鱼头这样做太好吃了，学会这种懒人的做法，一顿3斤鱼头不过瘾

中国江河众多，在很多临河沿江的地方都有吃鱼的习惯，而且鱼肉鲜美，在中国人的饮食列表中占据很重要的位置。关于鱼的美食有很多，比如河南的黄河大鲤鱼、江苏的松鼠桂鱼、山东的糖醋鱼。我们家的亲戚以前就是卖鱼的，每次逢年过节，都会给我们带来两条肥美的大鱼，所以我从小对于吃鱼并不陌生，可以说养成了吃鱼的习惯，我妈妈更是练就了一身做鱼的好手艺。我今天要做的就是油条鱼头，用配料把鱼头炖好之后，拿着油条沾着鱼汤吃，味道极其的鲜美。

鱼头的营养价值高，而且口感好，里面含有很多的卵磷脂和不饱和脂肪酸，对于降低血脂和延缓衰老有着很重要的作用。俗话说，吃啥补啥，鱼头还具有健脑的功效，可以给家里的小孩子多吃一点。这么一道风味美食，还不来学学。

油条鱼头

用料：

鲢鱼、洋葱、生姜、大蒜、食用油、花椒、八角、黄豆酱、生抽、酱油、黄酒、醋、白糖、灯笼辣椒、面粉、葱花、香菜

做法步骤：

第一步：准备一个鲢鱼的鱼头，把鱼头竖着破开，清洗干净之后放进盆中。烧一锅热水，用大概80度的水在鱼头的表面淋烫一下，这样可以去除鱼头表面的粘液，从而达到去腥的效果。

第二步：准备一个洋葱，对半切开，再切成小块；一块生姜切成片；准备几粒大蒜。锅内油烧热，烧热之后加入20克花椒粒、两个八角。大火把花椒粒炸香。花椒和八角颜色变深之后捞出。

第三步：炸过八角和花椒的油不要倒掉，接着放入切好的葱姜蒜，葱姜蒜炒香之后加入黄豆酱，黄豆酱炒香之后加入鱼头，在鱼头的上面浇上生抽、酱油，开大火把锅里的汤汁煮开。用勺子把锅底的汤汁淋在鱼头的上面，让鱼头充分入味。

第四步：锅里再加入黄酒30克、适量醋，醋味挥发完之后加入一勺白糖，白糖煮化之后加入一些清水，最后放一些不辣的灯笼辣椒。盖上盖子，开中火慢炖20分钟。

第五步：接下来做油条。发好的面取出来之后用手按扁，再切成大小均匀的剂子，把两个剂子叠压在一起，用筷子按压一下，再用刀横着从中间切开。锅内油烧热之后就把油条剂子下入，炸至表面金黄之后就可以装盘了。

第六步：这时候鱼头也煮好了，打开锅盖稍微收一下汁，收好之后倒入盆中。上面再放上一些切好的灯笼辣椒，用热油激发出辣椒的香味，最后撒上葱花香菜点缀一下。吃的时候可以把盘子放在电饼铛上，煮开汤汁，用油条沾着吃就可以了。

小昕今天的美食就做到这里了，不知道你们学会了没有。如果朋友们觉得这篇文章有帮助或者有趣的话，请点赞收藏关注，或者分享给你的家人朋友们。小昕每天都会和大家分享不一样的烹饪技巧和美食菜谱哦。

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