜去根，和蘑菇一同洗净。

2、韭菜切成小段，蘑菇切成薄片。

3、小葱洗净切末。

4、锅烧热，加少量的油。油热后炒香葱花，随后加入肉糜一起煸炒。

5、肉糜炒散变色后，烹入料酒继续翻炒。

6、炒出香味后，盛出待用。

7、再次往锅里加少量的油，油热后加入蘑菇片不停翻炒。

8、蘑菇熟后，加入炒好的肉末和韭菜段，快速拌炒均匀。

9、等到韭菜熟了就马上关火，加盐调味即可。

2、青椒炒蘑菇的的做法

炒蘑菇的所需的材料：

蘑菇1斤，青椒2个，花肉半斤，酱油，白糖，盐，胡椒粉

炒蘑菇的的具体步骤：

1、五花肉切片，放姜、葱、料酒、胡椒粉腌20分钟。

2、蘑菇焯水，控干。青椒切片。

3、锅中放油，炒肉片七成熟，盛出。

4、锅中再放油，快炒蘑菇和青椒，再下肉片即可。

3、 脆皮肠 炒蘑菇的的做法

炒蘑菇的所需的材料：

主料：口蘑，脆皮肠

调料：盐，葱蒜末，罗勒叶

炒蘑菇的的具体步骤：

1、蘑菇和脆皮肠分别切片。

2、锅中倒少许底油，葱蒜末爆香后放入蘑菇，炒的稍软时倒入脆皮肠。最后用盐和罗勒调含樱味即可。

4、 小豆苗 炒蘑菇的的做法

炒蘑菇的所需的材料：

鲜蘑菇160公克，蒜头2粒，干葱2粒，小豆苗少许，橄榄油20㏄，荷兰芹5公克，盐适量，白胡椒粉适量

炒蘑菇的的具体步骤：

1.鲜蘑菇洗净切小块;蒜头、干葱拍碎，备用。

2.热一锅，加入橄榄油、作法1的蒜头、干葱碎炒香。

3.再加入作法1的蘑菇块、盐、白胡椒粉拌匀，最后离火加入荷兰芹碎拌匀，盛盘并以小豆苗装饰即可。

5、 牛至 炒蘑菇的的做法

炒蘑菇的所需的材料：

黄油30克，橄榄油半汤匙，香醋半汤匙，蒜头1个，捣碎，干牛至1/8茶匙，小褐菇500克，切片

炒蘑菇的的具体步骤：

1.将油和黄油在一个大锅中用中火化开。将香醋、蒜末、牛至和蘑菇混入炒大约20-30分钟或直到变软为止。

不同蘑菇的营养价值

1、猴头菇

猴头菇有非常好的滋补和促进消化的作用。若和鸡肉等一起煲汤，不仅味道鲜美，还有抗衰老、延年益寿的作用。

2、“天然抗癌剂”：香菇

香菇有“百菇之王”的美誉，抗癌功效最好，维生素D的含量也明显高于其他品种。滚孙孩子多吃，能加速钙吸收，促进骨骼发育。香菇味道重，适合红烧、油焖、炖汤。由于干香菇里的营养成分极易析出，应洗净，再用少量水泡发。烹调时，可以把泡发香菇的水也倒进锅里。

3、“止疼药”：平菇

平菇中含有平菇多糖，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质，因此能舒筋活络，最适合腰背酸疼的老年人食用。平菇炒肉、炖排骨、炒鸡蛋，老少咸宜，能益气补气，增加抵抗力。

4、“脑黄金”：金针菇

金针菇能促进大脑发育，孩子更应该多吃。它是拌凉菜和涮火锅的上选，但最好煮六七分钟，否则容易中毒。如果买到颜色过白的金针菇，可能是用硫磺熏白的，最好用盐开水焯一下。脾胃虚寒者不宜多吃。

5、“解毒药”：草菇

草菇具有解毒作用，能与进入人体的铅、砷、苯结合，并随小便排出。市场上的草菇多是罐头装的，烹调时间宜长些，可以去除异味。

此外，牛肝菌一般用来炖鸡炖肉，牛肝菌鸡片汤有补虚提神、预防感冒之效;茶树菇适合炒制;杏鲍菇宜切丝凉拌，口感类似鲍鱼;口蘑较清淡，煲汤口感佳;松茸、竹荪具有防腐功效，炖肉时如果怕吃不完，放点竹荪能延长保存时间。

