干贝清炖小白菜是一道清淡、美味又不失营养的菜肴。里面不仅有干贝、小白菜，还有黑木耳、胡萝卜、猪里脊肉、土豆、豆腐等营养食品。

干贝含有蛋白质、脂肪、钾碳水化合物、维生素A、钙、铁、镁、硒等营养元素。食用干贝有助于胃酸的分泌以及食物的消化，对治疗饮食积滞症有一定帮助。

干贝清炖小白菜中的土豆属于含淀粉较高的蔬菜，所以糖友在食用的过程中应减少土豆的摄入量，多吃小白菜、胡萝卜、黑木耳，当然也要搭配一定量的猪里脊肉。糖友每日食用瑶柱清炖小白菜的量不宜超过60g。

食用禁忌

患有冠心病、高血压、痛风及儿童糖友都不宜食用干贝清炖小白菜。另外要特别注意发了芽的土豆不能吃。

材料

干贝、黑木耳、胡萝卜各100g、猪里脊肉50g、小白菜500g、土豆150g、北豆腐半块、食用油5g、精盐、姜汁、生抽各适量。

做法

土豆切块、胡萝卜切厚片、北豆腐切大块猪里脊肉切丝、干贝泡发。锅倒入油，加热，放入里脊肉丝煸炒，干贝控干水分放入锅中，炒出香味后加适量清水。水沸后，加入土豆和胡萝卜继续炖煮，炖煮至5分熟后加入豆腐和木耳，再加适量盐、姜、生抽，继续炖煮，15~20分钟后加入小白菜，3~5分钟后至小白菜煮熟盛出即可。

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