大家好，最近一直在追《小娘惹》这部电视剧，看这部电视剧中除了关心剧情之外，我最喜欢的就是里面出现的娘惹美食了。

这部剧中出现的美食特别多，有娘惹糕点，如红龟粿，千层糕，香兰叶糕等。出现的菜也特别多，有豆酱焖猪肉，豆酱鸡，娘惹杂菜等，每一样看起来都非常好吃！

其中有一集，陈家老太太要给陈锡选儿媳妇，请了一些候选人来家里做菜，其中玉珠在做菜时，她的姐姐坏女人珍珠，抢了她的猪肉。用这道猪肉做了一道叫做豆酱焖猪肉的菜。深受老太太的喜欢！

虽然这是坏女人珍珠做的，但是这菜看起来非常美味。而且做法看起来也蛮简单的。在网上查做法，试了一下真的蛮好吃的，比红烧肉还好吃！下面我就给大家分享一下这娘惹菜豆酱焖猪肉的做法吧。

所需食材

连皮五花肉或者瘦肉600克，土豆2~3个，香菜适量。冬菇4~5个，洋葱半个。

一桂皮小段。黄豆酱2大勺，老抽半勺，绍兴黄酒半勺，冰糖15克。大蒜20克，食用油适量，食盐少许。

制作步骤

1：先把猪肉先洗干净之后切成小块儿备用。干香菇提前泡发一个小时，泡好之后水不要扔掉，过滤好备用，土豆去皮之后切成小块儿，洋葱清洗干净之后剁碎或者是放在料理机中打碎，大蒜和洋葱放在一起弄碎。

2：先来处理土豆，锅里多放一点油，油热后放入切成块的土豆块油炸一下，油炸至土豆表面有点微焦，捞出过滤备用。

3：土豆捞出来之后，在锅里留少许油，然后放入切碎的大蒜和洋葱炒出香味儿。再放入豆瓣酱还有炒出香味儿之后，再把桂皮整个放进去炒一下。然后放入切成块的猪肉，再把切成块儿的冬菇放进去，炒得差不多了，倒入之前的冬菇水。在放入之前准备好的老抽，绍酒和冰糖，再用小火慢慢炖。

4：一般炖个一小时左右就可以了，如果想烂一点就多炖一下，炖的时候全程要用小火。

在这部电视剧中。因为陈老太太牙口不好，所以炖的时间蛮长的，所以老太太才特别喜欢吃。如果你家里有老人的话，最好也炖的时间长一些。

炖得差不多了，在锅里放上盐调味儿，再炖上几分钟，这美味的豆酱焖猪肉就做好了。

这样做出来的豆酱焖猪肉，猪肉软糯好吃，非常开胃，是一道非常不错的娘惹菜。

这道菜不仅好吃，做法也挺简单，喜欢豆酱焖猪肉这道菜的话就在家里试一下做法吧，虽然这道菜在剧中是坏女人珍珠做出来的，但是人坏菜不坏！

好了，今天这道菜就分享到这儿了，我们下次再见，拜拜！

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