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答一、青椒炒干野生菌

食物：辣椒2-3个、干野生菌适当、盐、姜、葱、蒜、食用纯碱一把。

流程：

1.晾干的野生菌，先用小水泡软，放进锅和岩中，添加水，食用纯碱，煮三十分钟。捞出来一个尝一尝熟透就可以(留意一定要有些人看见，由于可能会冒出)。

2.煮好之后，自来水清洗一洗，一定要多洗几次，直至水变清就可以。

3.洗好啦的野生菌放到盆中，加小水泡着(假如过多能够晾晒水份，放到电冰箱里冷藏，吃的情况下自来水泡沫就可以)。

4.把野生菌捏干水份，锅中倒进油，朝天椒，葱，姜，蒜放进锅中进行爆香，添加捏干水份的野生菌和盐煸炒，3-4分钟就可以起锅!(由于野生菌原本便是煮开的，因此略微煸炒就可以)。

小提示

1.留意以便安全性野生菌一定要用食用纯碱煮了，加蒜炒。

2.一定要细心清理野生菌。

二、野山菌炒鹅片

食物：天然的茶树菇、天然的平菇(发制后)各150克、鹅片(半厘米厚)200克、日本国烧汁20ml、黑胡椒碎、色拉油各少量、盐、糖、柱侯酱、酒酿、蒜汁、食用油。

流程：

1.以盐、柱侯酱、蒜汁和酒酿将鹅片腌悔陆渍三十分钟。

2.开炒菜锅，猛火将鹅片煎高于一切色，取下后放进茶树菇和平菇煸炒。

3.再放入鹅片，添加日本国烧汁和黑胡椒碎再次煸炒一会儿。

4.以盐、糖调料，浇上色碧棚顷拉油即成。

菜肴特点：以野山菌和鹅片相互配合，菌的香味能提高鹅片的食味。之中需要到汁酱的帮助，这儿能够采用日本国烧汁，它香醇醇厚，能提高胃口。

三、野生菌爆炒蔬菜

食物：蔬菜、菌类、白砂糖、姜片、盐。

流程：

1.蔬菜清洗切条，菌类清洗，控干水份。

2.姜片剁碎沫。

3.热锅冷油，煸香生姜沫，把蔬菜倒进煸炒掉色。

4.把菌类添加，一起煸炒十几秒。

5.添加白砂糖，盐，中火烤三分钟就可以。

答青椒炒菌子的做法如下：

1、食材：青椒2-3个、干菌氏谨老子适量、盐、姜、葱、蒜、晌虚食用碱晒干的菌子，先用水泡软，放入锅里，加入水，食用碱，煮半小时。捞出来一个尝尝熟了即可一把。

2、煮好以后，用水清洗洗，一定要多洗几回，直到水变清即可。

3、把菌子捏干水分，锅里倒入油、辣椒，歼升葱，姜，蒜放入锅里爆香，加入捏干水分的菌子和盐翻炒即可出锅。

答6种食用菌炒一盘，饭店卖58元一份，自己做成本仅10元？

如果说只吃素菜的话，你们是更愿意吃菌菇类还是青菜类呢？其实个人觉得菌菇类的营养价值可能会比青菜高很多，并且口味方面也丰富得多。菌菇的种类很多，单常见的食用菌就有几百种，每一种都有不一样的口感和味道。其实做菜也不是一成不变的，有的时候不同的菌菇搭配在一起就可以做出不同的味道来，这期的美食教程呢，天健美食余隐坊就准备拿6种味道相近的菌菇，给大家分享一道广式的家常小炒【素炒杂菌】的做法，喜欢吃菌菇类食材的朋友们，就一起来看看怎么做的吧。

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：茶树菇100克，草菇100克，蘑菇100克，姬菇100克，鲜香菇100克，海鲜菇100克，青红椒各1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉2汤匙

详细做法如下：

第一步：将所有的菌菇清洗干净，然后切成均匀大小的小段，装篮子里面备用，再顺手把青红椒去蒂去籽，切成条装盘备用。扰毕

第二步：起锅加水煮沸，水开之后放入1茶匙食盐，放入1小勺植物油，然后把处理好的杂菌放入锅中焯水煮熟，断生之后，用漏勺捞出来，把水分挤一挤备用。

第三步：起锅加油烧热，把焯好水的杂菌放入锅中，先大火爆炒30秒，再放入青红椒，加入半茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后大火爆炒入味。

第四步：等菌菇炒入味之后，淋入约2汤匙的水淀粉，翻炒均匀就可以出锅装盘了。

这样一道营养美味，好吃又下饭的【素炒杂菌】竖李厅就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。

通过上文，我们已经深刻的认识了菌类小炒的做法，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看窝牛号的其他内容。

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