今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊儋州白馍做法,以下观点希望能帮助到您。

答儋州粽子、海南煎堆、儋州黄皮鸡、长坡米烂、锅边馍、清补凉等。儋州粽子：儋州粽子种类繁多，从叶到馅都极具特色歼汪，尤以伏波虾米红鱼粽、香肉粽、鱿鱼粽、干贝粽等最为出名。海南煎堆：一种油炸米制品。色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆，体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。

儋州粽子、海南煎堆、儋州黄皮鸡、长坡米烂、锅边馍、清补凉等。

1、儋州粽子：儋州粽子是海南儋州汉族传统名点，具有悠久历史且风味独特。儋州粽子种类繁多，体态硕大，从叶到馅都极具特色，尤以伏波虾米红鱼粽、香肉粽、鱿鱼粽、干贝粽等最为出名。儋州粽子色香味俱全，氏没仔且所有食材绝对保证原生态，没有任何的人工添加，现已成为海南畅销的地方特产之一。

2、海南煎堆：海南风味小吃很多，较为独特的要算煎堆了，海口又称珍袋，一种油炸米制品。色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。食用时，须用剪刀剪成小块或用手掰破分片。

3、儋州黄皮鸡：大成镇的黄皮以果大、肉厚、汁多、味甜著称。说到正宗黄皮鸡，儋州人一般会推荐大成镇的黄皮鸡。而在大成镇，又以推赛村南吉村民小组的黄皮鸡最有名。黄皮鸡的做法比较简单，正宗的黄皮鸡鸡肉要用当地土鸡，这种鸡个头不大，一般是长到2斤多，养在房前屋后，极少喂饲料。

4、长坡米烂：海南儋州市长坡镇是宣伦江畔边一座小镇，小镇以风味小吃“米烂”而出名。 米烂又叫米烂仔，其制作方法复杂而细致，将大米浸入水中一至二日，取出磨成稀泥状，用干净的纱布包裹，搓成米烂团，入铁锅煮熟，取出放在石臼里椿烂，加入适量的“熟浆”，并搓烂均匀，在金属制成的“米烂镜”里轻摇，让软软的米糊成丝状漏入盛大满沸腾水的铁锅中，约五分钟捞出，就是细丝状的米烂。

5、儋州白馍：制作时用新鲜糯米磨制成浆，以虾米、鱿鱼、五花肉搅拌，然后在蒸盘里察羡先浇薄薄一层，蒸熟后再浇一层，一层层叠加蒸制而成。要先后分成十多二十层蒸熟直至满盘。最后在馍面上涂上蒜头油，洒上葱花，虾米，吃时再配以醋酸、辣椒、酱油为佐料。蒸熟的白馍看上去洁白嫩滑，吃起来香甜可口。

6、锅边馍：锅边馍有甜咸两个味道。甜的用一种叫喇啊叶的植物叶子和粳米打成米浆，然后把一大锅水烧开，用勺子把米浆浇在锅边，等其受热结成块，再用锅铲铲进开水里。这道工序重复多次才做成一锅香喷喷热腾腾的锅边馍。

7、清补凉：清补凉是一道美味可口的汉族名点，属于海南菜。作为风靡热带海南岛的特色冰爽甜品，传统的胜利路清补凉主要是以红豆（绿豆）、薏米、花生、空心粉、椰子丝、鹌鹑蛋、西瓜等做成，放置冷却后加入冰块和椰子水成为一碗正宗的清补凉。

答儋州白馍的做法比例：

1.水磨粘米粉：200克。

2.盐：2-3克。

3.水：500ML左右。

4.葱头几根即可。

用水把粘米粉搅拌均匀后，静止15-20分钟左右，用锅烧开水，置上蒸盘，准备好罗罗锅，底层刷上食用油，水烧开后，浇上一层米浆，米浆倒入前含岩数，先搅拌均匀，否则上清下稠，不好，盖上盖子，再煮4-5分钟，用牙签试下，是枣和否已经熟，OK，倒入第二层米浆，方法同上，谈首知道最后一层米浆倒入后，再煮上10-20分钟左右，熟透即可，端出凉透即可。最后制作蒜头油调料，浇在馍上面即可。

答做法

1、糯米淘洗之后，泡24个小时后，用手能将米掐成两半即可。

2、将泡好的糯米上锅旺火蒸20分钟，中间15分钟左右时，要开盖，用筷子把糯米打散，这是因为上面的米还没蒸透，是硬的。 米不要蒸的太软。

3、蒸好后关火开盖雹亏，用筷子将糯米一边搅散一边用少量凉白开冲一下，这样粒粒米非常清亮。将蒸好的糯米端离蒸锅， 自然晾凉到三十度左右（用手掌接触糯米，感觉温热但不烫凯肆改手就行，否则米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。将米倒入一个用开水烫过的干净容器。

4、用一小碗温凉开水将盯判安琪酒曲冲开搅匀（大约每斤米2克安琪酒曲），倒入米里搅匀，用勺把米稍压一下，在中间和四周掏个洞，将剩余的酒曲倒入每个小洞里。

5、当米及容器全凉了，盖好盖子，用塑料袋包裹好，然后用棉被包裹或者放在温暖（大约20多度）的地方。三十摄氏度左右最好

7、两天之后打开，此时已经是酒香四溢啦，看得到洞中有酒液，糯米酥软就大功告成了。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶或盆中放入冰箱冷藏存放，随时可吃。

8、早上锅里烧开水后，倒入四分之一的醪糟，开后倒入用凉水稀释过的藕粉(玉米定粉)，再开后打入蛋花。

答其他发糕用的是白面、玉米面等，米发糕用的是粘米粉或者叫做大米粉、籼米粉，粘米粉也就是大米中的籼米磨的粉，跟前族羡糯米粉是两回事。制作面浆的时候一定要搅拌均匀，浆水要顺滑如丝才行，如果浆水里面有很多面疙瘩慧拍面颗粒没搅拌开，可能会导致成品内部气泡分布不均匀。

发糕有穗穗“富贵吉祥”“发家致富”的美好寓意，白色的发糕通常是用大米制作的，浸泡大米打成米浆，然后发酵。家庭的话用粘米粉（大米粉）制作更方便，口感细腻柔软，我个人很喜欢。玉米面发糕做不成后每次我就用大米粉做发糕，简单，不粘手，也不用二次发酵，做出来不会粘，不会塌陷，孩子和老公都喜欢吃，非常的成功，0失败！

想吃有嚼劲的就发嫩点，吃松软的发老点。米浆内加白糖六两，用5克碱化成碱液，倒入发酵好的米浆内搅匀，倒入一两模具内，开水上锅，大火蒸十五分钟即可我一般是先用37-38℃左右的温水把白糖融化，再加入干酵母搅拌均匀，然后加入粘米粉调成糊状，然后盖上保鲜膜或者盖上盖子也行，发酵1--2小时，看气温温度来定发酵时间

因为糯米粉做成的糯米面团本身也不会发起来。其次一个原因，那就是大家想一下，白色发糕就算是做成碗糕，也是咬一口蓬松软乎的，肯定不是咬一口都是粘牙的样子，也就是我们做的白色发糕所用的面粉了。二姐建议大家想一下，平时我们用电饭锅蒸大米饭的时候都能闻到一股清香的味道，同样的做大米糕出来的味道和大米饭很类似用米做的发糕是米发糕，用小麦面粉做的发糕是小麦面发糕，用玉米粉做的发糕是玉米发糕，其中，只有用米做的发糕颜色才是白色的发糕。

人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念，因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。窝牛号关于儋州白馍做法介绍就到这里，希望能帮你解决当下的烦恼。

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