笋子烧牛肉，掌握原料非常重要，都需要哪些原材料呢？今天我们一起来学习这一道美食。这个美食的最重要材料是笋子还有牛肉，这两个是非常很重要的，我们在做的时候一定要注意了。

我们在做的时候，首先把牛肉以及笋子全部都弄好了，然后开始起火。冷水下入牛肉加料酒焯水，焯出浮沫后捞出控干水分备用。七锅烧油，油温七成热，加入猪油加牛肉翻炒，炒干水分，加入葱，姜蒜，香菜姐姐炒香，加入郫县豆瓣酱，老抽，再来点白糖，把它炒出红油炒香。尽量把这牛肉炒的干一些，最后烧出来的时候吃起来更香，加入香料，再来一块火锅底料，然后加入满满一大盆无根水，加盐，鸡精，生抽，香醋，加入甘蔗水。

我们先慢慢的加入食用油滋润滋润，热锅下油，一直放入泡姜、泡海椒、葱段、大蒜炒香后放入豆瓣酱、干海椒、花椒继续翻炒，然后倒入切好的牛肉，加入提味胡椒粉儿。没喝完的啤酒，再放点儿鸡精或青花椒红枣40分钟左右，甚至领取清水锅，水开后放入驮孙子煮十分钟捞出，再把笋子倒进牛肉锅里煮上，录入36分钟，加入好看的红椒丝，姜丝和香菜点缀一下即可。

在做的时候，中途我们一定要记得要翻动几次，防止它粘锅。出锅前我们加入芹菜季节，把它翻炒均匀就可以起锅装盘，记得撒上葱花，再来点香菜点缀美味基层就是这么简单。这一道美食非常美味可口，在家的时候经常吃奶奶做的这一道美食，简直太美味了，这个菜也是非常简单的，我们在平时的时候可以好好学习一下，在过节或者是家人团聚的时候，可以跟家人一起来吃。

牛肉烧竹笋的家常做法如下：

主料：竹笋100克、牛肉300克、小葱2根、泡椒5个、小米椒3个、大蒜3个、泡姜1个。

辅料：盐1茶匙、鸡精1勺、藤椒油1勺。

1、鲜笋切开，斜切成片。

2、牛肉切块。

3、小葱切段。

4、泡姜片切碎。

5、蒜切片。

6、青小米辣切圈。

7、泡椒切圈。

8、锅中沸水，倒入鲜笋焯水捞出。

9、倒入牛肉焯水，煮至变色，撇去浮沫，捞出备用。

10、热锅倒油，加适量猪油，倒入泡椒、泡姜、炒香。

11、倒入牛肉翻炒，加入适量清水煮开，倒入高压锅，压15分钟。

12、热锅下藤椒油，倒入蒜片、姜片、青小米辣、鲜笋，压好的牛肉、葱段煮开。

13、调入盐、鸡精，搅拌均匀即可出锅。

食材

主料

牛肉

500克

笋子

500克

辅料

油

适量

盐

适量

各种香料

适量

步骤

1.准备好所有材料

2.牛肉焯水备用

3.锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，加姜、葱炒至油红出香味；

4.

下牛肉炒香

5.掺入鲜汤熬制出味后调料，

6.待牛肉七成软时加入烟笋

7.烧入味后即可装盘即成。

食材调料：牛肉，竹笋，盐、糖、花椒、干辣椒，八角、香叶、大料、茴香、料酒、姜、蒜、郫县豆瓣酱、生抽、香菜。

做法步骤：

第一步：竹笋泡发1小时左右，然后捞出洗净切成小块，牛肉洗净切块备用。干辣椒切段，姜切片，蒜拍扁。

第二步：锅里水烧沸，加入料酒，花椒，姜片，然后倒入牛肉，煮出血水，然后捞出，用清水洗净血沫污渍备用。

第三步：热锅倒油，加入花椒、干辣椒、八角、香叶、大料、茴香、和姜蒜，慢慢煸炒出香味，然后再加入两勺豆瓣酱，一勺白糖一起继续翻炒出红油；将牛肉倒入锅中，翻炒均匀，然后淋上料酒，生抽，盐调味，接着再将竹笋倒入锅中，翻炒均匀，加入适量的开水煮沸。

