今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊正宗麻辣鸡块的做法,以下观点希望能帮助到您。

答正宗麻辣鸡块食材

主料：鸡腿(500克)、 泡发香菇(8朵)

配料：豆瓣酱(1大勺)、 姜(两片) 、葱(2根) 、老抽(1勺)、 鸡精(半勺) 、香菜(3根)、 八角(1个) 、食用油(500克)、清水（1000毫升脊局）

麻辣鸡块的做法步骤:

1.鸡腿洗净切块沥干水分，香菇泡发后切片，切葱花和姜片，香菜切小段。

2.锅中放入食用油烧至五成热，放入葱花和姜片爆香。

3.再放入鸡腿翻炒至发白变色。

4.放入豆瓣酱翻炒均匀。

5.倒入肢辩老抽炒匀上色。

6.再放入香菇翻炒均匀。

7.加入清水和锅中食材一起煮，放入八角，大火烧开后改中小火炖煮半个小时左右。

8.放入鸡精，撒香菜段，大火翻炒收汁即可。

9.出锅装盘。

小贴士：

这道菜中我没有放盐，因为豆瓣酱和老抽都有咸度，如果口重可以根据口味调入适量食用盐。樱饥让

答麻辣鸡块做法介绍

麻辣鸡块是一道很受人们喜欢的重口味家常菜，不同的地方做出的风味也各具特色。接下来要介绍的这道麻辣鸡块是正宗的四川风味，特点是麻、香、辣、鲜，让人吃了满口浓香，舍不得放下筷子。

因为鸡肉比其它的肉质都要嫩一些，所以如果想要吃出鸡肉的鲜味儿，就不用提前腌制，让料汁通过烹炒的方式入味儿，吃起来味道更香更浓郁。这道正宗川味的麻辣鸡块就是粗亏直接将新鲜鸡肉焯水后，再烹炒而成。下面一起来看怎么做麻辣鸡块不但香味诱人，而且色香味俱全。

麻辣鸡块的做法图文教程：

1. 鸡肉斩成小块。

2. 凉水入锅，丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开，飞一下水，主要是为了去除血沫和杂质，也可以给鸡肉去去腥。

3. 将鸡段悔肉捞出，控水待用。同时准备好配料：葱段、生姜、大蒜、干辣椒各适岩燃神量和八角两颗、桂皮1小段、花椒粒一勺，山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗、香叶1片。

4. 锅内倒入油，当烧至4成热时，先将葱段、生姜、大蒜、干辣椒倒入，然后 再倒入八角两颗、桂皮1小段、花椒粒一勺，山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗、香叶1片，小火煸炒几下。

5. 依旧是小火，翻炒出香味，倒入汆过水的鸡肉块。

6. 调入2勺生抽、1勺老抽， 5粒冰糖，2勺盐， 翻炒均匀后，倒入开水，淹住鸡肉即可。

7. 盖上锅盖，中小火焖15——20分钟。

8. 开盖，大火收一下汁，然后 倒入少许辣椒面、 花椒面快速翻炒。

9. 待汤汁已经基本收时，再撒一大把白芝麻进去。

10. 最后放1勺鸡精，再炒个1、2分钟，出锅装盘!

成品图：

麻辣鸡块的做法小技巧：

1、做这道菜用仔鸡来做会更易入味儿，也熟得更快。

2、所用香料如果有些没有的话，可以不用放。但花椒和辣椒必不可少。

3、如果怕炒得不够味，也可以前天晚上腌上，隔天中午再烧。这种方法对厨房新手们来说比较方便。

答麻辣鸡块的粉丝的做法一

原材料：黑椒鸡块，马铃薯，红萝卜，淮山药，红萝卜，食用油，生姜沫，蒜泥，香辣料包，生抽，盐，葱段各适当。

作法：

1、马铃薯、山药去皮清洗；红萝卜清洗；黑椒鸡块清洗干净 。

2、马铃薯、淮山药切割成滚刀块；红萝卜切薄片。

3、炒菜锅注少量油烧开，放进葱姜末进行爆香。

4、放进黑椒鸡块煸炒至掉色后，倒进香辣料包炒匀。

5、放进土豆块、淮山药块、红萝卜煸炒，放点生抽调料。

6、添汤未过原材料，大火烧开后转中小火慢炖。

7、炖至料汁收浓、原材料酥烂后，少天赋加点盐，撒上葱段后熄火就可以。

麻辣鸡块的粉丝的做法二

原材料：土雄鸡净重量400克，盐8克，鸡精8克，白砂糖10克，花椒粉20克，刀口辣椒30克，熟芝麻5克，生抽酱油、芝麻油各10克，辣椒油100克，葱50克，香青菜叶2克，水煮花生米30克。

