芝士虾寿司的做法步骤
1. 水烧开,放入葱、姜、蒜、少许盐,放入处理过后的虾,大约2分钟便可关火,闷上半分钟,盛出备用。冷却后讲虾剥壳,留有尾壳,若之前没去虾线则去虾线,用刀沿虾线那位置切上一刀,勿切断。
2. 米饭蒸熟,以米饭与寿司醋5:1的比例,趁热拌匀。戴上一次性手套,取合适大小的米饭,捏成团,摆上虾,最后挤上沙拉酱。甜虾寿司怎么做啊,怎么用鲜虾做出甜虾的呢,有木有人知道要怎么处理这虾>_<```
甜虾寿司的特点
甜虾寿司制作简单,口感良好,营养丰富,老少皆宜。
甜虾寿司的制作材料
虾,米饭,寿司米,寿司卷帘,寿司醋,紫菜(寿司用),黄瓜,牛油果,糖
甜虾寿司的做法
热的米饭加入寿司醋和糖,搅拌均匀,平铺在紫菜上。(不要顶着紫菜边缘摆放米饭,留些空间,方便卷寿司) 黄瓜,牛油果切条,甜虾摆放在米饭上。 最后可以用些醋将紫菜粘合起来。寿司切开时,要把刀洗干净,每切一刀都要让刀过水洗干净再切。 沾寿司酱油,即可。?
野生北极虾又名冷水虾、北极甜虾
虾肉寿司怎么做?材料:5块钱的沙虾、干海带一小块、沙丁鱼罐头肉适量、一量杯东北白米、海苔片适量
调料:苹果醋、盐、李锦记蒸鱼豉油、沙拉酱、芥辣
做法:
1. 将干海带扯下一小块,用清水泡发(大概3分钟左右)。
取一量杯东北珍珠米,同时加满满一量杯清水,一并倒入无水锅内,然后将泡好的海带放在最上面。
注:这个做米饭的水量是偏少的,不过寿司饭是要硬些的。(正确水量后文再解)
放海带是为增加米的鲜味,没有也可不放,或放海苔代替。
东北米的粘性比较好,所以一般寿司饭是用东北珍珠米的。
2. 盖上锅盖,中火煮至鸣笛,关小火再煮15分钟。
打开锅盖,看到米饭已经没有什么水了,就将生的沙虾倒入在海带上。盖上锅盖再焖3分钟,再打开锅盖时,虾已经熟了。关火,将虾取出剥皮备用。
米饭再焖5分钟取出,加入适量的苹果醋、盐,带上一次性手套搅拌均匀,就是寿司米饭了。
注:苹果醋可以代替寿司醋和糖,不过放的时候要边放边尝以免过量。
虾熟的标准:变色并卷曲。(黄瓜同学的精确总结)
虽然在米饭上蒸虾,但由于隔着一层海带及这个锅不串味的特性,做出的米饭是完全没有虾味的。
3. 将海苔包裹在一小团寿司米饭上,上面放置虾肉、沙丁鱼肉或者是沙拉鱼肉酱都可。
同时准备一点酱油、芥辣作为调料即可。
注:李锦记蒸鱼豉油是清淡且甜的酱油,可用于做寿司酱油,海天蒸鱼豉油则过咸过浓。
刚好有沙丁鱼罐头,捣碎可用于寿司,还可放些沙拉酱调味。
从左至右的三种寿司:沙丁鱼寿司、虾肉寿司和沙拉酱沙丁鱼寿司。
寿司成品就是这样啦
寿司卷的做法都有哪些?在烹饪时该掌握哪些技巧?寿司是日本的特色小吃,制作方法其实并不复杂,很多人觉得寿司不好卷,经常卷不紧,而且不好切,其实非常简单。日本的寿司就像中国的饺子,不同的是中国的饺子由多种馅儿组成,而寿司是由多种鱼组成。
寿司的起源众说纷纭,有人说古时候中国沿海就开始制作食用一种和寿司相似的食物,是用糯米、蛋黄、蔬菜、熟虾仁等做成的饭团。寿司卷作为便当真的很方便哦,三两下就做好了,节约时间、清爽可口
自制寿司卷的用料:黄瓜 1根鸡蛋 1个寿司醋 1勺肉松 20克米饭 1碗沙拉酱 1勺海苔 1片胡萝卜 1根盐 少许。什么馅的都有,有鲜虾,还有三文鱼,蔬菜沙拉,肉松等等,应有尽有,毕竟每个人喜好不同,会选择不同的口味吃。
