因为这种食物的传统制作过程中有一步要将裹着豆沙馅的糯米卷在炒香的黄豆面里滚一滚，这个动作酷似驴在黄土地上打滚，于是善于观察的老祖宗们就给这个小吃起了个更为形象的小名。

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原料：红糖 糯米粉 黄豆面 红豆

红豆放入锅中 加入适量水 大火煮 煮至红豆软烂（如果是没有浸泡过的红豆 大约需要50分钟-1个小时 如果事先浸泡半天 时间则相对短 不管浸泡与否 以软烂为准）

煮红豆的时候 将黄豆面放入一个无油无水的锅中 用小火慢慢翻炒20分钟

将原先浅黄色的黄豆面炒成土黄色 炒好的黄豆面有很浓郁的豆香味 炒好的黄豆面放在锅中摊开晾凉

糯米粉加水搅拌均匀 糯米粉和水的比例为2:1（即200克糯米粉加100克水） 搅拌成酸奶那样的粘稠度

取一个耐高温的长方形容器 内壁涂抹一层薄薄的油 倒入糯米糊糊

放入蒸锅中 大火蒸20分钟

凉凉的黄豆面盛出来

糯米粉蒸好之后 盖上盖子 让他自然冷却

红豆煮好之后 沥干水分

用勺子背碾碎红豆之后 加入红糖（北京传统做法是用红糖 如果没有 用白糖也可以）

案板上铺上一层黄豆面 将长方形容器中的蒸熟的糯米粉取出 放在黄豆面上

糯米粉上再撒一层黄豆面

将包裹黄豆面的糯米粉 用擀面杖擀成大约0.5厘米厚的长方形面饼

面饼上放上摊开的红豆沙

卷成一个卷

然后用锋利的刀 切成段

完成！！！

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