今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊菜南瓜包子的做法,以下观点希望能帮助到您。

答主料：面粉450克、南瓜250克、鸡蛋2个。

辅料：酵母粉1.5克穗烂、清水240克、盐3克、葱1段、包子调味粉1.5克、生抽5克、老抽悄族闹2克、香油3克、姜粉0.5克、食用油2克＋3克。

步骤：

1、原料：面粉、酵母粉。

2、酵母粉与清水混合后，倒入面粉中和成稍软的面团，饧发20分钟。

3、锅内倒入油2克，倒入打散的鸡蛋，炒成碎备用。

4、南瓜搓成丝。

5、南瓜中加入葱花、包子调味粉、鸡蛋碎、生抽、老抽、姜粉、食用油3克搅拌均匀。

6、加入香油后再搅拌均启罩匀备用。

7、面团饧好后，移到面板上，揉搓排气。

9、搓成长条后，切成等大的小面剂。

10、将小面剂擀成四周薄中间厚的圆面片。

11、取适量的南瓜鸡蛋馅放在面片上。

12、用提褶法包成小包子。

13、包好的包子饧发10分钟，锅中烧开水，将包子放入锅中，大火蒸制15分钟。

14、成品图。

答南瓜馅包子：

原料：面粉、胡萝卜、豆渣、酸奶、猪肉、南瓜

调料：盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、鲜贝露、蚝油、调和油、香油、葱姜末

做法：

1. 胡萝卜切小丁，用料理机打成泥糊，打的时候需加水，不然打不出来。

2. 面粉里加少许盐和糖，搅拌均匀后放入适量酵母粉，我还放了早上剩下的豆渣，还是黄豆和花生混合的呢。

3. 倒入胡萝卜泥糊，这个过程我还放了半罐酸奶，噩梦由此开始。

4. 加了无数次面粉之后，终于成团了，胡萝卜的颜色也淡了许多，看起来更像玉米面了。封举前戚好放室温下发酵。

5. 冰箱里所有的肉都掏出来切成肉馅了，放料酒、酱油、鲜贝露及一些水搅打上劲后，加入盐、胡椒粉、蚝油、葱姜末拌匀。

6. 南瓜擦成丝悔谨，用调和油拌匀。这样可以避免南瓜出水.

7. 把南瓜丝和肉馅混在一起，加少许香油拌匀，包子馅就调好啦。

8. 发好的面团揪成大小适中的剂子，擀成中间后四周薄的正陵面皮。

9. 填上适量馅料。

10.包成包子，全部包好后，盖保鲜膜饧发20分钟。

11.凉水上锅，包子底部抹油排到蒸帘上，大火烧开后转中小火蒸20分钟后关火。

12.等上个两三分钟后揭锅捡出包子吃就行了。

答这个馅儿是跟西安师傅学的，以前我从没有吃过这种馅，不能说比肉馅好吃，但是越吃越觉得好吃——蔬菜的清香混着着香料的香，葱油香，花椒麻味出头，总之是一个挺有地域特色的馅心。胆大的朋友可以尝试下。毕竟肉肉吃多了对身体不好，多吃素菜更能均衡营养。

调料的用量是很个性化的，我按照我们家的口味下调了，如果这篇菜谱能为您提供些许灵感，调味时一定要根据自己的口味调整哦！

用料

南瓜（绿皮） 去皮后550克

青椒 50克

葱白 45克

葱香料油（见油泼辣子菜谱） 20克

盐 7克

花椒粉（焙香后打碎） 3克（绿3红7）

十三香 1.5克

白胡椒粉 0.3克

面粉 300克

水（根据吸水量再增减） 150-180克

双效无铝泡打粉（可不加） 3克

酵母 2-3克

糖 5克

猪油 3克

南瓜馅包子的做法

我用的是这个南瓜，绿皮，长型。切块去皮。

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南瓜块切丁，丁大小和花生米类似。不要切太小，熟了容易过于软烂。

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南瓜丁直接铺到笼屉上，上汽后蒸4-5分钟。时间根据南瓜质地灵活调整，蒸到南瓜有些脆性，软而有形，可以轻松掰断就可以👌晾凉备用⭐️。