米饭蒸熟,放凉,加入寿司醋(一点点),寿司酱油(一点点),香油,白芝麻,搅拌均匀。将米从左至右排在海苔上部,然后再由上至下铺好,将海苔翻过来,饭朝下放在砧板上,将寿司卷起,用保鲜膜包住卷,再用竹帘轻轻地定型,不要把米饭摁的太紧实寿司卷分为很多种,
切成段的寿司去掉保鲜膜,挤一些番茄酱在上面,然后再挤一些千岛酱,口味会更加综合一些,均匀地撒上一些海苔粉和柴鱼片,上后再撒上一些切碎的葱花颗粒。
切的方法是,刀往前推的时候顺势用力往下切,刀往后拉的时候要平着拉回来,这样一前一后的切完才能保证寿司卷漂亮美观。这个一定要牢记哦!我对于美味的寿司可以说是非常爱吃了啊,每次我们大厨做寿司,我一个人就能吃好多。
只要按照这个方法,里面还可以添加你喜欢吃的各种食材
还可以加咸蛋黄,变着花样吃!
花样寿司的做法寿司蛋糕材料:
鸡蛋一只,香米一杯半,糯米半杯,菠菜,基尾虾,烤鳗鱼,拌八爪鱼,拌海菜丝,寿司醋(没有可用白醋加点糖)
做法:
1.鸡蛋用湿淀粉调匀,平底锅抹油,油不能多,只能抹上,小火摊成蛋皮。
2.米洗好后倒电饭煲里,加水比平常略少,煮好后倒盘里,加入寿司醋用饭勺轻轻翻匀,放凉。
3.菠菜洗净,锅里放清水,水开后加少许植物油和盐,下菠菜氽熟后捞起投入冰水中,这样可以保持菜我翠绿。
4.基尾虾去头壳,虾线,锅里放适量清水,水开后,倒一勺郎姆酒(没有也可),放入虾氽熟后投入冰水备用。
5.菠菜捞起沥干水,切碎再挤干水份,蛋皮切丝抖散,烤鳗鱼切小粒,拌八爪鱼和拌海菜是买的成品。
6.取一6寸的蛋糕模,铺上一层保鲜纸。
7.舀一勺米饭铺在模底,用手沾些凉水把米饭压实罗。
8.在米饭上铺一层菠菜碎,也压压。
9.在铺好的菠菜上再铺上一层米饭,接着压实。
10.然后再铺上一层烤鳗鱼压压。
11.最后再铺上一层米饭,再压压。
12.找一盘子,把蛋糕模具倒扣在盘子上,拿掉模具,轻轻揭去保鲜膜,这就是一个蛋糕啦,然后你可以在上面尽情装饰。
水滴寿司 材料:
黄瓜一根,胡萝卜一根,火腿一根,鸡蛋,橄榄菜,沙拉酱,大米,白糖,米醋,寿司帘,寿司紫菜
做法:
1、米饭趁热拌上白糖、白醋,放凉备用。
2、蛋打散,加少许盐,入平底锅中煎成蛋皮后,切成长方型,再切作长条。
3、菠菜放进加盐的热水中烫熟,漂凉后挤干水分。
4、取竹帘垫底,上铺紫菜,米饭铺至3/4处,中间放进所有内馅包卷起来,卷到前端时,倾斜下压,缝口用米饭沾粘,成水滴状。
5、以利刀将水滴寿司切薄片,排列于盘中。
酪梨握寿司 材料:
酪梨1/4颗,寿司饭适量,海苔片适量,美乃滋少许,鱼卵少许
做法:
1.切下4小片的酪梨,去皮后备用。
2.取适量的寿司饭,捏成椭圆形后,放上2小片作法1中的酪梨,再用适量的海苔片包住,作为固定。
3.作法2中的寿司,在海苔片上放入少许美乃滋和鱼卵作为装饰即可。
梅花寿司 材料:
海苔,寿司米饭,韩国辣酱,芝麻油,蛋皮
做法:
1、把一张做寿司用的海苔五等分,用剪刀剪成五条。取一碗拌好的白寿司米饭,加韩国辣酱,加几滴芝麻油,拌匀,即成红色的米饭
2、把剪开的海苔小条平铺在寿司帘上,上面铺一薄层辣酱米饭
3、把海苔的两边向上略提,卷成一个未完全封闭的小筒,同上再卷4个