作法：

1、土雄鸡清洗，放进开水中火灾汆2分钟，取下放进凉水锅中大火烧开，改成文火煮20分钟，玄火后将鸡取下，将鸡脯肉片下，切割成1公分厚为的一小块。

2、葱清洗，切发展1公分的段；锅内放进辣椒油，烧至六成热时放进花椒粉、刀口辣椒、葱段微火爆锅3分钟，放进生抽酱油、稿拦白砂糖、盐、鸡精、熟芝麻调料后起锅，将鸡脯肉放进在其中腌制20分钟，上菜时放进水煮花生米、芝麻油调拌匀称，摆盘，撒烧香青菜叶就可以。

麻辣鸡块的粉丝的做法三氏腔

原材料：鸡一整只，葱，姜，八角，八角茴香，良姜，花椒粒，芝麻，蒜泥，香莱，油辣子，生抽酱油，盐适量。

作法：

1、鸡清理干净，锅中放进水（未过鸡），添加姜片、八角茴香、良姜，大火烧开，转文火煮30分钟上下。

2、取下鸡，切片，摆入盘里。

3、制做香辣汁：生抽酱油、油辣子少量、盐、味精适当混和匀称。歼敬衫

4、将香辣汁淋在黑椒鸡块上。

5、锅内火油，放进蒜泥、花椒粒、白芝麻进行爆香，淋在黑椒鸡块上，撒上香莱就可以。

便是有关麻辣鸡块的粉丝的做法有什么的有关详细介绍。坚信大伙儿看过上边的详细介绍以后，对麻辣鸡块的粉丝的做法早已把握了。实际上，上边详细介绍的三种麻辣鸡块的粉丝的做法实际操作起来也是不会太难的哦！大伙儿要是依照上边详细介绍的方式 来做，坚信一定会制做出美味可口的麻辣鸡块的！

答主料

鸡腿

1个

辅料

盐适量

辣椒适量

料酒适量

姜适量

生抽适量

花椒腔基适量

八角适量

蒜适量棚闹

胡椒粉适量

醋适量

白砂糖适量

鸡精适量

麻辣鸡块的做法

1

鸡腿剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味

2

热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡链圆罩块出油，捞出沥干油油

3

用锅内的余油，下姜蒜炒出香味。再依次下入适量辣椒，花椒，2颗八角炒香

4

倒入沥过油的鸡块翻炒，调入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量刚没过鸡块即可

5

大火烧开后转小火，煮到香味四溢后转大火收干水份

6

调入少许鸡精，胡椒粉提味，起锅装盘

答最正宗的麻辣鸡块做法如下：

工具／原料：麻消腔公鸡半只、青椒2个、青麻椒1串闭桥脊、干辣椒2个、姜5片、豆瓣酱1大勺、糖1小勺、亚麻公社胡轿渗麻油15毫升、黄酒50毫升、盐1克、老抽5克、生抽10克、藤椒油5毫升。

1、麻公鸡切成块，多用清水冲洗浸泡几次，去除血水，这样炒出来不会有血沫。

2、加老抽、生抽、胡椒粉和少许的盐。

3、抓揉均匀，腌30分钟。

4、锅里放油，放入干辣椒，麻椒和姜片煸炒出香味。

5、放入鸡块炒到变色后放一点糖。

6、放入豆瓣酱，豆瓣酱放一边煸炒一下。

7、加入黄酒，再把豆瓣酱炒出红色，再和鸡块一起炒均匀。

8、加入半碗开水大火煮开转小火，盖盖子焖炖15分钟。

9、15分钟后不盖盖子，开大火收汁。

10、汁快收干时放入青椒块，翻炒一下，淋上藤椒油就可以出锅了。

11、最正宗的麻辣鸡块就做好了。

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