虾仁与西兰花，可以和茭白一起炒。

主料：虾仁100克、西兰花200克、茭白30克

辅料：盐4克、食用油10克

西兰花茭白炒虾仁的做法：

①首先，将西兰花洗净，去根掰成小朵。

②然后，锅中水烧开放点盐，放入西兰花和茭白焯一下水。水不要太多，盖过西兰花就行。

③锅中油熟，将虾仁放入迅速过油至熟。

④然后，倒入焯水后的西兰花和茭白炒一下。加点盐，稍微加点水。

⑤翻炒一分钟左右，即可出锅。

　导语：鲁是山东省的代称。在五大菜系当中，鲁菜是其中的一种，因为地域的差异，所以在制作方法和工艺上也存在着一定的差别。下面就将美味可口的鲁菜制作方法介绍给大家，希望大家都能制作出美味的鲁菜。

　茭白炒虾仁

主料： 海虾300克，茭白250克

　 辅料 ：豌豆30克

　调料： 鸡蛋清40克西兰花炒虾仁做法，大葱15克韭菜炒虾仁的做法，姜15克，盐2克鲁菜菜谱家常菜做法，味精2克，淀粉(豌豆)5克清炒虾仁的做法大全，植物油20克

　茭白炒虾仁的特色：

　虾仁洁白，滑嫩鲜香，茭白乳白，脆嫩爽口。

　做法

　1. 将虾去皮、头和尾炒虾仁的做法，抹刀片成片;

　2. 加蛋清、盐、水淀粉抓匀上浆;

　3. 茭白去皮，一片两半冬瓜炒虾仁的做法，斜刀切片;

　4. 热锅中加植物油烧温，加入虾仁划散取出;

　5. 锅内留底油烧热清炒虾仁的做法，加入葱姜末煸炒出香味;

　6. 再加入茭白煸炒;

　7. 随即烹高汤20克，加调味品入味芹菜炒虾仁的做法，加虾仁、青豌豆翻炒几下黄瓜炒虾仁的做法，淋明油出勺。

　香酥肉

　 主料： 猪肉(肥瘦)400克

　 辅料 ：香菜5克

　 调料 ：八角1克，香叶1克香酥鲫鱼的做法，花椒1克香酥鸡的.做法，桂皮1克家常菜谱 鲁菜，酱油30克，白砂糖15克，大葱5克，姜1克，大蒜(白皮)3克，淀粉(豌豆)5克，醋5克，味精2克，植物油50克

　香酥肉的特色：

　色泽红亮，酥软醇香鲁菜菜谱家常菜做法，肥而不腻。

　做法

　1.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。

　2.其余葱姜切丝，香菜切段香酥鸭的做法，蒜切片。

　3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克(淀粉5克加水)后，放油内炸至呈火红色倒出。

　4.勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅鲁菜菜谱，加酱油、白糖、醋、味精香酥鸡块的做法，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟香酥排骨的做法，翻个儿盛入盘内鲁菜菜谱大全，撒上香菜段即可。 香酥肉的制作要诀： 因有过油炸制过程，需预备植物油约800克。

　鲁菜的制作方法很简单，并且制作工艺也是很简单的，以上的两种菜肴，涵盖了传统的鲁菜工艺，山东作为古代的传统佳肴地区，成为了闻名遐迩的美食地区，学习了以上制作方法，那就赶紧尝试一下制作鲁菜吧。

　茭白是常见的一种水生蔬菜，只有在中国和东南亚才能种植，很多人都爱吃，是家常菜中常见的食材之一，下面我们来看一下茭白的做法大全吧!