4、把小卷和蛋皮一同卷如大卷里
5、卷好后切成段即可
火腿起司寿司卷 材料:
小黄瓜1条,培根1片,海苔片1片,寿司饭适量,保鲜膜1张,火腿1片,烟熏起士片2片
做法:
1.小黄瓜用盐搓揉一下后洗净,再纵向切成一半,去除籽后,再切成细条状备用。
2.培根放入锅中煎出油份后,用餐巾纸吸干油份,再切成细末备用。
3.海苔片上铺满寿司饭,覆盖上一层保鲜膜后,将海苔片翻面朝上,并包入火腿片、起士片、作法1后卷起,再滚裹作法2即可。
魔幻寿司——双薯海苔卷 材料:
寿司海苔,紫薯,红薯,火腿,黄瓜,胡萝卜
做法:
1、红薯和紫薯去皮,蒸熟,用勺子碾成泥,冷却待用。
2、胡萝卜切成条,用开水焯一下。喜欢吃生的,此步骤可省略了。
3、黄瓜切成条,火腿切成条。
4、在竹帘上铺上一层保鲜膜,放上一张海苔,均匀的抹上一层紫薯泥(或红薯泥),涂抹至2/3处即可。
5、放上黄瓜条,胡萝卜条和火腿条各一根,用卷帘卷成卷即可。
6、用刀切成小段,装盘即可。
韩式泡菜寿司卷 材料:
韩式泡菜60公克,萝美生菜1大片,美乃滋适量,白芝麻适量,海苔片3/4片,寿司饭适量
做法:
1.将韩式泡菜水分稍稍沥干,萝美生菜洗净后沥干备用。
2.于海苔片上铺上寿司饭(海苔片前端预留1公分),再将白芝麻均匀的撒在饭上,覆盖上一层保鲜膜后将海苔片翻面朝上,依序加入萝美生菜叶和泡菜,挤上美乃滋再撒点白芝麻卷起即可。
花样主食:清凉寿司卷 材料:
绿茶寿司饭 250g,海苔 1张,腌萝卜,黄瓜 各50g,蟹肉棒 1根
做法:
1、将腌萝卜和黄瓜切成1cm见方的长方条,备用。
2、取竹帘铺在案板上,上面铺上一张保鲜膜,放上海苔片,再在海苔片上将绿茶寿司饭均匀地铺平、压实,之后将海苔片和寿司饭上下翻转过来。这时在竹帘上由下而上依次是:保鲜膜、寿司饭、海苔。
3、将切好的腌萝卜条、蟹肉棒和黄瓜条码放在海苔片的一端,从这段开始卷起竹帘,每卷一次都要将寿司按按紧实(注意不要将保鲜膜卷入寿司卷中,保鲜膜应始终是卷在寿司卷的外面)。
4、卷好的寿司卷切成1cm厚的段,即可。
花寿司便当 材料:
寿司饭2碗、瓠干(15公分)(用柴鱼酱油煮入味) 2条、蛋2个、红豆干2大匙、肉松2大匙、小黄瓜1条、火腿1片、保洁膜1张、竹帘1个、冷藏式便当1个
调料:
海苔片2片、蛋皮2片、鱼卵1大包、海苔粉末1大包(以上寿司外表口味)
做法:
1、将寿司饭作好待凉,其他材料分别洗、切好备用,并将蛋打散煎成蛋皮切长条状备用。
2、将竹帘上铺保洁膜1张,先将寿司饭置于中央均匀铺平,左右各留1公分边,尾端留3公分,依序将所有材料铺在饭的中央,提起前端向另一端压紧,并用竹帘卷好固定,一边拉紧,两头压紧,再取下竹帘。切成八等分备用。
3、先拿4片分别包上海苔片及蛋皮,包之前先取下保洁膜,包上海苔皮或蛋皮后,再把保洁膜包回来即可。
4、另4片分别沾上调味料,一样先取下保洁膜沾好后,再包回,即可放入便当中。
向日葵寿司 材料:
这款寺司以刀法及设计理念结合而成,形如向日葵,又似太阳菊,加上色彩艳丽,犹如一朵朵盛开的娇花在太阳下向人招手。传统材料配合创意,属形、味和视觉结合的特色寿司。分量: 1人预备时间:20分钟
做法:
材料
寿司海苔1片,寿司醋饭90克,鱼松粉20克,青瓜片20克,玉子烧(寿司蛋)25克,保鲜纸1张。