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凉了的南瓜丁加上青椒丁，葱白切葱花，加入葱香料油，盐，白胡椒粉，花椒粉，十三香拌匀。调料用量随喜好增减。盐，品牌不同，咸度差别大，一定要尝，灵活调整。

（西安师傅炒番茄鸡蛋哨子都要放十三香，改天我也要试试😂。可能有些人接受不了香料味多的菜馅儿，先少放一点尝尝，放到自己能接受的程度。）

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调好的馅心是这样的。

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再来讲包子面。

面粉泡打粉纳盆混合。酵母糖用水融化，分次加入到面粉中，抄拌成雪片状，再揉成面团，猪油抹开揉到面中，最后形成光滑面团，一次揉不光滑，可静止3分钟左右再揉。

水量根据面粉吸水量和喜欢的口感灵活调整。比如我用的是高筋粉，吸水量特别大，室内又干燥，所以我加水到180克，还是有点干，最后加到190克还是不太湿润，懒得再加，就使劲揉光。另外同样的面粉，加水量越多，面团越软，蒸出的包子皮也越软，所以我给出的水量是一个范围，大家根据自己的口感喜好，在范围外灵活调整水量。

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包子面团搓条下14个剂子。擀皮或者拍皮都行。

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填入馅心，压一压馅。馅心多少决定了包子的外形。比如这个包子馅不多，包子就瘦。包这种麦穗花纹，起始位置要捏住像内推一下，再左捏一下右捏一下。

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包好后这样，比较瘦。

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馅心尽量多加，包完就胖胖的，很可爱吧。包完不剩馅心，完美！

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包好的包子放入屉中发酵，冬天室内温度低，可以把屉放到温水锅上醒发。室温醒发也可，就是时间长一些，没有具体的时间，要看发酵状态，发到轻按包子皮能弹回，包子掂起来手感轻飘就可以了。

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上汽后蒸10分钟。出锅。

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看一个次品，成品包子表皮粗糙，是因为面剂子没盖好，风干了一些，皮不光滑，蒸出来的包子就不光滑。我以为我快就可以不封盖，但是厨房开窗格外容易干燥。所以提醒大家，注意盖好面哦！

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成熟的南瓜馅包子。蒸好后南瓜丁的形状还在。

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南瓜馅包子成品。

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小贴士

不要久蒸，包子会变暗，漏油盯悄。猪油，糖，泡打粉都可以不加，但是加了包子发酵得更好，更白，更美。师傅说当地放线椒，我没吃过辣味包子，就先用青椒做馅。喜欢尝试辣味的小伙伴，可以加绿线椒试试。

答好吃的南瓜包子馅做法如下：

材料/工具：面粉500克、南瓜510克、粉条410克、清水260克、酵母颂物粉2克、葱1段、生抽6克、老抽2克、姜粉0.5克、包子调味粉0.5克、盐2克、香油5克、食用油6克、盆、保鲜膜、刀、锅。

1、制作包子皮的原料：面粉、酵母粉。

2、酵母粉和清水混合后，倒入面粉中，和成稍软的面团，盖上保鲜膜饧发30分钟。

3、包子馅的原料：南瓜、粉条、虾皮、葱。

4、南瓜叉成丝。

5、南瓜丝中加入生抽、老抽、姜粉、包子调味粉、食用油搅拌均匀。

6、加入葱碎、虾皮、粉条碎，加入盐和香油搅拌均匀备用。

7、饧好的面团揉搓排气。

8、搓成长条后切成大小均匀的小面弯樱毁剂。

9、将小埋备面剂擀成中间厚四周薄的圆面片。

10、加入适量的南瓜粉条馅。

11、用提褶的方法包成包子，将余下的小面剂都包好。

12、包好的包子盖上湿布饧发15分钟左右，锅中烧开水后，装入锅中，大火蒸16分钟，成熟后取出即可。

无论你的行为是对是错，你都需要一个准则，一个你的行为应该遵循的准则，并根据实际情况不断改善你的行为举止。了解完菜南瓜包子的做法-家常嫩南瓜素包子的做法，窝牛号相信你明白很多要点。

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