黑糯米为紫米，它和黑米并不同。紫米是糯米的其中一个品种，颜色是紫黑色的，味道吃起来比较香甜，因为我们经常用它来做各种甜食。而黑米只是一种硬米，并不是粘稠的糯米，它煮出来的口感和大米是差不多的，一般用来煮杂粮饭和杂粮粥。由于黑米和黑糯米远许多人分不清，所以在这里稍微的解释一下。

黑糯米口感甘甜，和糯米一样，都是适合春天吃的食材。春季气候干燥，我们的身体和皮肤都会容易上火和敏感，因此我们更应该吃些温补和甘甜的食物，像糯米之类的就是非常好的选择，只是注意不要一次吃太多就好。

黑糯米也被称为是“长寿米”和“补血米”。除了颜色是紫红色以外，它的营养价值也非常的高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等各种元素。在食疗上，它还有开胃益中、健脾暖肝、明目活血等功效，是非常好的食补食材。

今儿蓉儿就用它来做一道广式茶楼里的经典小甜点，【黑糯米盏】。别看她颜色黑紫色的，但糯糯叽叽又香甜的口感可以说是甜品里的天花板了。再小巧可爱的莲子，不仅颜色好看，还能清热降火，是春天里降噪最好的搭配来了。

» 食材清单 «200克黑米、糯米200克、30克莲子、50克白糖、30克黄油、20克炼乳、25克牛奶、

1、先准备200克黑米和糯米200克，加水提前泡一夜。

2、在准备30克莲子，也加水泡一夜。

3、第二天先把糯米和黑米沥干水分，然后一起倒入电饭锅中，加入和煮饭一样多的清水，盖上盖子按下煮饭键。

4、蒸熟后趁热加50克白糖，30克黄油、20克炼乳、25克牛奶，翻拌均匀后就是香甜可口的黑糯米饭了，直接吃也非常的好吃。

5、接着准备小模具，小碗、小杯子、其实都是可以的，家庭版本制作，没有必要说要一模一样，只要好吃就行。

6、把拌好的黑糯米舀入模块里，表面抹匀，再放上一颗莲子。

7、全部做好后放入蒸锅，大火蒸20分钟。

8、出锅后再装饰一下，好看又好吃的糯米盏就做好了，这个小糯米盏在茶楼三个怎么也得卖个10块钱左右吧！

学会了自己在家做，软糯香甜，糯糯叽叽，用来当甜点和早餐都可以，重要的还都一样好吃。

【蓉儿贴心提示】

1、黑糯米和白糯米一般都是要提前泡一夜，如果实在觉得赶时间，至少也要泡4个小时左右，这样吃起来的口感会更软糯，煮的时候也更容易煮熟。

2、莲子一般都是用的干莲子，如果中间还有莲子芯的话记得取出来，主要是会有苦涩味，并没有其他原因。

3、黄油没有话可以用花生油，只是用黄油的话会更香，还有牛奶也可以加或者不加，口感上会有细微的区别，并不大。

4、一次吃不完的可以放冰箱保存，下次吃的时候直接拿出来蒸就可以了，照样糯糯叽叽，十分香甜。

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