制法
(1)将玉子烧切成1厘米×1厘米的柱状。
(2)以桂切法(日式刀法的薄切法)把青瓜片成薄片。
(3)用青瓜片卷起玉子烧,作为寿司卷的中心。
(4)将一半量的寿司醋饭与鱼松粉混合一起,成粉红色状。
(5)把寿司海苔平均分为两小片。
(6)分别将粉红色醋饭及原色寿司醋饭放在海苔上压平。
(7)将两色海苔醋饭重叠后切成大小一样的条状。
(8)把条状海苔醋饭排成红白相间,玉子烧置于中心卷成寿司卷。
(9)先用保鲜纸卷起寿司,切片后再清除保鲜纸即成。
心得
寿司醋饭的温度及黏性是制成寿司卷的重要因素,必须准确掌握。
台风寿司卷 材料:
全蛋1个,小黄瓜1/2条,肉松20公克,美乃兹适量,红豆签丝15公克,酥油条碎30公克,海苔片1片,寿司饭适量
做法:
1.将蛋液打匀并煎成蛋皮后,切丝备用。
2.小黄瓜用盐搓揉一下后洗净,再纵向切成一半,去除籽后,再切成细条状备用。
3.海苔片上铺上寿司饭(前端需预留2公分),再铺满酥油条碎及作法1、2,再挤入美奶兹并加上肉松及豆签丝后卷起即可。
鳗鱼坚果箱寿司 2个份 材料:
市售蒲烧鳗1条,夏威夷豆30公克,小黄瓜1条,山椒粉适量,寿司饭200公克,盐少许,箱寿司专用模型1个,干净纱布1条,保鲜膜1张,盐2个,砂糖1大匙,酒1大匙
做法:
1.制作蛋黄松。将蛋打散,加入砂糖、盐、酒搅拌均匀,倒入平底不沾锅,以中火煎,并用4?6?55支筷子快速搅拌,直至松散成粒状即可。
2.鳗鱼放入烤箱烤热备用;夏威夷豆切碎备用。
3.将小黄瓜用盐搓洗,汆烫,泡冷水,待冷却后切成圆薄片,泡入盐水(水100cc、盐2公克)中软化,再用纱布包起来扭干水份,然后与30公克蛋松及寿司饭混拌均匀备用。
4.模型上铺一张保鲜膜,填入作法3的饭,在饭上均匀撒上碎夏威夷果,最后铺满鳗鱼,盖好保鲜膜,充分按压成形。
5.脱模后,打开保鲜膜,用沾醋水(水100cc、醋15cc)的刀切成适当大小即可。
东京蛋卷寿司 材料:
主料:罐装金枪鱼
配料:鸡蛋,寿司米饭,绿芥,黄瓜,海苔,
调料:糖,盐,寿司米醋,姜,色拉油
做法:
1.打制蛋液、把糖、盐、寿司米醋、海苔、色拉油放进去搅匀
2.在平底锅中入色拉油少许、中火加热。倒入1/4的蛋液,把鸡蛋液摊成薄皮。重复翻几下,直至煎好鸡蛋薄皮
3.把鸡蛋薄皮平摊在案板上,将米饭铺在上边,呈三角形,抹上一层绿芥。再把金枪鱼放在米饭上,摆上两三条黄瓜片。把鸡蛋薄皮卷成圆锥形,在尾段裹上海苔。
特别关照:摊鸡蛋皮的时候最好用平底锅。不要放很多油,要使锅底均匀着油。鸡蛋液下锅后要晃一晃,以保证蛋皮完整,薄厚均匀。
天妇罗寿司卷 材料:
鲜虾4尾,南瓜20公克,香菇2朵,四季豆4支,海苔片1片,寿司饭适量,面衣:100公克,冷水150㏄,蛋黄1颗
做法:
1.鲜虾洗净后,分别去掉肠泥、头、尾和虾壳的部分,在虾腹处斜划3?6?54刀,按压虾子背部使虾筋断裂,再撒上少许盐备用。
2.南瓜切成薄片备用。
3.香菇切成长条状备用。
4.先将面衣材料全数混合调匀备用。
5.将处理过后的鲜虾、南瓜、香菇和四季豆,先沾低筋面粉后裹上面衣,并依序放入锅中炸至酥脆后捞起沥油备用。
6.于海苔片上铺上寿司饭(海苔片前端预留1.5公分),将作法4中炸妥的材料依序排放其中卷起即可。
