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最佳答案食材明细

糯米粉120克

澄粉（小麦淀粉）50克

红豆150克

清水适量

白糖适量

食用油适量

甜味口味

技巧工艺

数小时耗时

普通难度

红豆糕的做法步骤

1

将干糯米粉放到容器内，盖上保鲜膜，冷水上锅蒸30分钟。

2

红豆清洗干净，放入电压力锅，加入清水，没过红豆一指腹高。同时加入白糖。电压力锅按豆类按钮，煮约半小时。等到锅中热气放干净后开锅。

3

开锅后，红豆已经软烂，并且锅中无水。

4

将晾凉的红豆放入搅拌机，并加入适量的凉开水。

5

红豆沙搅拌至图中的状态即可。

6

用小火将豆沙熬成浓稠状。

7

蒸好的糯米粉、澄粉和红豆沙混在一起，揉成柔软且不粘手的面团。最后加少许油揉匀。

8

用模具压出形状，放入抹了油的盘子中。

9

冷水上锅蒸15分钟即可。

小窍门

1、蒸糯米粉时，要在容器上盖保鲜膜，以免蒸汽变水滴在粉里。保鲜膜上用牙签戳几下。

2、煮豆子的时候，糖的量要稍微多放一点，因为后面还要加糯米粉和澄粉。如果糖加少了，也可以在后面熬豆沙的时候再加一些。

3、熬豆沙的时候不要熬太干，否则后面无法揉成团。如果太干了，可以在揉面团时再加水稀释。

4、如果使用成品豆沙，注意含水量和甜度，酌量添加水和白糖。

5、此方法也适用于绿豆。

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最佳答案糯香红豆糕的做法

材料：糯米粉200克，米粉300克，糖180克，红豆100克，水300ml，桂花适量

步骤：

1.红豆加水用高压锅煮，冒气后用小火压15－20分钟。撩出红豆沥干。

2.糯米粉，米粉，混合均匀。放入糖，桂花，红豆拌匀，然后加入水拌匀，用手把大块的粉团搓开。

3.8寸比撒深盆，垫上锡纸，用油抹过，把混合的粉团压入模具中，大火蒸半小时即可。

提示：可以用煮红豆的水，既不浪费，味道又好。中途加一次水，免得煮干哦。切的时候上面放上保鲜膜再切，这样不会粘刀。这次的米糕和已往的不同，已往的水都是很少的，这次是多水的，但是粉团还是捏不成大的团的，只是很多小团而已。

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最佳答案红豆糕的做法如下：

1、红豆冲净，拣去杂物，用冷水浸2小时，沥水。拌匀2种干粉。

2、3公升深锅内放入红豆，加沸水4杯，盖好，大火热5分钟水便烧开。改用中火（70%火力）煮40分钟，再用大火热20分钟。这时锅内水分约有1杯，泌出豆汁，红豆留用。

3、大碗内加水1/2杯与粘米粉及澄面和匀，加入沸腾之红豆汁1杯。

4、拌糖及油入红豆内使溶化，慢慢注下粉浆，不停搅拌至均匀。

5、倒红豆糕糊进已涂油之长盘（21×11×6厘米）内，用胶膜包紧，四角盖以铝箔，哑面向外。红豆糕

6、置糕盘近转盘边沿处，大火热8分钟，将糕盘作180度之位置转移，继用中火（70%火力）热7分钟。搁置待冷后切块供食。

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