俗话说“春食野,夏吃草”,春天是春暖花开时,也正是踏青郊游时,顺带挖点野菜,为饭桌增添一些春色,鼠曲草就是其中一种,可以制作“清明团”, 即“青团”,色泽碧绿,清香软糯,为清明前后江南地区的传统民俗小吃,鼠曲草具有去风解表,化痰止咳功效。
By 清雅小厨
用料糯米粉 240克鼠曲草 75克水 100克豆沙馅 360克做法步骤1、我们先来认识一下鼠曲草
2、1.先用电子秤称出各种食材用量,鼠曲草清洗干净加水用破壁机打碎(没有破壁机就用刀剁碎加水搅拌均匀) 2.打好的鼠曲草汁连同渣一起倒入碗里
3、把打碎的鼠曲草汁,连同打碎的鼠曲草一同加入糯米粉中
4、揉成一个软硬适中光滑的面团,盖上保鲜膜醒发15分钟
5、豆沙馅分隔16个搓圆,我盘子里只有8个,因为还有一般我做成了咸味的
6、面团分隔8个,搓圆盖上保鲜膜
7、取其中一个面团摁鳊,包入豆沙馅
8、搓圆
9、放在蒸笼里,水烧开蒸12~15分钟
10、成品图
小贴士每种面粉吸水量不同,根据自家面粉吸水量适当增加或者减少。
糯米粉的营养功效糯米味甘,性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收 涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
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