7.将作法5中卷好的寿司,先沾低筋面粉后裹上面衣,放入180℃的油锅中炸至酥脆后捞起,切成合适的大小。
8.食用时撒些盐可更增添美味。
清凉海风-寿司卷 材料:
新鲜的夏夷贝柱(大的比较好)100g,苏子叶3张,白金枪鱼,红金枪雨各50g,辣根,蛋黄酱(色拉酱),葱花,飞鱼籽各适量,寿司海苔半张,米饭(新)200g,寿司醋适量,用具:寿司卷廉一个,保鲜膜
做法:
新米饭加寿司醋拌匀(注:醋不要多,多了米饭会粘)放凉备用
把大的贝柱切粗条,苏子叶切丝.红,白金枪鱼片成大片(要够大哦).辣根和蛋黄酱拌匀(根据自己口味调合适就好)
卷廉上放寿司海苔(半张),凉透的米饭均匀的铺在海苔上.在米饭上放一张保鲜膜然后把有保鲜膜的一面冲下放在卷廉上(是反卷哦,海苔在上面了)
把切好的贝柱和苏子叶放在海苔上,加飞鱼籽,好卷起来把它们包在里面,用卷廉定型.
把卷好的寿司卷切成8块,摆在盘中(摆成啥样自己做主),淋上拌好的蛋黄酱,撒上葱花和飞鱼籽就好了
炸猪排寿司 材料:
a.高丽菜20公克,小里肌肉60公克,盐少许,黑胡椒粒少许,海苔片3/4片,寿司饭适量,b.低筋面粉适量,蛋汁适量,面包粉适量
做法:
1.高丽菜切丝后,泡入冰水中,使口感能保持清脆爽口。
2.小里肌肉撒上少许盐、黑胡椒粒后放置10分钟。
3.将小里肌肉依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉后,放入170℃的油锅中炸至表面金黄酥脆,捞起沥干油后,切成长条状备用。
4.于海苔片上铺上寿司饭(海苔片前端预留1公分),放入高丽菜丝和切好的猪排后卷起即可。
5.将作法4中卷好的寿司,依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉后,放入180℃的油锅中略炸至表面呈现金**,捞起沥干油后,切成适当大小即可。
6.食用时可以搭配市售猪排酱汁与黄芥末为沾酱,将更添美味。
锦绣花寿司 材料:
芦笋2支,香菇煮3朵,浦烧鳗1/2片,鲜虾3尾,厚蛋烧1条,干瓢煮2条,鱼卵适量,海苔片1片,寿司饭适量,保鲜膜1张
做法:
1.滚水中加入少许盐,将洗净的芦笋放入汆烫后,泡冷水备用。
2.香菇煮切丝后备用。
3.浦烧鳗切成宽1.5公分的长条状备用。
4.鲜虾洗净后先去肠泥,用长竹签从虾尾处沿虾身贯穿至头部,放入热水中汆烫至鲜虾变红熟透,再取出长竹签,剥去虾头、虾尾和虾壳后备用。
5.于海苔片上铺上寿司饭(海苔片前端预留1公分),将鱼卵均匀的撒在饭上,覆盖上一层保鲜膜后将海苔片翻面朝上,再放入作法1、2、3、4中的材料和厚蛋烧、干瓢煮卷起即可。
五彩鲜果寿司卷 草莓优格酱 材料:草莓2颗、美乃滋30公克、优格30公克 作法: 1.将草莓洗净切成丁状,加入美乃滋和优格,放入果汁机中快打成稠状,倒出备用。 材料:
苹果1/4个,奇异果1/4个,草莓2颗,火龙果30公克,芒果30公克,萝美生菜1大片,海苔片3/4片,寿司饭适量,开心果2颗
做法:
1.将材料中的水果全部洗净后去皮,并切成长条状备用。
2.于海苔片上铺上寿司饭(海苔片前端预留1公分),覆盖上一层保鲜膜后将海苔片翻面朝上,先放入萝美生菜叶,再将作法1中的材料逐一放入卷起即可。
