铁锅炖大鹅

想起来就开始流口水，认识我的朋友们都知道我，喜欢自己鼓捣着吃看别人经常发帖询问炖大鹅的做法。

今天正好店里不怎么忙给大家整理下我炖大鹅的做法与心得，希望能够得到大家的认可。

第一步：选大鹅，首选是咱们农村溜达跑的大鹅，买不到就用冻鲜的白条鹅。

第二步：处理大鹅，动手能力强的呢就自己烧锅开水宰杀大鹅，不喜欢自己动手的可以去卖鸡的店里让人家处理下，我这里收费10元钱，也不贵。白条鹅您用凉水化开就好了。

第三步：剁大鹅，无论是您自己处理的还是白条的，在剁的时候建议稍微大一点块（吃的时候用手抓特香）。然后用水冲洗干净，控干水分备用。

第四步：准备配料，自己家吃呢不用考虑什么大料配方比例啥的，真正好的料包都藏得很深不会有人告诉你的。我在家做呢就几种香料炖出来味道也非常好。首先呢先准备一颗大葱，一块姜，八角3颗，花椒10粒，香叶3片，桂皮一小块，小茴香5克，丁香1颗。万事大吉，就差起锅烧油。

第五步：新鲜宰杀的大鹅切记不要焯水、不要焯水、不要焯水（白条鹅建议焯水）直接放油和辅料煸炒，抄到肉质发紧加入黄豆酱、老抽调下颜色，然后加入少量的盐、红烧酱油、加一瓶啤酒后在加水没过大鹅两指的深度盖上锅盖大火烧开。转小火开始咕嘟。

第六步：炖个1个半小时（白条鹅炖40分钟就好）尝下味道，调下口味（不要太咸）。然后开大火收下汤汁放入喜欢的青菜做配菜，待汤汁浓稠就可以出锅了。

一锅香气扑鼻的铁锅炖大鹅就好了（首选用铁锅炖，味道那个美啊）。

小伙伴们简单吧，好吃还不费劲，特方便，喜欢的话点赞评论哦。

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