　一、油焖茭白

　材料：茭白4跟

　配料和调味料：干辣椒10个、八角2个、生抽15ml、白砂糖10g、清水适量

　做法：

　1、茭白洗净去皮备用。去皮的茭白切刀块。

　2、锅中倒入比平时稍多一些的油，小火放入八角煸出香味。放入切好的茭白，小火耐心煸炒至边缘焦硬，皱皱的样子盛出备用。锅中倒入底油爆香姜，蒜，葱花把大虾 放入煎炒。

　3、锅中留底油，中火放入干辣椒同炒。放入煎好的茭白一同翻炒。

　4、加入生抽、白糖翻炒均匀后，加入少许清水，便于调料之间互相融合，且更好入味。最后盖上锅盖，中火焖煮汤少后，大火收汁即可。

　二、茭白炒鳝丝

　材料：茭白3根、鳝鱼500g

　配料和调味料：植物油、盐、白胡椒、鸡精、姜、蒜、干辣椒、生抽、葱、白糖、白酒、芝麻油适量

　做法：

　1、茭白剥壳、去除老的部分，洗净后切斜片，改刀切丝，其余的.辅料分别切成：香葱段、姜丝、蒜蓉、干红椒丝备用。

　2、茭白剥壳、去除老的部分，洗净后切斜片，改刀切丝，其余的辅料分别切成：香葱段、姜丝、蒜蓉、干红椒丝备用。

　3、锅上火加热，加油，先煸炒茭白丝至8成熟时，盛出备用。

　4、余油(不够再加一些)加热，先爆香葱、姜、蒜、干红椒丝，加入黄鳝丝煸炒，顺锅边烹入白酒翻炒，然后加生抽、糖，翻炒上色调味，接着加入茭白丝煸炒，加适量水焖烧一、二分钟。

　5、待汤汁较稠后，加盐、鸡精翻炒调味，出锅前淋少许麻油，撒入香葱段，拌均就完成了。

　茭白的营养价值：

　豆醇

　茭白中还含有大量的豆醇，这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧，同时还能够抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成。

　维生素

　茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。

　有机氮素

　嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。

　热量

　平均每100克茭白的可食用部分的热量大约为23大卡，热量并不高，减肥时完全可以适量食用茭白。同时，茭白因为膳食纤维丰富，对身体也很有好处。

虾米三鲜汤：用料：肉丝50克，虾米、茭白、葱、姜、盐、味精、香油、生粉、蛋清各适量。

做法：(1)虾米、茭白洗净，茭白切成菱形块；肉切丝，加入生粉、蛋清、盐、味精、葱、姜、香油搅拌。

(2)在汤中首先放入虾米，水开后依次放入拌好的肉丝、茭白片，待滚即可。(要将肉丝提前拌好，使肉丝入味）。

食材用料

茭白?2根相克食物

籽虾?适量

中椒?1个

油?适量

盐?适量

料酒?适量

生姜?适量相克食物

糖?适量相克食物

鸡精?适量

籽虾茭白的做法

1.茭白洗干净后切丝

2.中椒捡好洗干净后也切丝

3.热锅起油放入生姜，倒入籽虾爆炒，洒入盐和料酒，糖，炒到虾变成红色

4.把炒好的虾先盛入盘子备用

5.另起油锅倒入中椒爆香

6.接着倒入茭白丝，洒入盐，两者翻炒均匀

7.煸炒回软后倒入适量的水，把籽虾放进去，翻炒均匀后，一起烧煮到汤汁滚开

8.滚开后洒入鸡精调味，这样一盘籽虾茭白就做好了。

可以

材料

茭白，虾仁，胡萝卜，豌豆，盐，生粉，鸡蛋，鸡精，黄酒

做法

1、虾子剥壳（我一般先是冰冻一下，这样虾壳比较容易剥去），去除纱线，用盐和生粉抓捏后洗净，再加盐和生粉上浆，加少许油裹一下。

2、茭白竖向剖开，再斜着切片，胡萝卜切小丁。将茭白片和胡萝卜焯水，用凉水过凉，备用。

3、锅烧热，放油（可以比平时油量多一点），大火快速炒虾仁，待虾仁变色时即刻盛出。

4、用锅中剩余的油炒茭白片和胡萝卜丁，放盐和鸡精，再加少许水或者黄酒，盖上锅盖焖一下。

5、待入味后放入冰冻豌豆翻炒，最后倒入虾仁拌炒一下（时间不要太久），盛盘即可。

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