3.装盘时可放些切碎的开心果装饰,并在盘边淋上草莓优格酱汁。
十蔬沙拉寿司卷 材料:
红甜椒丝15公克,黄甜椒丝15公克,长豇豆2条,沙拉笋30公克,海苔片1片,寿司饭适量,保鲜膜1张,美生菜1片,皮的材料:1片,水蜜桃1/2个,味噌美乃酱:5cc,美乃兹20公克,白味噌5克,白芝麻粒10公克,味醂5cc
做法:
1.红、黄甜椒切长条丝状;长豇豆汆烫;沙拉笋切丝备用。
2.水蜜桃切薄片备用。
3.味噌美乃酱材料全部拌匀备用。
4.海苔上排列铺上作法2,再铺上喷水后的越南米皮,覆盖上一层保鲜膜后,将海苔片翻面朝上,再铺满寿司饭,放入作法1的各种材料和美生菜后,涂上适量的味噌美乃酱后卷起即可。
纳豆山药寿司卷 材料:
A.山药30公克,海苔片1片,寿司饭适量,保鲜膜1张,紫苏梅粉适量,紫苏叶3片,B.纳豆1盒,黄芥末适量,七味粉适量,酱油1/2小匙,味醂1/2小匙,葱花适量
做法:
1.将山药去皮切成细丝备用。
2.将材料B拌打成黏稠状备用。
3.海苔上铺薄薄一层寿司饭,均匀撒上紫苏梅粉,覆盖上一层保鲜膜后,将海苔片翻面朝上,再铺上一层饭,再铺上作法2。
4.将作法3放上紫苏叶后,再放上作法1后卷起即可。
稻荷寿司 材料:
入味豆皮12片,厚蛋烧30公克,香菇煮2朵,干瓢煮30公克,红萝卜煮2条,黑芝麻适量,鸭儿芹适量,寿司饭360公克
做法:
1.鸭儿芹洗净,汆烫后切碎备用。
2.将厚蛋烧、香菇煮、干瓢煮、红萝卜煮全部切碎备用。
3.将作法1与作法2的材料以及黑芝麻一起混入寿司饭中搅拌均匀,然后取适量填入豆皮即可。
冰淇淋寿司 材料:
豆皮寿司皮适量,香草冰淇淋适量
做法:
(1)将寿司皮的水份沥干,再用手轻轻将寿司皮拉开成三角袋形状,用小汤匙将香草冰淇淋盛入,每做一个立即放入冷冻继续冰冻,依序做好放入冷冻库冰冻,食用前再取出排盘。
军舰海鲜寿司 材料:
寿司饭250克,海苔、寿司姜、黑鱼子、黄瓜、菠萝、熟虾仁、蛋黄酱各适量。
做法:
1、洗净双手,蘸凉开水,取适量寿司饭握成椭圆形饭团,把饭团用海苔围好。
2、把熟虾仁、菠萝、黄瓜切丁放入碗内,加适量蛋黄酱拌匀,制成色拉,填入卷好的饭团内。
3、最后放入鱼子,根据个人喜好用寿司姜装饰即可。
滴水寿司 材料:
寿司饭5碗,内馅:5颗,小黄瓜2条,红萝卜条5条,素蟹肉棒5条,海苔片5片,素香松50公克,高丽菜丝60公克,美乃滋适量,外馅:适量,素海菜丝适量,熟黑芝麻少许
做法:
1.鸡蛋打匀加入少许盐(份量外)拌匀成蛋液备用;热锅,放入少许沙拉油烧热,倒入蛋液,以中小火煎熟蛋液,一边整型成长条状蛋条,熟透后起锅备用。
2.红萝卜条汆烫至熟;素蟹肉棒洗净汆烫;小黄瓜洗净切条;高丽菜丝洗净沥干水份,备用。
3.取一寿司用竹帘,覆上保鲜膜并撒上适量外馅材料,铺上适量寿司饭后上方铺一张海苔片抹上少许美乃滋,再将作法1的蛋条、作法2的红萝卜条、素蟹肉棒、小黄瓜条、高丽菜丝以及素香松依序放在海苔上,连同保鲜膜和竹帘辅助卷成圆筒状再整型成水滴状,食用前切片即可。
花样寿司 材料:
油,熟米饭,火腿,胡萝卜,芹菜叶,果醋,精盐,黑芝麻,沙拉酱,紫菜
做法:
1.常规做法:芹菜叶、胡萝卜、火腿切碎。
