2021年4月16号和4月17号分别发了两篇《渤海湾海鲜产品简介》和《渤海湾海产品简介(二)》，展现量超过2万，阅读量超过1干以上，看样子大多数人对新鲜海产品比较感兴趣，吃货不少，今天主要给大家详细介绍螃蟹类海产品。

一、梭子蟹

梭子蟹

1、梭子蟹盛产季节:一般在春、秋两季捕捞，以春季四、五月间和秋季阳历九、十月之间最为丰盛。

2、梭子蟹也有一定的功效一般功能主治为：滋阴养血、解毒疗伤、主血枯经闭、漆疮、关节扭伤。寒性较大。

3、梭子蟹选法:梭子蟹分公、母两种。下面两张图是分辩梭子蟹公、母的图片，比较好辩认。首先总体看颜色一般选颜色较深褐色的(如上图)。

公梭子蟹

母梭子蟹

(一)手捏法:我有一个选螃蟹绝招，不论公母，两边各五条腿(看上图)，在选时用手捏螃蟹两边的中间三条腿，捏不动的，捏起来感觉很结实的一定肥，用手一捏感觉两层皮的一定空。(注意在买时，用手捏一定不要吱声，一般卖家不让捏，怕把螃蟹捏死)

(二)观察法:这个主要是看梭子蟹两端壳内的肉是不是充实、顶端是否饱满，再就是看梭子蟹尾部是不是饱满。(看下两张图)。

选螃蟹最担心的是选到空的，螃蟹空了，揭开盖后里面一包水，蟹肉不结实，口感很一般，按照上面两种法选，一般不会空。

注意顶端肉饱满

上下壳内肉饱满结实

对于吃是选公的好还是母的好，根据个人喜好不同，各有选择。

母的在春、秋两季螃蟹产仔时有蟹黄，比较丰盛，吃多了有腻的感觉。

母梭子蟹黄

公的梭子蟹吃起来比较鲜，肉比较嫩，吃起来很爽口。

4、梭子蟹做法:鲜活的最好以清蒸为主，鲜味可口。做时，把活的螃蟹用筷子从嘴部捅进去弄死，防止蒸时，螃蟹活蹦乱跳的把腿蹬蹬掉了，如果是用橡皮筋绑的，捅死后，把橡皮筋去掉，如果一起蒸的话，会有橡皮筋的塑料味，很难闻，吃起来会有苦味，也把螃蟹的原味破坏了。

5、渤海湾的梭子蟹与其他海域产的梭子蟹的区分:

渤海湾产的梭子蟹

其他海域产的梭子蟹

这里讲的主要是指渤海湾的梭子蟹，黄海、东海也产梭子蟹，但颜色、形状跟渤海湾的不同，其他的海域的口感也不如渤海湾产的鲜美。

清蒸的梭子蟹

辣炒蒜容螃蟹

二、铁角蟹(也有叫铁盖蟹)

铁脚蟹

1、铁脚蟹与梭子蟹相比，头胸甲短而宽，呈横卵圆形，两端不甚尖锐，甲壳很坚硬，特别是其蟹足，坚硬如铁，故以铁脚名之，可谓名实相得。

2、铁脚蟹的做法最为简便：直接上锅蒸。最鲜美的食材要用最简单的烹饪方法，才能最大限度保留食材的原汁原味，古人称之为“存其本味”，螃蟹的鲜美靠的是其自身的味道，不加任何调料，这才叫真正的海鲜！

铁脚蟹

小一点儿的铁脚蟹可以做酱蟹，一剁两半，用葱、姜爆锅，再加甜面酱或豆伴酱炒，鲜香伴着酱香，下酒下饭都好。

最有渔家特色的吃法是腌咸蟹子。把水放入姜、大料、花椒皮加盐烧开，晾凉了，把铁脚蟹整个放进去不要个头太大的，不容易入味，也不要太肥的，太肥的吸不出来，得一点点剥，费劲！第二天早上就可以吃了，里面是半凝固的流体，果冻似的，要吸着吃，“生吃蟹子活吃虾”，说的就是这个吧。

腌咸蟹子可以依据各人的口味，腌一天的略带甜味，不喜咸的吃了正好，鲜甜。有人要等发了再吃，嫌乎刚腌的腥气大。腌咸蟹子要想吃得久一点就多放点盐，过去没有冰箱，“齁咸齁咸”的咸蟹子可以从老秋吃到来年春天，不带坏的。

铁脚蟹(赤甲红)

铁脚蟹(赤甲红)

铁脚蟹(花盖)

三、其他类:大闸蟹、豆蟹

河蟹(大闸蟹)

在渤海湾各个入海口，有海水和淡水混合生长了一种叫河蟹的，个头相对较小，口感一般，吃多了感觉发腻，类似南方淡水湖养殖的大闸蟹。

豆蟹

寄居于海砺的豆蟹

螃蟹含有非常丰富的蛋白质和各种微量元素、维生素等，对身体也有一定的好处，但是也不能多吃，因为螃蟹还有较高的胆固醇，患有痛风的患者一定要节制；同时螃蟹也是寒凉之物，孕妇最好也要少食用。

下篇继续介绍《渤海湾海鲜详细介绍系列(二)虾类，希望大家继续观看。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除