第四步：将整锅倒入高压锅中，压15分钟左右即可。喜欢汤汁多的直接撒上香菜点缀就可以开吃了，不喜欢汤汁的可以再倒入炒锅中大火收汁后即可。

牛腩炖冬笋

用料

牛腩750g

冬笋750g

大葱1根

姜20片

干黄酱1汤匙

老抽3汤匙

生抽2汤匙

白芷/香叶/砂仁/三奈/肉蔻/良姜/草寇/桂皮/八角适量

盐适量

料酒3汤匙

做法

牛腩冷水泡15分钟，沥干切3cm见方小块

牛腩冷水下锅，烧开后煮至表面熟。捞出，撇掉水中浮沫，再把牛腩放回去

加入盐适量，老抽2汤匙，生抽1汤匙，料酒3汤匙，香料，葱姜，2个干红椒。如果有山楂放2个，没有用1个整番茄代替。干黄酱用3汤匙水融开加入锅中

小火煮一小时，盛出装盘，捡出香料

锅中放油烧，加姜片和冬笋爆炒，两分钟后加水

加入牛腩，加水至没过牛腩，再加1汤匙生抽。转小火煮30分钟，收汤

春天是一个万物复苏的季节，在春季不仅万花盛开，其他植物也正在逐渐苏醒。其中春笋是具有一股清香味的蔬菜，所以春天的笋子是格外冷的。而在吃春笋的时候可以选择的方式非常多，使用春笋炒牛肉就是不错的菜肴。春笋炒牛肉可以给大家带来丰富的味觉享受感，今天就一起学习春笋炒牛肉的方法。

金竹笋炒牛肉

材料：

金竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml蚝油15ml、淀粉2g、油适量。

做法：

1、金竹笋剥去皮洗净，用刀拍破切成长段，烧开锅中的水，放入竹笋汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水;

2、牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎;

3、炒锅不用放油，烧热后放入金竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出;

4、炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入金竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可。

1、金竹笋在烧煮前要先放在沸水中汆一下，大部分的草酸盐和涩味就能够去掉，有利于人体的消化和吸收，口感也好。

2、笋乃寒性食品，含较多的粗纤维，促使胃肠蠕动加快，有消化道疾病和体寒者慎吃。

医生温馨提醒，竹笋含有难溶性草酸盐，尿道、肾、胆结石患者也不宜常吃竹笋，因为草酸盐易与其他食物中的钙结合形成难以溶解的草酸钙，从而加重病情。

正宗川味笋子红烧牛肉做法如下：

食材：牛腱肉 1500g，泡好的笋子 500g，生姜1块，干辣椒、花椒适量，草果1个，桂皮1小块，八角、山奈（沙姜1个），白蔻 少许，小茴香1小撮，料酒2勺，白糖1小勺，盐适量，老抽半勺，红油豆瓣酱1勺，辣椒粉1勺

做法：

1、牛腱肉洗净放清水中浸泡出血水，这样处理过的牛肉，腥味才不重。笋干我买的泡发好了的，只需要清洗干净即可。笋干的品种有很多，选择自己喜欢的即可。当然新鲜的笋子也是可以烧牛肉的。

处理好的牛腱肉改刀切小块，笋干也切同样大小的块。

2、起锅烧水，牛腱肉冷水入锅，放入料酒去腥，大火煮开后撇去浮沫后捞出，冲洗干净备用。

3、起锅倒油，放入生姜、牛肉煸炒几分钟，再放入干辣椒、花椒、八角、桂皮和沙姜、陈皮，小茴香等一起炒香。

4、然后放入辣椒粉炒匀，炒出香辣味，再放豆瓣酱，炒出红油色，接着放入切好的笋子翻炒均匀

5、加入适量的开水，水量没过所有食材即可。加入适量盐，半勺老抽，少许白糖和胡椒粉，大火煮开

6、然后转到电饭锅内胆中，放入电压力锅中即可开始炖煮了

7、盖上锅盖，功能了选择炖肉，时间设置1小时，1个小时过后就可以吃到软烂鲜香的红烧牛肉了。

如果是一般锅炖煮的话，大约2小时，而且要文火慢炖哦。

这次我用的是臻米新出的UFO饭煲压力锅，是电饭煲和压力锅二合一，有两个内胆，一个煮饭，一个炖菜，高压炖菜，肉烂汤浓，使用起来非常方便。

8、时间到开盖，浓浓的香气扑鼻而来，尝一块肉，软烂入味非常香，比家里以前的压力锅炖的还要香。

9、出锅盛入碗中，放上香菜即可。一道软烂鲜香，好吃又下饭的笋干烧牛肉就完成了。一次可以多做一些，吃不完的放保鲜盒里，第二天早上煮面条时吃，热一热，浇在面条上，那美味，让人垂涎三尺，太香了！喜欢的这款川味版的红烧牛肉，就赶紧试试吧！

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