红烧腊鱼

材料；腊鱼；姜；辣皮子；花椒粒；香葱；草果；植物油；冰糖；料酒；老抽；生抽；

做法1、把腊鱼洗净泡6小时，再洗净，切块，葱姜洗净切末，辣皮子泡泡洗净切末；热锅凉油，油热8成，下花椒粒、辣皮子、葱姜炒出香味，加腊鱼块翻炒均匀；

2、加料酒，老抽、生抽翻炒均匀， 加水、冰糖、草果大火烧开，加盖转小火烧30分钟，烧到汤汁浓稠尝味即可。

浓汤笋衣咸猪脚

原料：咸猪脚、笋衣各150克，葱段、姜片各20克，葱花少许。

调料：A料（盐3克，鸡粉、鸡汁各5克，白胡椒粉2克）

黄酒10克，熟菜子油30克，熟猪油10克，毛汤适量。

做法：1、咸猪脚洗净，用清水浸泡2小时，捞出放入高压锅内，倒入清水没过咸猪脚，下入葱段、姜片、黄酒各，大火加热至上气，改小火压10分钟，自然散气后捞出。

2、锅内放入熟菜子油、熟猪油，烧至五成热时，放入葱段、姜片爆香，下入咸猪脚、笋衣和毛汤（没过食材三指），大火烧开，放入A料，改小火煲40分钟，离火装入沙锅内，撒入葱花即可上菜。

口水鸡

材料鸡腿1只、熟花生碎、熟白芝麻、葱、姜、料酒、生抽、醋、糖、盐、红油

做法1、鸡腿洗净，冷水入锅，加姜片、料酒，大火烧开转中小火，煮10分钟关火焖5分钟。

2、捞出过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷，然后沥干水分，涂一层香油稍稍晾干。

3、将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁，其中醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5。

4、鸡腿斩块摆盘，撒上花生碎和白芝麻，淋上料汁和红油，撒上葱花即可。

凉拌豆腐皮

材料：豆皮、黄瓜、香醋、盐、胡萝卜、香菜、蒜、姜、辣椒油

做法1、豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝。

2、水开了放豆皮丝、黄瓜、胡萝卜丝，烫熟即可。

3、焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉。

4、香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。

5、加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓办均匀。

6、辣椒油当香油浇上去拌好即可。

糖醋大拌菜

主料：黄瓜、粉皮、瘦肉、香菜、花生

辅料：蒜、盐、醋、丘比沙拉汁、麻油、芝麻酱、蚝油、酱油

步骤

1、黄瓜切丝。

2、粉皮用凉开水洗一下，盛盘晾干表面水。

3、蒜切末。

4、适量炒花生切碎。

5、精肉切丝，加酱油炒熟。

6、香菜切段。喜欢香菜根的可以保留。

7、将切好的各种原料倒进小盆里，炒肉丝的汤汁和油一起倒入。

8、根据口味倒入适量大拌菜口味的丘比沙拉汁。

9、根据口味加适量醋、芝麻酱、麻油、蚝油、盐。

10、搅拌均匀就可以啦。

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