中国人的新年餐桌上肯定少不了油炸的菜肴，今天推荐你一道在干炸响铃基础上创新的凤尾响铃，多加一味虾仁，炸制讲究一个“快”字，最大程度保留虾仁鲜嫩口感，金黄的凤尾更寓意着新年吉祥福瑞！

By 美食台 【豆果美食官方认证达人】

1、鲜虾处理，去虾头、虾壳，将留下虾尾的虾仁开背，挑去虾线；

2、开背的虾仁里面加少许盐、白胡椒粉、蛋清，揉捏上浆，腌制15分钟；

3、把烤鱿鱼干切碎，豆腐衣切四指宽的长条；

4、豆腐衣中放入虾仁，露出虾尾，在开背的地方撒干鱿鱼碎，再将豆腐衣对折卷起；

5、起油锅，油温七成热的时候，带入卷好的虾仁，等到金黄色立马捞出装盘，无需复炸。

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