2.将熟米饭与1加油、果醋、精盐炒一下,出锅前加入黑芝麻、沙拉酱。
3.卷法跟常规一样,只是不用单独加其它配料了,很简单也很方便。
小诀窍:
常规做法:1、蒸熟的米饭加适量精盐、果醋、熟黑芝麻搅拌均匀待用。2、紫菜一张平铺,在上面均匀铺上1,注意四边留少许空隙,把盐过的胡萝卜条、芹菜条、火腿条放在米饭上,再抹少许沙拉酱,从一边卷起,我都没用竹帘,因为用手也可以卷得很紧,卷到底部用水蘸在紫菜边沿就缝合了。3、卷好的紫菜卷用利刀切段即可。
我一般用隔顿米饭,因为这样可以让米饭变换花样,吃起来也有新鲜感。
海鲜寿司的做法步骤图,海鲜寿司怎么做好吃用料 ?
鲜虾
金枪鱼罐头
米饭
海苔 或紫菜
蛋黄酱
白醋
海鲜寿司的做法 ?
准备好所需要的食材
取适量金枪鱼肉放入碗中,加入蛋黄酱
搅拌成细碎的金枪鱼肉糜
把鲜虾洗净去头去虾线,穿到签子上。(这样能更好并更容易的使虾在煮制时不弯曲)
锅中放入适量冷水,水开后把虾放入其中,煮变色后捞出晾凉备用
戴上一次性手套或保鲜膜操作,米饭中加入少许白醋,混合均匀,并取适量米饭放在手掌上
在米饭中央放入适量蛋黄酱金枪鱼肉糜
团成球形
逐渐封口,做成想要的形状
取一片海苔,包裹在饭团外面
煮好的虾去壳,保留尾部。从腹部一分为二切开,背部不要切断,平铺在盘中
取一只虾放在做好的海苔饭团上即可
三文鱼北极贝鲜虾手握寿司怎么制作?三文鱼北极贝鲜虾手握寿司'
寿司的来源是古代日本人出门旅行时所带的自制饭团,因为怕变坏所以会加一些醋,这就是寿司带些酸味的原因。海鲜手握饭团是以饭团配以紫菜包裹并在饭团放上各种配料。最常见的有虾、八爪鱼、三文鱼、三文鱼子、金枪鱼、海胆和赤贝等。
用料
鲜金枪鱼片 50g
鲜三文鱼片 50g
北极贝 50g
鲜虾 2只
寿司饭 1碗
寿司姜(醋姜)片、芥末 适量做法
把金枪鱼、三文鱼、北极贝、鲜虾切成薄片。 取寿司饭一团捏成小团,左手取鱼片,右手指沾些许芥末放置鱼片中,再放入饭团做些许修饰即成一寿司。 旁放寿司姜片装饰即可。
小贴士
多数人吃寿司,总是先把一团芥末放进酱油碟里,和酱油拌匀后,再拿寿司蘸芥末酱吃。其实,芥末和酱油混合后会形成一种新味道,使得食客不能充分享受寿司的原味。比较正宗的吃法是:先用筷子把一点点芥末放在生鱼片上面,然后用生鱼片所裹的侧边去蘸酱油,注意别让芥末和酱油混在一起。吃的时候,你可以在舌间享受到芥末、生鱼片、米饭、紫菜和酱油等多种不同味道,经过咀嚼,还可尝到这几种味道混合之后的第四、第五、第六种味道…… 蘸料的知识:新鲜山葵磨成糊,即为芥末。在吃寿司的过程中,要是没有辛辣的日本芥末,就不能把味蕾激活。正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。手握饭团因有生鱼片、鲜虾等,就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末。除了浓口酱油和绿芥末以外,寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜,不仅有助于佐味,而且能使寿司变得更加清新味美。
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