白仓鱼学名叫鲳鱼，分白仓和金仓，人们通常用来香煎或清蒸，也有人选择烤，肉质细腻，鱼刺少，蛋白质丰富，是家常菜中多见的食材。今天推介的这道家常菜，做法简单，白仓鱼与五花肉合蒸，鱼的鲜味与肉的香味完美结合，对味蕾产生新的刺激，平淡的食材，吃出不一样的味道，这就是顺德家常菜中的又一特色。

材料：白仓鱼4条约400克，五花肉200克，姜25克，蒜一瓣，葱2棵，盐3克，生抽5克，花生油10克，胡椒粉3克，料酒5克，生粉3克。

做法：

1.白仓鱼去腮和内脏，清洗干净，五花肉洗干净去皮，切成薄片。姜去皮，拍碎剁成姜蓉，蒜去衣，剁成蒜蓉备用，葱切成葱花。

2.鱼加入盐2克，料酒5克，姜蓉和蒜蓉，白胡椒粉，生抽，涂抹鱼的全身，五花肉加入盐1克，生抽，拌匀，加入生粉3克，拌匀，加油5克，腌制10分钟。

3.把五花肉和白仓鱼混合，拌匀，五花肉和白仓鱼相间分布，使它们尽量接触。

4.蒸锅加入水半锅，大火烧开，上蒸架，鱼放入蒸锅，蒸5分钟即可，洒上葱花，淋上热油，一道肉香鱼鲜，美味的佳肴即可享用！

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